カテゴリー: コーヒーのこと

明日カップ・オブ・エクセレンス入賞ブラジル・サンタバルバラ農園の発売開始です。

甘味、酸味、コク、苦みのバランスが絶妙の豆です。

個人的に最近飲んだ品評会入賞豆のなかで一番好きな豆です。

１５ｋｇ限定。興味のある方はお早めにお求めください。

初日セール終了しました。おかげさまで多くの方が利用して下さいました。今日のセールに向けてここ2日間ストックのために豆を焼き込んでいたのですが、それでも足りず焼き足さなくてはいけない豆が出ました。

ここ数日間、加工品や卸、セールに向けての準備が重なり日を跨いでの仕事になっています。

明日でセールも終わり！気合を入れなおそう！

明日までコーヒー豆25％offセールです。

しかも、よりお得なお買い物が可能です。

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ですべてのサービスを利用していただくと最大85％お得になります！

ぜひ、ご利用ください。

※品評会入賞豆は期間限定25％offセールは対象外です。

また、こちらのサービスは店頭のみです。

明日から２日までコーヒー豆25％offセールを行います。

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※品評会入賞豆は期間限定25％offセールは対象外です。

また、こちらのサービスは店頭のみです。

明日カップオブエクセレンス入賞インドネシア・バトゥカン農園を発売です。

久しぶりの品評会入賞豆。インドネシアの第1回目のカップ・オブ・エクセレンスです。

カップ：グリーンアップル、ローズヒップ、バナナ、チェリー、メロン

10kg限定で、予約分を除いて残り約５kgとなります。

興味のある方はお早めにお求めください。

つい先日当店の常連さんが、大きな大会が終わったと報告に来てくれました。

愛媛の超優良企業から転職し、新しい業界へチャレンジしています。

転職する時も名のある企業だったため周りからの反対や不安も大きかったと思います。すごく悩んでいたのを知っています。

それでも心折れることなく、自分の信じた業界で0からチャレンジし、新人の大会で優勝。そして、今回さらに大きなステージへの挑戦をしました。

結果2位入賞と素晴らしい成績を修めました。

そして成績より何より僕はずっとチャレンジする姿をみてきたので、そのストイックさと心の強さに凄く感動しました。正直涙が出そうになった。

やっぱり挑戦して頑張っている人の姿は尊く、格好良くて美しい。

良い刺激をもらいました。

僕もまだまだやらなければいけないことばかりです。 チャレンジ精神を忘れずにいたいですね。

と、いうわけではありませんが、今更ながらインスタグラムはじめました。

インスタではセール情報やブログとは違い純粋にコーヒーの情報を発信します。

良ければフォローしてください。

10月１日カップオブエクセレンス入賞インドネシア・バトゥカン農園を発売決定しました。

久しぶりの品評会入賞豆の登場です。しかも、インドネシアの第1回目のカップ・オブ・エクセレンスです。

インドネシアといえば、マンデリン、バリ、トラジャとバリエーションがかなり豊富な国の豆です。どういった豆が入賞するのか、かなり楽しみにしていました。

今回発売するバトゥカン農園はバリの豆なのですが、それでもかなり独特なカップを醸し出しています。

ナチュラル精選で綺麗な酸と発酵香。そして、スパイシー。

品評会入賞豆を扱う時は、やっぱりワクワクします。

10月１日コーヒーの日の発売です。

10kg限定で、予約分を除いて残り約５kgとなります。

興味のある方はお早めにお求めください。

僕はコーヒーが大好きです。

よくお客さんに「なぜ珈琲屋さんを始めたのですか？」と聞かれますが、それが答えです。

おそらく、大体の自家焙煎店の店主はそう答えると思います。ただ、一国一城の主として、また、生業としてコーヒーと携わっていくことは容易ではありません。

コーヒーが純粋に好きで、焙煎方法、入れ方など徹底的に研究することは当たり前ですが、それ以外にお店を運営していくという舵取りはまた別の能力を要するからです。

一応当店は16年目になり、運営してこられましたが、僕は数字を弾いたりすることが好きではありません。

ただ、どうしてもお店の状態を把握しておかないといけないので、しっかり数字は見ています。

開業する前、人生の先輩方から「好きを仕事にすると楽しいだけではない」と聞かされました。

始めてみて分かりましたが、これは真なり。本当にその言葉の通りです。

立ち上げて間もない頃は売上が伸びず、寝られない日々が続いたり、食事が喉を通らなかったり。

オリジナルブレンドの発注の納期が迫れば、うなされて起きたり。

お歳暮の時期は納品が間に合うか、いつも心が落ち着きません。

そして、開業以降24時間365日欠かす事なく、数字が頭を駆け巡っています。

お店を立ちあげたからには自分のお給料は自分で稼いでいかなければなりません。

こういったところが「楽しいだけではない」ということなのだと分かります。

ただ、僕はありがたいことに開業した頃よりもコーヒーが好きになっています。知れば知るほど楽しい世界です。

そして、まだまだ知りたい。色々な豆と出会いたい。

僕は好きを仕事にしてご飯を食べていけているので、とても幸せな状況です。

好きを仕事にすると、大変なことが多く楽しいだけではないですが、好きだからこそ頑張れるし、さらに楽しめる視点が増えます。

16年目の今でも焙煎を失敗すれば、趣味で焼いていたときとは違い、本気で「チクショー！！」と思います。その反面お客さんが喜んでくれていれば、僕も倍嬉しい。

数年前に小学生の子が社会科見学で当店に来てくれたのですが、そのなかの質問で「ずっとコーヒーに携わっていて、飽きませんか？」と聞かれました。

僕は間髪入れず「飽きないよ。むしろ、もっと知りたい」と答えました。僕は小さい頃から、自営している両親を見てきて仕事を楽しむ大人に憧れていたので、即答出来たことに我ながらハンサムな答えだと思いました。笑

好きを仕事にすることは楽しいだけではない、ただ好きだからこそ大変なことも頑張ってやっていくことが出来るし楽しめる。

若輩者ですが今の僕の答えです。

今日は少し陽も穏やかになり、最高気温が28℃と過ごしやすい気候になりました。

30℃を切ってくると、如実に現れるのが豆の販売量の増加です。

コーヒーは気温によって売れ行きが変わる商品です。

25℃を目安にアイスコーヒーの需要が増えてくる昇温商品。

そして、反対に気温が下がるとホットコーヒーの需要が増える降温商品です。

では、夏場も変わらず豆が売れるのかというと、アイスコーヒーは飲むけれど、自身では淹れなくなり、需要がかなり減ります。

これは、クックチャムさんの藤田社長に聞いても「夏場は揚げ物が一番売れる」みたいです。

いわば、自身で調理しなくなるのです。

そして、本日は涼しくなったので、昨日までが嘘のように、豆売りが忙しくなりました。

ただ、来週はかなり暑い日が続くみたいなので、まだまだ辛抱です。

本格的に秋が訪れるのをしばし待ちましょう。

まだまだ残暑厳しい日が続きますが、朝晩の頬を撫でる風が秋の訪れを感じさせるこの頃です。

本格的なコーヒーの需要が高まる10月に備え、仕入れを強化しています。

現在カップ・オブ・エクセレンス入賞豆を２銘柄押さえています。

もともとプレミアムな豆ですが、ここ近年はコーヒーブームのおかげで、高品質豆の需要が高まり、オークション価格は僕がお店を初めた頃では考えられないくらいに高騰しました。

そして、数が少ないので大手ロースターが押さえ僕のような小規模ロースターでは買えなくなりました。

当然、オークション結果が上がると自ずと原価率が上がるので、販売価格にも反映させざるをえません。

こうなると販売する側の僕としても、売りづらくなってきます。

ただ、やはりカップ・オブ・エクセレンス入賞の豆を扱うことはコーヒー業界に携わる者にとっては憧れなのです。

焙煎士として、世界最高峰の品質の豆を扱っているというプライドにつながります。

それと、やはりお客さんにコーヒーの素晴らしさを伝えていくという、使命感があります。

本当に押さえづらくなった現在、TinyPontaの諏訪さんが音頭を取ってくれて、今年も何とか押さえることが出来ています。

あとは、最大限その魅力を引き出すのは僕の焙煎技術。かなりのプレッシャー。

ただ、このプレッシャーもとてもワクワクして楽しい。販売時期が待ち遠しいです。

あかがねポイント10％還元キャンペーン第２弾！本日から始まりました！

ポイント還元は予算の限度額に達し次第終了です。 お早めにご利用下さいませ。