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本日のランチはあかがねミュージアム内のカフェ「RED COPPER COFFEE」さんで頂きました。
定食、サンドイッチ、パスタとメニューが豊富なので迷ってしまいますが、迷った時は定番のあかがねプレート。
小鉢がいっぱい付いて、当店のコーヒー付き。それで1000円ポッキリ。
食材の値上げが半端じゃないこのご時世で、コスパ最強です。
本日も心もお腹も満たされました。
そして、インスタ初心者の僕。店長YさんにRED COPPERさん、系列のワクリエ新居浜の「若宮食堂」さんのインスタのフォロワーが多いので、コツを聞いてみると、日野社長がノウハウを知っているそうなので、そのコツを聞き出そうと思っています。
僕の目標は1000件以上。現在80件未満。
道は遠いが突き進んでいくのみ。
頑張ろう！
豆売りをしていると、お客さんから
「美味しい豆ちょうだい」
「一番飲みやすいやつください」
とリクエストがあります。
誠に申し訳ないですが、実はこのリクエスト。困惑します。
これではお医者さんに「とにかくしんどいので、僕の病気は何か教えて」と聞いているような感じです。
正直、これで病名を当てるお医者さんはいないでしょう。
本当に同じで「美味しい豆をちょうだい」、「一番飲みやすいやつください」とだけではアプローチのしようがないのです。文句を言っているわけではありません。
お店では切り返して「では、まろやかなタイプ、あっさり、コクの感じではどれが好きですか？」と聞きます。
それと、ドリップバッグを選ぶ方にはもともとが試す意味合いの商品なので、「全種類飲んでからお好みを見つけてください」とオススメさせて頂いています。
コーヒー豆を販売させて頂く以上、いつも「お客さんにとって美味しい」、「お客さんにとって一番飲みやすい」を提供したいと考えながら接客しています。
なので、こちらもアプローチしやすいように話を頂けると僕にとっても、お客さんにとっても良い豆が提供できるようになります。
例えば全く初めての方でしたら、人気の順から３種類くらい選ぶのをオススメします。
初級「甘い感じ」「酸味苦手」「コクがあるもの」と表現すると良いです。
そして、もう一段階アプローチしやすくなるのは当店の豆を購入していただいたら、「前回買ったブラジルよりもコク深い」
「グアテマラ・ステイゴールドみたいに酸味のもの」と具体的な話を頂けると、より最適な豆を提供できます。
そして、自身の定番が見つかったら、時に品評会入賞豆や限定豆に手を伸ばして頂いて、新しいコーヒーの価値観を深めて頂くと僕もコーヒー屋冥利につきます。
より良いコーヒーライフのために、少し意識にとどめて頂けると幸いです。
正月太りで67ｋｇまで膨れ上がったわがままボディ。つい、先日体重計に乗ると、 ようやく目標だった65kgを 少し下回る64.8kgになっていました。
とうとう来たね！あとはキープ！
本日は2022年2月22日ということで、2(にゃん)が並びまくりのスーパーにゃんにゃんの日です。
そこで、親バカですが我が家のにゃんこの写真を貼りまくりたいと思います。
こうやって昔の写真をみても可愛いですね。
最後の2枚は今は亡きカプリちゃん。今の子が小さい時に気長に面倒を見てくれていました。
ただ、ダメだわ。見返すだけで泣いちゃうな。
カプリちゃん、ありがとうね。そして、ルビーちゃん。これからもよろしくね。
本日のお昼ご飯は鰻の三谷さんでいただきました すっかりお気に入りで、月1で リピートしています。何せコスパ最強。
そして焼きも美味しく関東風でふっくら仕上げられています。
いつも開店時間に合わせて行くのですが、開店時間からお客さんがいっぱいで満席になります。
本日も美味しくいただきました。やっぱり鰻は美味しいね！
先日の定休日は常連さんのFさんからもらっていたお野菜で、ミネストローネを作りました。
お店をしていると、暖かい方からお菓子やお野菜、手作りの料理を頂く機会に恵まれます。
お店を利用して頂いていて、さらにこのようにお気遣い頂けるのは本当に嬉しいです。
Fさん、いつも手塩にかけて育てたお野菜ありがとうございます。綺麗で旨味たっぷりのお野菜でした。 感謝しております。
一昨日前にオープンしたばかりの荷内にある「はま・くる」さん内の「ばぁばのお昼ごはん」さんに行きました。
この「はま・くる」さんは高齢者や障害者雇用を考え作られた複合型施設で新居浜の超優良企業「株式会社クック・チャム」さんが手掛ける施設です。
クック・チャムさんの藤田敏子社長は当店のオープン当初からの常連さんで、この施設の計画も３年ほど前から藤田社長から「新しいこと始めるから見ておいて」と聞いていました。
そして、１年前には施設の詳しい内容を聞かせて頂き、さらに「カフェを検討しているから施設内に出店してみない？」と声を掛けて頂いていました。
ただ、おこがましい限りですがお断りさせて頂きました。
そして、先日プレが終わった次の日の28日(日)に藤田社長がお店に来てくれて、改めて色々とお話を聞かせてもらいました。
現在、会社設立40年以上。約80店舗を展開しているクック・チャムさんの創業者である藤田社長は百戦錬磨の経営者。経営に関して怖いものなど無いと思っていました。
それを前提に「これから、さらなる飛躍するのですね、怖いもの無しですね」と僕が話を振ると
藤田社長「正直、怖いわよ」「新しいことだし、規模もこれまでに無い大きさだしね」と素直な気持ちを話して頂きました。
「ただ、こういう施設を１０年以上前には考えていて、絶対に実現させたいと思っていたのよ」と藤田社長。
いわば私利私欲のためではなく、社会事業家として、地域に貢献するような企業を目指しているのです。
年商70億円以上の企業に成長させ、運営されている藤田社長は常人の僕では考えられないほどのかなり大きく広い視点で、物事を捉えているのだろうと改めて感服しています。
お店に着くとまだ11時10分ほどでしたが、ほぼ満席状態。スタッフさんもフル稼動でオペレーションしていました。
それでも、待たずにフードが提供されてスムーズにまわっていました。
かつとじ定食を注文したのですが、汁物の豚汁は具沢山で野菜の味がしっかり出ているし、香の物も優しいお味。メインのカツもふっくら仕上がって、甘辛いおつゆと絡んでとても美味しかったです。
そして、そのスタッフさんの中に入って藤田社長も汗を流されていました。
あれだけ上の立場になっても、現場主義で皆と共に動き回っているのです。
そして、僕に気付いてくれて「来てくれたのー、嬉しい！今日はお休み？後でコーヒーの味見といてね」と声を掛けてくれました。
先日藤田社長から相談があって「一般的に好まれる味の嗜好と濃度を教えて」と話を頂いていたので、食後にコーヒーを注文。
ばぁばさんのコーヒーはトーホーさんの豆ですが、藤田社長個人で飲んで頂いている豆は当店の豆で、僕としても飲んでみたかったのでカッピングがてら飲みました。
おそらくブラジルベースの豆で、甘味があってまろやか、アフターも濁りもなく綺麗なので、引っ掛からない。そして、濃度も僕が推奨する濃度だったので、これは問題ない。その旨藤田社長に全部お伝えしました。
起業家としてトップを走りながら社会全体への貢献も考え、また、現場レベルで仕事もこなし、スタッフの皆に的確に指示もこなすプレーヤーになっている。
いつも、尊敬していますが、改めてその凄さ大きさに感動しました。
お店の滞在時間中、何度も僕の席に顔を出してくれて、チョコチョコっと話してフロアに戻っていく、その気遣いにやっぱりトップ企業の社長の人心掌握術なのだなと思いました。
これからもっと開発が進む「はま・くる」さん。ほんの少しだけ藤田社長からは何が出来るか聞いていますが、それは皆様乞うご期待ということで伏せておきます。
2日から1袋（３０ｋｇ）限定で扱ってきたマイクロロット・エチオピア・モカ・イルガチェフ・ヲォテも順調に売れ続けて、本日完売しました。
かなり品質が良かったので、来年も扱えればと思います。
本日は２回目のワクチン接種。15:30の予定でした。
２回目は副反応が強く出る傾向がある。との事で、鋭気を養うために西条の「蕎亭はる」さんにお蕎麦を食べに行きました。
本日もオープン時間に合わせて行き、11:34着。既に３件先客がおられました。
お店の玄関を上がると稲井社長が「拓郎さん、ちょうど良かった。新そば。今日からよ」と教えてくれました。
もう何もいわずともオーダーが入り、「もり２枚」(写メ1枚取り忘れました)
一枚目。蕎麦を見ると更級に近い。綺麗な緑で風味がしっかりしているけど、優しく甘い。うん。新そばの豊かさだ。
そして、２枚目。あれ、挽き目を変えているのかな？三番粉を使っているの？挽きぐるみ？
色が黒みが強い。でも、こちらの方がはるさんで頂く常陸秋そばっぽい。
香りがブワーッと広がる感じはしないが、香りの芯が強い。ワイルドな感じ。いつもと違和感がない。
配膳してくれる女将さんの春江さんに「挽きぐるみ？挽き目変えたやつですか？」というと「２枚目は新そばに切り替わる前の去年の常陸秋そばなんです」と。
運が良いことに、北海道の品種の新そばと常陸秋そばの食べ比べが出来たのです。
それで、社長が来てくれて「拓郎さんどうやった？」と聞いてくれたので「北海道の新そばの挽き目違いかと思いました。ただ、香りの芯が強いのは２枚目でしたね」と伝えると「1枚目と２枚目は色が全然違うけど挽き目一緒よ、品種が違うとあんなに色が違うのよ」と教えてくれました。
それと、やっぱり常陸秋そばの凄さ。11月に新そばの収穫らしいのですが、広がりは弱くなっているものの、充分に香りが強い。社長いわく、今日同時に北海道と常陸秋そばを打ってみたけど、水を入れる量が常陸秋そばの方が少なかったらしいです。
いわば、新そばよりも、去年の常陸秋そばの方が水分含有量が多い。すわなち、枯れていないということです。
やっぱり蕎麦のトップブランドですね。
11月がますます楽しみになりました。
来月からは本格的にお歳暮に向けての作業が多くなるので、何とかしてスケジューリングして訪れたいと思います。
やっぱり、はるさんの蕎麦は旨し。です。
そして、ブログを書いている現在。ワクチン接種後5時間。1回目同様、腕が少々痛いですが、何も異変無し。ラッキー？抗体出来てる？
まあ、安心を得られているので良し！としましょう。
2日、3日は珈琲豆のセールを行います。
マイクロロット・モカは対象外です。
珈琲の美味しくなってきた秋。この機会に色々な珈琲を存分に味わってください。