今日の晩御飯はピリ辛肉味噌丼、鶏ササミとキャベツの酢物、味噌汁を作りました。
さらに画像右上の真っ黒の物体、何かわかりますか？
海苔の佃煮です。頂いていた海苔がたくさんあったので佃煮にしてみました。
明日はたくさん卸先の方からご注文をいただいているので、速めに布団に入ります。おやすみなさい。
お料理しました
お休みだったので恒例のお料理をしました。
また今日は母方のおじいちゃんの弟さんの娘さんが福岡から来てくれました。
そこで折角なので一緒に僕の作った拙い料理を食べました。
ちなみに今日作ったのは、鶏団子のみぞれあんかけ、出汁巻き卵、きゅうりの酢の物です。
酢の物の合わせ酢はみりん、出汁、酢、醤油を合わせ一度火にかけ、沸騰させて使うと酢の角がとれておいしいですよ。お試しあれ。
今日の料理
今日はお休みだったので、夜食に筑前煮、炊き込みご飯を作りました。
僕は出汁がきいてる煮物類がとても好きなので、こちらの品も良く作ります。
少し鳥肉と里芋に焦げ目をつけてから出汁と甘味から加えて行くと風味良くておいしいですよね。
しかし、ちょっと張り切って作り過ぎてしまいました。
筍
今日はお休みだったので趣味の料理をしました。
本日のメニューは筍(たけのこ)を使った、青椒肉絲を作りました(画像撮るの忘れました）。
僕は筍料理がとても好きなので、天ぷら、煮付け、筍御飯などなど、よく作る料理の食材です。
もちろん今は旬ではないので、水煮のパックのものを使いました。
｢筍｣という字は｢旬｣から出来たというほどおいしい時期が限られたものなのでしょう。
ですから筍の旬の時期には、お友達から頂いたりする事が多いので、毎日のように筍料理が我が家の食卓に並びます。
でも、毎日のように食べますが、何だか贅沢な気分になれます。春夏秋冬、その季節にはその季節のおいしいものが味わえる、本当に最高ですよね。
こう言って自分を納得させながら、また食べ過ぎてしまいました。
作りました
今日はお店がお休みだったので、料理をしました。
僕は少しメタボリックですが、野菜中心の料理が好きです。
学生時代は肉料理が大好きで自分でもよく作っていました。またラグビーをしていた事もあり、食べる量は最低でもどんぶりで3杯は食べていました。
それでも歳を重ねると、肉中心よりも魚が好きになり、作る料理も変わっていきました。今は自分でよく作る料理は筑前煮、ひじきの煮物、切干大根、スープ類などが多いですね。まあ出汁の効いた物は好きですね。
今日はそのスープ料理のミネストローネとカレーチャーハンを作りました。スープはお野菜の旨味が出ていいですね。
でも結局、野菜中心になっても食べ過ぎは良くないですね。
手巻き寿司
今日は以前お客様から、隣町の西条で採れた海苔(香りの強さと張りが違います)を頂いていたので手巻き寿司を作りました。
僕はお寿司が好きなのでよく作る一品です。このお寿司という料理も奥が深くて、作り方に少々こつがあるみたいですね。
僕の知り合いの板前さんにいろいろお教えてもらいますが、何個かあって、今日はそのうちのおいしい酢飯の作り方を紹介します。特別用意するものは無いので試してみてください。
まずは合わせ酢をつくります。塩、砂糖、酢を鍋にいれとろ火で沸騰させないようなじませてください。
次に古米を使い、米を炊きます。酢を合わせる事を考えて少し硬めに炊いてください。
米が炊けたら酢を合わせます。まずはうちわを使わず酢を合わせていきます。全体的になじんだら５分ぐらい時間を置いてうちわで扇いでいきます。これだけで酢がとてもよくなじみ、さらに時間がたってももっちりとした酢飯が出来上がります。お試しあれ。
画像が無くてすみません。ちなみに今日は納豆、かっぱ、お新香、ツナを巻きました。
お雑煮
今日はお雑煮を作りました。毎年これが楽しみなんです。三が日は毎日食べてます。
ここ最近は御節料理は作ってませんが雑煮だけは自ら作ります。あとは僕の友人がお漬物屋さん(守谷漬物)をしているのでそこでかぶら漬けや大根の漬物などを買って(ここのお漬物は本当においしいです。知り合う前から愛好家です)、それを食べてお正月は過ごします。
明日は何を作ろうかな。
きりたんぽ鍋
今日は取り寄せたきりたんぽ鍋を作りました。
何度かいろいろな所で買って食べたりしましたが、今回取り寄せたきりたんぽは手作りで新米ならではの香りがあって、焼いた香ばしさがすごく絶品でした。
また比内地鶏でとった出汁は奥行きがあり、とてもおいしかったです。
話はかわりますが今日は高校ラグビーが開幕し、これから愛媛代表の新田がオープニングゲームを勤めたハイライトが放送されます。
結果は残念でしたが、その勇姿をしっかりみたいと思います。
ひえた体に
今日もとても寒いですね。こんな日にはあったかいものでも食べたくなりますよね。
というわけで
作りました。
僕お手製の野菜たっぷり中華粥です。昔から食べる事が趣味で料理もよくやるんです。
とっても温まりました。みなさんもあたたかい物を食べて体を温めてくださいね。