カテゴリー: コーヒーのこと

１４日、１５日は店頭のみですが開店記念セールをします。

品評会入賞豆を除き、２５％OFFで販売いたします。

本日は定休日ですが、おかげさまで16年目を迎えることが出来ました。

オープン当初、すぐに潰れることを覚悟しましたが、それから試行錯誤をし、自分なりに信じた道を進み、そして、皆様に助けられ、支えられてここまで来られました。

オープン当初の掲げていた目標は達成しましたが、やればやるほど、コーヒーをもっと知りたい、こういうお店にしたい。と、まだまだ、発展途上の段階。志半ばです。

これからもますますコーヒー道に邁進いたします。

当店は明日までお休みを頂きます。

連休初日の昨日は連休の定番。焙煎機のメンテナンスでした。日頃は常に動かしているので、しっかり労ってやります。

そして、２日目。連休直前にギフトボックスの大量発注があったのでそちらの作業に充てました。

そして、最終日の明日は連休明けの準備があるため午前中はそちらの作業です。

丸１日休むことが出来ませんが、かなりゆっくり過ごせました。

そして、作業の合間にコーヒーブレイク。

こちらも連休の定番。白石菓子舗さんの「百万両」。

たまにしか、お店に伺えていませんが、訪れると必ず三代目の幸平さんと話して職人としてのモチベーションをチャージさせて頂いて帰ります。

幸平さんには本当にいつも、力貰ってます。

そして、この百万両最中でエネルギーチャージです。残りの作業も頑張ろう！

皆様も、残りの連休を楽しんでくださいね。

当店は5月3日～5月5日までお休みを頂きます。

それでは良い連休をお過ごしください。

当店は5月3日～5月5日までお休みを頂きます。

5月1日、2日は10:30～17:00まで

昨日、今日と喫茶コーナーを一時休止させて頂いていました。

明日から喫茶コーナーも通常通り営業いたします。

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本日はお休みですが、纏まった数のギフトボックスの注文を頂いていたので、お昼ご飯を食べた後はずっと、そちらの作業をしていました。

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ここ数日間はそちらの作業に時間を充てて、また今週から新しい豆を販売する予定なので、かなりバタバタしそうです。

こちらのギフトボックスの作業もあと少し。振り切っていくぞー！

3月末から4月初旬はプチ繁忙期です。人が動くこの時期、贈答用にお使い頂くことが多いです。

加工品が中心で、焙煎、加工と作業手順も増えるため時間が掛かります。

なので、いつもより早出し、遅く帰る日が多くなります。

それもようやく一段落。明日の日曜日を過ぎると、平常時に戻る予想がされます。

明日は少しビール飲んで晩酌するかぁ。

僕は仕事柄お客さんと色々な話をします。

そのなかで本当に様々な情報を頂くことがあり、特にコーヒー関連の情報を頂くことが多いです。

少し前ですが常連さんから「カルディの高級ドリップバッグがあるよ」と教えてもらいました。

そこで、カルディに行ってみてビックリ。

何とその高級ドリップッグはカップ・オブ・エクセレンス入賞ロットのドリップバッグ。しかも、ゲイシャ種。

なるほど、それは高いわけです。

そして、購入。家に帰り早速淹れてカッピング。まあ、当たり前ですが期待は裏切りません。

穏やかなゲイシャフレーバー。柔らかい酸。さすが品評会入賞ロット。

一昔前なら、品評会入賞ロットは大手が扱うことがありませんでした。

でも、今は大手も参入してきて巨大資本が高品質な豆を押さえてしまうため、僕たちのような小規模ロースターは買い付けが困難になってきています。

いや、でも負けてられない！何とかして良い豆を押さえていけるよう頑張ります！ 情報ありがとうございました。

ちなみにこちらのカルディのドリップバッグ。先日改めて購入しようと伺ったところ完売していました。

昨日よりグアテマラ・グアルバドール農園パーカス種ナチュラル。アナエロビックファーメンテーション（嫌気発酵）を販売しています。

発酵臭によって独特な香りを醸し出し、酸味もはっきりとしたキャラクターが特徴的なアナエロビックファーメンテーション。最も個性的な6日（１４４時間）発酵をチョイスしました。

スペシャルティコーヒー界の１大ムーブメント。僕もその豊かなキャラクターは目を見張るものがあります。なので、新たなコーヒーの価値として認知して頂くために、昨年から幾度にわたりスポットでアナエロビックファーメンテーションを扱ってきました。

今回も1袋（３０ｋｇ袋）ではありますが、限定販売いたします。ご興味のある方はお早めにお求めください。

ハリオの無限ドリッパーを買いました。

円錐形ドリッパーでは珍しい１湯入れ式です。

当店は濃厚な味を目指しているため、メリタ式台形ドリッパーを採用しています。

メリタ式といえば１湯入れ元祖にして代表。

果たしてどういう味に仕上がるのか。楽しみです。

入れ方は簡単。読んで字のごとく１湯入れ。お湯をゆっくり１度に注ぐだけ。

出来上がったコーヒー液は、あっさりしている。

あっさりし過ぎている。抽出不足の未抽出の状態だ。

使いやすいだけに勿体ない感じです。

なので、少しレシピを変えて、いつもより挽き目を細くして対応すると良いでしょう。

この無限ドリッパーもとても良い試みで、ハリオは立て続けにドリッパーを世に送りだしています。その、チャレンジ精神、貢献度ははかりしれません。

また、違うドリッパー。買っちゃうかも。