First Site

昨晩は友人のM夫妻と「中国菜房くどう」さんで会食しました。

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

M夫妻と食事に行くときはすっかりお馴染みのくどうさんです。

くどうさんの中国料理は王道を守りつつ、新しいものも産み出していくスタイルです。

この時期「牡蠣」が美味しいので、工藤シェフにおまかせで無茶ぶり。

出てきたのはフリットした牡蠣？をトマトソースとチーズを絡めた季節の野菜とあわせた炒め物。

牡蠣のコク、旨味、トマトの酸味と旨味、チーズのコクが抜群の旨味の三重奏を織り成していました。

そして、M夫妻と「絶妙」と絶賛したのはホタテのクリーム煮。ホタテの旨味、生クリームとスープのシンプルな組み合わせなのですがバランスが絶妙でした。

M夫妻ともに凄く幅広い食に精通していて、味の捉え方が的確なのです。

なので、僕も勉強になりますし。「この料理は○○が効いている」「火の通しが絶妙」「これは○○を使っている」と盛り上がります。

本当に見識が広いので教えてもらってばかりいます。

今回もシェフの創作性溢れる料理と絶妙な味の構成にM夫妻と矢野家も大盛り上がりでした。

そして、最後に工藤シェフから嬉しいデザートのプレゼント。

さつまいもの春巻きと杏仁豆腐。

さつまいもの春巻きは食べてびっくり。

スイートポテトのように滑らかでコクと甘味があり、そしてほのかに香るキンモクセイの香りが味わいを豊かにしていました。

工藤シェフ、恐ろしいほどの仕事量。本当に職人として尊敬する先輩です。　

そして、M夫妻から紅まどんなのお土産を頂きました。

またまた、次回楽しみです！

お歳暮で繁忙期のこの時期は定休日でも全くといってよいほど外出することが無くなります。

この時期は少しストレスが溜まりがち。

ただ、僕は食べる事が好きなので、美味しいものを食べて解消します。

そこで、この間新居浜餃子愛好会(歯科医のO先生と僕だけですが)の会長O先生から「初代しげ」さんの餃子を教えてもらいました。

何でも餃王座のチャンピオンになっているお店だそうです。

購入したセット内容に「昼餃子」と「夜餃子」があり、比較のために２つ同時に焼いて頂きました。

この両者大きな違いはニンニクの強弱。

昼はやさしめで、夜は強烈に効いていました。

餡はしっかり味付けされていて、ジューシー。

皮はもっちり系。

普段はお酒を飲まないですが、思わずビールが飲みたくなりました。

やっぱり美味いものは良いですね。

当店にもようやく申請していたキャッシュレス還元5%の認可を頂きました。

お歳暮や品評会入賞豆、パナマ・エスメラルダ農園ゲイシャなど高額な商品が並ぶこの時期。5%の還元はかなり大きいですよ。

ペイぺイのキャンペーンも合わさればもっとお得になる可能性大です。

ペイペイ利用者の方、オススメです。

11月末から各企業さんから依頼頂いていたお歳暮をすべて完了させることが出来ました。

でも、一般のお客さんからまだまだご依頼頂いていますが、企業さんは十個単位の発注なので、まずは一段落です。

これからまた、年末の駆け込み需要に向けて準備を整えなくてはいけません。

2019年もしっかり乗りきりたいと思います。

いよいよ明日からナショナルウィナーのグアテマラ・ベラ・エリザベス農園の発売です。

「ナショナルウィナー」とは「カップ・オブ・エクセレンス」に出品されたロットのうち、国内審査は勝ち上がって来たものの本選の国際オークションにはかけられなかったロットをいいます。

ただ、Ｃ.Ｏ.Ｅの受賞までは５回の審査を勝ち抜かなければならないのですが、ナショナルウィナーの場合も３回勝ち抜かなければなりません。

世界最高峰の品質で、コスパに長けたコーヒーです。

こちら１５ｋｇ限定です。興味のある方はお早めにお求めください。

昨日はお仕事終わりで「らぅ麺純」さんに行きました。

注文したのは期間限定「中華そば」

この時期だけ。一年ぶりの登場です。

魚介の旨味に全粒粉の麺の香り、トッピングの三つ葉の香り、柚子の清涼感。

無駄が無い、完璧な構成の味。

やっぱり純さんの味の感覚は凄いです。

ミシュランガイド掲載店も納得の味です。

期間限定中華そば。あと、何回食べられるでしょうか。

今年も何とかエスメラルダ農園のゲイシャ種を押さえることが出来ました。

エスメラルダ農園ゲイシャ種を扱って8年目になりますが、世界最高の品質にリピートして頂くお客さんも多くなり、毎年「パナマ・エスメラルダ農園の豆はいつなの？」と楽しみに待っていて下さっています。

ただ、人気が集中してなかなか買うことが難しくなっています。

もはや伝説となっている農園。

伝説の始まりは2004年。パナマの品評会ベスト・オブ・パナマでエスメラルダ農園が出品したゲイシャ種が優勝し、１ポンドあたり21＄（1ｋｇ約\5,000）という当時の最高落札価格を記録したことからはじまりました。その後2005、2006、2007年で4年連続優勝を飾りました。

2007年の落札価格が１ポンド当たり130$（1ｋｇ約\30,000）という史上最高値を大きく更新したのです。

４年連続優勝の座を奪ったエスメラルダ農園はさらに2009、2010年にも優勝を飾り、「エスメラルダ スペシャル」という農園独自のオークションが開催されるようになりました。本当になかなか買えなくなっているのが現状です。

今回、商社に直接話の出来るSさんに間に入ってもらい、ようやく押さえられました。

しかも、マイクロロットのプライベートコレクション。品質はさらに高くなります。

発売は２０日。すでに予約を頂いています。

エスメラルダ農園ゲイシャ種はレモン、 ピーチ、フローラル、オレンジ、チェリーなどの様々なキャラクターが感じられます。 また、シルキーでクリーン。甘くて華やかな香りと柑橘系の爽やかさが絶妙な魅力を持っています。

限定１０ｋｇです。興味のある方はぜひご予約ください。

と、その前にグアテマラのナショナルウィナー、ベラ・エリザベス農園も6日に発売です。

お歳暮の作業が本格的に忙しくなりました。

毎日、日を跨いで作業を済まさねば発注頂いている数を納められないので寝不足の毎日です。

ただ、昨日は作業が順調に進み、何とか１日内で作業が終わりました。

本日も6時お仕事開始。

これからまた作業に没頭したいと思います。

何とか無事、令和元年乗りきりたいと思います。

結婚した3年近く前は体重が72㎏でした。身長は172cmです。

かなりぽっちゃりしていた僕を心配して、美香さんから夜中の「柿の種」禁止令が発令されました。

それを真面目に守ってきた成果なのか、また毎日のガリガリ君も止めたのでダブルの効果が出たのでしょう。

現在65kgになりました。

7kg痩せたので、反対に病気の疑いをかけられるようになったのですが、10月に受けた特定検診ではすべて正常値になっていました。

普段の食事は一切制限なし。お腹もいっぱいになるまで食べています。

体も楽になって、健康状態も良くなったので、平均体重を保つことは良いことですね。

美香さんが入院中、事前に作ってくれて冷凍してくれていたご飯を食べました。
9日間の予定だったので9日間分の献立表を冷蔵庫に貼ってくれて僕が迷わないようにしてくれていました。

美香さんが入院前に僕はずっと料理もしてきているし、母親が中学一年生の時に甲状腺がんになり、長期入院した際も朝早く起きて自分で弁当を作って持って行っていた経験もあるので「自分で出来るから大丈夫よ」と美香さんには伝えていました。

ただ、仕事が繁忙期なのでその手間を考えてくれて用意してくれていました。

いざ、用意してもらっていると本当に助かりました。

いつも僕の事を優先に考えてくれる美香さんには感謝です。