カテゴリー: コーヒーのこと

コロナウイルス感染が毎日報道されています。

ここまで、強烈な怖さを植え付けられると、なかなか簡単に外出しようとは思いませんよね。

飲食店の友人もかなり影響があると嘆いています。

当店は喫茶のお客さんが少なくなっていますが、もともと豆売り主体のお店なのでほとんど影響はありません。

例年、当店の3月は人事異動、転勤、新たな門出をお祝いするのに、ギフトセットを注文頂くお客さんも来店してくださるため忙しくしています。

そこがどうなるのか気になっていたのですが、本日はギフトセットも好調で、また、豆をお買い求め頂くお客さんも多く来て頂きました。

異常なまでに忙しく、年末の駆け込み需要を思わせる賑わいでした。

今日は朝から16:00までずっと焙煎作業で、豆のお客さんも並ぶケースが多かったので、度々焙煎室から出てそちらの対応に追われました。

ありがたい悲鳴ではありますが、やはりコロナウイルスの消えた、平穏な日常を望むばかりです。

そして、ようやく営業時間も終わり・・・。

夕飯は「らぅ麺純」さん。

やっぱり純さん、まきさんの顔を見て、美味しいつけ麺を頂いたので元気が出ました。僕も美香さんも大好きなご夫妻。

お店を運営する者としても尊敬。

純さんの完璧に構成された味。まきさんの最強のオペレーション。

本当、凄いなぁ。

コロナウイルスの感染拡大は多方面で多大な影響を与えています。

衛生商品が店頭から無くなり、学校は休校となり、イベントは中止。

早く終息するのを待つのみです。

飲食関係の卸先、友人たちからも話を聞きますが、本当にお客さんの足が遠退いているそうです。

当店も例外に漏れず喫茶のお客さんはいつも少ないのに、さらに少なくなっています。

ただ、意外なことに豆の販売は好調で、ネット通販もわずかながら増えています。

豆の販売好調を自分なりの見解では「家にいるから」だと考えています。

豆を買うために来店して頂いていますがあくまでも飲むシーンは家飲み。家にいるから豆の消費も増える。といった感じでしょうか。

当店に大した影響はありませんが、やはり早く終息して平穏な日常に戻ってほしいです。

当ブログの極少数の読者の方はお気付きの通り、当ブログ。

コーヒー屋が書いているのに、ほとんどコーヒーについての記事が無い。

専門店なのでコーヒーのことオンリーで書いても良いのですが、自分自身それでは面白味が無いと思ってしまうのです。

本日は珍しく、当店のこだわりを書きたいと思います。

コーヒー=ブレンドと思う方が多いですが、これには是も非もあります。

いつもコーヒー教室ではお伝えしているのですが、「魚沼産のコシヒカリを混ぜますか？」と問いかけています。

当たり前ですが、皆様「えー、そんなもったいない」なんてリアクションを頂くきます。

「では、なぜコーヒーは混ぜ物（ブレンド）を迷いも無く選ぶのですか？」

これには皆様悶絶されます。

ブレンドはあくまでもバランスを整えて提供する物。そして、創造的な香味を提供するもの。

ただしこの後者はスペシャルティコーヒーを１００%使用したものでないと実現できません。

一昔前のスペシャルティコーヒーが普及していない時代は、安くまとめるためであったり、その年の品質のバラつきを整えるためのブレンドでしかありません。

いわゆる、いかにアラを隠すことが出来るかに掛かっているわけです。

正直言ってスペシャルティ―コーヒーを謳っているお店でも品質の低いコマーシャルコーヒーを一部使ってコストダウンを行い、ブレンドを仕上げているお店も多いのです。

それが悪いわけではありません。しっかり味が整えられて、お客様が喜んで飲用し納得していれば良いのです。

そこに僕の小さなこだわりがあるのですが、当店は「スペシャルティコーヒー専門店」を謳っています。ブレンドを注文頂いたお客さんの前でスペシャルティコーヒーのみを使用し、アフターミックスしています。

「事前にブレンドしておけば時間が掛からないのに」と思う方も多いと思います。

ただそこは僕の開業以来変わらないこだわりで今も行っていることなのです。

これからも時にはコーヒーのことを書いていきます。

今年はうるう年ということで、本日29日で２月も終わりました。

例年ゆっくり出来る月なのですが、今年の２月はそこそこ忙しくさせて頂きました。

また、本日はかなり忙しく、朝からずっと途切れなく豆をお買い求め頂くお客様が来店してくれました。

最も売れたのはブラジル・モンテアレグレ農園。

ブラジルだけで4kg出ました。

続いて巧みブレンド。こちらも3kgほど出ました。

なので、焙煎作業もかなり追われました。

本日約18kg！かなり焼きました。

明日から３月。コロナウイルスの影響がどうなるものか。

少々不安ですが、いつもと変わらずしっかり豆を焼いて備えるばかりです。

当店がプロデュースさせて頂いている新居浜市の「新居浜ブレンド」が大好評で、定期的に発注頂いています。

現在も作成依頼を頂いていて、本日も早朝から焙煎を行っていました。

ここ数日1kg単位で豆を求めて頂くお客様が多く、さらに３月頭には「新居浜ブレンド」の納品予定なので必死で作業に没頭しております。

当店プロデュースのコーヒー「新居浜ブレンド」が、新居浜の顔として携わる事が出来るのは本当に幸せです。

明日も朝から焙煎しまくります。

9日から発売しているナショナルウィナー・エルサルバドル・アルゼンティーナ農園も好評につき残り約7kgとなりました。

興味のある方はお早めにお求めください。

昨日はお仕事終わりで「日本料理　佐々木」さんに行きました。

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令和2年の始まりの月。縁起の良いメニューが並びます。

彩りも豊かで、繊細なお仕事。

どれも素材が活かされています。

本当にいつ来ても魅了されます。

今年も佐々木さんに来られることをモチベーションにし、お仕事頑張ります。

本日ナショナルウィナー・エルサルバドル・アルゼンティーナ農園の発売です。

国際大会のカップオブエクセレンス入賞は逃したものの、国内大会を勝ち抜いた優秀な豆です。

僕の個人的な好みでいえば、とても好きな系統の香味です。

１５ｋｇ限定で現在３ｋｇほど出たので残り約１２ｋｇです。

興味のある方はお早めにお求めください。

令和2年一発目。明日からナショナルウィナー・エルサルバドル・アルゼンティーナ農園の発売です。

国際大会のカップオブエクセレンス入賞は逃したものの、国内大会を勝ち抜いた優秀な豆です。

このアルゼンティーナ農園はナチュラル(非水洗式)らしく、ボディの強さがしっかりしています。

香りはドライレーズン、プラムなど。

コクも甘味も酸味も綺麗な豆です。そして、マウスフィールもスムース。

優れた豆です。

15kg限定です。興味のあるかたはお早めにお求めください。

新年一発目の営業開始です。

連休明けなので、少しスロースタートだと助かるなと思っていたのですが、本日もかなりバタバタでした。

朝から閉店時までカウンターにはずっとお客さんがいる状態で豆をお買い求め頂くお客さんも絶えず来店頂きました。

2020年も精進して参りますのでよろしくお願いいたします。