今日は仕事終わりで「らぅ麺純」さんに行きました。
暑さ真っ盛りに、新生姜の効いた清涼感抜群の「冷やしらぅ麺」はありがたい逸品です。
そして、純さん、まきさんとのお話や笑顔に癒されて明日からの活力になりました。
と、元気は出たのですか台風が直撃しそうですね。
明日の午前に予定していたコーヒー教室は中止になりそうです(悲)
天候ばかりはどうにもならないので、仕方はありませんが被害が無いのを願うばかりです。
「いちふく」さんのあべかわもち
仕事終わりで甘味処の「いちふく」さんにご注文頂いた豆を配送してきました。
いちふくさんには開業以来ずっとご利用頂いています。
豆を届けてオーナーの圭二郎さんと話していると、何やら美味しそうなおもちが目に入ってきました。
あべかわもち。
そういえば、美香さんが「あべかわもちが大好き」と言っていたのを思い出したので、あべかわもちをテイクアウトしました。
出来立てホヤホヤを持って帰り、もう一件ご注文頂いていたCuカフェさんに豆を届けていると美香さんからLINEで「かなり美味しい！」と連絡が入っていました。
あべかわもちもかなり美味しいいちふくさんですが 、やはり一番の売りはかき氷です。
定休日が同じ火曜日ということもあって、日曜日に何度も訪れたのですが、機会に恵まれず食べられませんでした。
今年は絶対に頂きたいと思います。
祝成人
本日新居浜は成人式でした。
当店は毎年会場である文化センターが近くということもあって毎年、常連さんのお子さんが「成人しました」と挨拶に来てくれます。
そして、今日は公私とも大変お世話になっているYさんのお子さんK君が来てくれました。
K君はオープン当初から知っているので小学5年生から成長を見させてもらっています。
当店のブレンドを飲んでくれて「やっぱりコンビニのコーヒーとは違いますね」なんて。
大人になったなぁ。小学5年生のときは当店ではアイスクリームしか食べなかったのに。
とても嬉しいです。
そして、常連さんTさんの息子さんK君。彼は中学1年生の時から見ています。途中お母さんが反抗期でコミュニケーションがうまく取ることが出来ないなんて悩みを聞いていましたが、何も心配ない。
それどころかこんな好青年はいないというほどの好青年に。
K君はレギュラーコーヒーはまだ苦手みたいです。是非、これから好きになってほしいですね。
お店を営んでいて子供達の成長が見させてもらえる。
本当にこの時期幸せをもらっています。
お取り寄せ
毎年新米が出てくる時期は、異常なまでにテンションが上がります。
ここ5年ほど取り寄せている下呂の「龍の瞳」を土鍋で炊きました。
農作物というのは毎年同じ味がないので、面白いものです。
正直去年は乾燥が甘く、米も割れ旨味が少なかったです。
今年の出来は香りは抜群ですが、ほんの少々例年より甘味が少なかったです。
でも、やっぱりレベルの高いお米です。
新米熱いです！
ナショナルウィナー・コスタリカ・ラ・プラナダ農園残り約3ｋｇ
2月27日から発売しているナショナルウィナー・コスタリカ・ラ・プラナダ農園も好評につき残り約3ｋｇとなりました。
プラナダ農園は2015年はカップ・オブ・エクセレンス受賞を逃しましたが、2009年、2011年にカップ・オブ・エクセレンスを受賞しています。
[カップ評価] プラム、レモングラス、キャラメル、スムースマウスフィール、ウェルバランス
興味のある方はお早めにお求めください。
愛媛の素晴らしい柑橘類
お取り寄せの「せとか」が届きました。
愛媛の柑橘類の品質の高さは、他県の追随を許さないと愛媛県人として自負しています。
また、さらに近年の品種改良でレベルの高さがどんどん増していると思います。
その中でも、僕が大好きな品種は「紅まどんな」「せとか」です。
時期的に紅まどんなは終わり、現在せとかが最盛期です。
そして、届いたせとかを頂きましたが、やはり裏切らない品質です。
皮が剥きやすく、種も無い、果肉は柔らかく、果汁もたっぷり、甘さも強いし、味も濃厚です。
本当に素晴らしいですね。
ただ、せとかが終わると僕の柑橘シーズンは終わります。来年までのお楽しみですね。
スマトラタイガー
スマトラタイガーの新しいロットの麻袋がデザインチェンジしました。
前のロットまでは何の面白味の無い素っ気ないデザインでしたが、ご覧の通り虎の絵が入りました。
スマトラタイガーという銘柄で直球なデザインですが、可愛いものです。
この時期の作業
この時期はアイスコーヒーの豆の需要が増えます。
また、カフェオレベース、アイスコーヒーのペットボトルなどの需要が伸びてアイスコーヒーの豆が集中的に消費します。
今日も５ｋｇ以上アイスコーヒーの豆が出て、毎日焙煎してもすぐに消費します。
それに伴いアイスコーヒーに使用している豆のハンドピックに追われます。
空いた時間でピック作業を行うのですが、とても間に合いません。
ですからまた明日、早出してピック作業です・・・。
残り約２ｋｇとなりました
イエメン・モカ・ホワイトキャメルも残り約２ｋｇとなりました。
今年のホワイトキャメルは品質としてはまずまずでした。
少し例年のホワイトキャメルよりも良い酸味が少なかったです。
焙煎を少し浅めに煎って、質の良い酸味をに残すように仕上げました。
興味のある方はお早目にお求めください。
オフの日
今日はお休みだったので料理をしました。
先日牛すじを買っていたので、すじ煮込みを作りました。
牛すじは美味しい出汁が出て、またとろとろの食感が大好きなので良く使います。
ただ臭みと、とろとろにするための下処理が面倒です。
まずは沸騰したお湯で大きいまま20分ぐらいアクを取りながら茹でてお湯を捨てすじを水洗いします。
すじを一口大に切ります。
それからさらに、お水に生姜と長ネギの青い部分とお酒を入れ沸騰したらすじを入れて弱火で2時間ぐらい茹でます。
これで下処理は終わりです。
一緒に煮込む大根も少量の米と下茹でし、こんにゃくは湯通しします。
これから煮込みになるのですが、下処理した牛すじのゆで汁も使うとおいしくなります。
すじとの茹で汁に大根、こんにゃくを入れ、基本どおり砂糖、味醂を入れ少々煮込んで、味を決める半分の量の醤油を入れて煮込みます。
仕上げに残り半分の醤油を入れ煮切ります。
とこんな感じで作りました。牛すじは手間は掛かりますがおいしいですね。
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