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夏のギフトに生まれ変わったカフェオレベースの詰め合わせをご用意しました。
何が生まれ変わったかというと。
珈琲感をめちゃくちゃ強くしました。
何よりもコーヒー専門店が作るカフェオレベースとして、牛乳に味をかき消されるようなカフェオレに仕上げたくないので、とにかく濃くしました。
以前も原料をかなりの量を使い作っていたのですが、今回リニューアルに際して豆の配合を一から見直し、焙煎も見直しました。
カフェオレベースは僕が手掛た2009年以降、バージョンアップを繰り返し4度テコ入れしました。
何とか最も理想に近づいたカフェオレベースに仕上がりました。
ぜひ、お試しあれ。
また、大事な人への贈り物にもどうぞ。3本詰め合わせと4本詰め合わせが選べます。
いよいよ明日でキャッシュレス決済の5％還元事業が終わります。
当店は明日が定休日のため、本日を持って終了しました。
当店のキャッシュレス決済は多い時で20％まで届かないほどでしたが、これからどう推移していくのでしょう。
そして、7月からはレジ袋有料化となります。
当店はカフェオレベースをお持ち帰り頂くために、ポリの袋を使用しています。
どう対応するのがベストなのか、お店側も手探りなのではないでしょうか。
色々対応することが多いなぁ。
本日、友人のMさんが大のお気に入りの枝豆を持ってきてくれました。
こちらの枝豆は有名な生産者の方のもので、今ではブランドになっています。
この枝豆、なかなか手に入りません。
僕は枝豆が大好きなので、毎年お取り寄せをしていますが、まさか愛媛でこんなに品質の良い枝豆があるとは。
皆様、良い品質のものはきっちり知っているものですね。
Mさん朝から並んでくれて、買ってくれた貴重な枝豆をありがとう。
昨日、東京から「銀座千疋屋」の果物の詰め合わせが届きました。
宛名を見ると、当店の常連さんだったFさんからでした。
Fさんは医師。新居浜の病院で研修医としてキャリアスタートし、兵庫の有名病院、そして、現在、日本最高のがん治療が受けられる国立がんセンターで腕をふるい、更なるスキルアップを図っています。
Fさんは僕よりも一回りぐらい年下ですが、キャリアスタートしたときから、考え方がスマートでとても意識の高い人。
お店に来てくれていた時から数年を経て、現在は日本最高医療のスタッフとして闘っている。
昨日もメールでやりとりをしていると、国立がんセンターはやはり医療界のメジャーリーグなのだといいます。
イチローみたいな天才の人が集まり、日々技術を高めている。
そのなかで、Fさんは闘っているのです。
やはり、それを聞いて僕は「もっと自分も高めていかなくては」と触発されます。
幸い僕の周りには日々、己を高めて闘っている方が多い。本当にありがたいです。
Fさんありがとう。本当に感謝します。
本当にありがたいことに、常連さんから沢山お野菜を頂きます。
僕は25歳を越えてから、「野菜をいっぱい食べたい」と思うようになり、料理も野菜をいっぱい摂ることが出来るメニューを考えるようになりました。
常連さんから頂いたお野菜。
茄子、ししとう、ズッキーニ、とうもろこし、新じゃがなど。
昨日はお休みなので、一晩前から仕込みをしました。
まずは茄子、ししとう。これらは揚げ浸しに。
焼き浸し、煮浸しもあるけれど油を通した時の甘味とコクは、やっぱり何ともいえません。
とうもろこし。シンプルにとうもろこしご飯に。芯も取っておいて、一緒に炊くと良い出汁が出ますね。
酒と塩だけで素材を引き立たせるようにしました。鮮度が良くて、実が太っていたので甘味がしっかりあって弾けるプリっとした食感が楽しめました。
新じゃがは迷わずビシソワーズにしました。男爵系の方がいも感がより出ますが、そこらへんは家庭料理なのでご愛嬌。しっかりバターでソテーした玉ねぎと合わせてミキサーにかけ、冷蔵庫で冷やしておきます。
仕上げはエクストラバージンを回しかけ、パセリで色合いを。
そして、メインディッシュはローストビーフ。こちらはスーパーで買っといた牛モモを最近買った低温調理器で、ゆっくり湯煎し仕上げました。
メーカー推奨の温度、時間で設定しましたが、もう少しレアでも良いかなと思いました。
初回にしてはかなり良いの出来でした。
ズッキーニはオリーブオイルでソテーし、ローストビーフの添えものに使いました。
たれも炒めた玉ねぎとにんにくで作りました。
お野菜を沢山頂いたおかげで、かなり豪華な晩御飯になりました。
いつも、お野菜ありがとうございます。
最近美香さんと始めたウォーキング。
30分を目安に行っているので、あまり苦もなく続けられています。
そして、本日は日曜日の一時間短縮営業なのでウォーキングデイ。
で、いつも日曜日に「らぅ麺純」さんに行くので、ウォーキングの経路の立ち寄り場所に決定。
我が家から12分で到着しました。
オーダーは今季初の冷やしらぅ麺。
今年のバージョンは奥様まきさんお手製の鶏むねチャーシュー(ハーブソルト味)、この鶏むねチャーシューはその他のバリエーションがその時によって変わるそうです。
鶏むねチャーシューだと冷やしたときの油脂成分が固まるのを気にしなくて良いので、しっかりマッチしています。
仕上がりもソフトで旨しです。
冷やしらぅ麺のおかげでウォーキングでほんのり温かくなった体をアイシング出来ました。
そして、帰りは少し遠回りしてウォーキング全行程32分で終了しました。
コロナの影響で、新居浜の花火大会は中止となりました。
夏の風物詩が取り止めになるのは、少し寂しい。
ただ、我が家は夏の風物詩が見られます。
バテたネコ。
すっかり暑さでやられていて、いつも伸びきって寝ています。
しかし、彼も14歳と高齢。今年の夏もしっかり乗り越えてほしいです。
現在、試作に試作を重ねて作っているものがあり、毎朝そちらに時間を割いています。
製品化するには、色々な面で壁がありそうです。
ただ、毎年何かしら「新しいことをする」というのが、僕のひとつの目標としているので、大変なことが多いのですが、その反面ワクワクしています。
そして、7月からはまた新しい事を任せていただきそうです。そちらも楽しみです。
気温が２５℃を越える日が当たり前になった6月。
つい先日から新しいパッケージに生まれ変わった水出しコーヒーパックが売れ行き好調です。
パッケージが目を惹くのか手に取って頂く機会が増えました。
これからが夏本番。清涼感たっぷりの水出しコーヒーパックはいかがでしょうか。
本日はお仕事終わりで「日本料理 佐々木」さんに行きました。
佐々木さんは個室なので、このコロナ禍においても安心。
佐々木さんに通ってかれこれ15年以上。
日本料理を1から教えて頂いた馴染みのお店。そして、プライベートでもお付き合いさせて頂いて大好きなご夫婦。
佐々木さんは最悪の時期は脱しましたが、コロナの影響がまだ続いています。
僕にとって佐々木さんはこれからもずっと第一線を走って行って欲しいお店なのです。支援というのはおこがましいので、これからもずっとお付き合いさせて頂くつもりです。
本日のお料理も繊細で美しいものばかり。
大将のお料理と良香さんのほっこりする接客で、最高に癒されました。
来月も予約を取ったので、それまでしっかりお仕事を頑張るモチベーションになります。