カテゴリー: コーヒーのこと

当店。昨日で13周年でした。

少し忘れていましたが、それも今年コロナの影響で記念セールを控えていたのでポッカリと穴が空いたような感じになっていました。

これから14年目、コロナのような不測の事態に見舞われお店の存続危機が訪れるかもしれませんが、自分で出来ることは最大限に努力し日々精進して参る所存です。

当店は6日から中での飲食も完全に再開したのですが、特に喫茶を利用されるお客様の滞在時間が長く密集、密接を作りやすい環境になります。

その点を考慮に入れて店内の滞在時間を1時間以内に制限させて頂きます。

喫茶をされながら会話を楽しまれる方が多いので、その際マスクの着用もご協力お願いいたします。

当店もスタッフはマスクの着用、座席、器具、備品のアルコール消毒、こまめな換気を行い対策を講じていきます。

一日も早い収束の実現。皆様にも協力を頂き努めていきたいと思います。。

本日からカップ・オブ・エクセレンス入賞メキシコ・リンコナダ農園の発売です。

こちらも限定15kgですが、予約を頂いているので、残り約10kgとなっています。

興味のある方はお早めにお求めください。

明日からカップ・オブ・エクセレンス入賞メキシコ・リンコナダ農園の発売です。

こちらも限定15kgですが、予約を頂いているので、残り約10kgとなっています。

興味のある方はお早めにお求めください。

そして、カップ・オブ・エクセレンス入賞ブラジル・バヘイロ農園も順調に出て、残り約500gとなりました。

こちらも、あと少し。お早めにどうぞ。

当店は連休を終え、本日から通常営業でした。

例年ならば連休明けの営業は少しゆっくりとした感じが多いのですが、やはりコロナの影響で外出を避けているので、豆の消費が激しいのでしょうね。

かなり多くのお客様が来てくださいました。

ただ、これも豆屋の特徴なのですが買いに来られるときは大体おひとり様で来て頂くので、密集、密接、そして換気は行っているので密閉の3蜜は避けて営業出来ています。

これから先の営業がどうなるかは分かりませんが、お客さんの中でも宿泊施設、飲食店の話を聞くと、通常営業出来ているのは幸せなことです。

「新しい生活様式」これらも踏まえ、新しい営業スタイルも考える時期なのかもしれませんね。

３日頂いた連休はコロナ感染予防のため、不要不急の外出は避けました。

ただ、ありがたいことに連休前も豆や加工品が多く出たためずっとお店で作業していました。

それに加えて焙煎機のメンテナンス。

そして、ほんの少し自宅の掃除の手伝い。←あまり綺麗に出来ておらず、美香さんがご機嫌ナナメになってしまいましが(汗)

三連休も最終日。

緊急事態宣言も今月末まで延長になりましたが、当店は明日から通常営業。 これまでと変わらず感染拡大しないよう警戒して取り組んで行きたいと思います 。

当店も3日～5日までお休みを頂きます。

コロナの影響で移動する予定は無いので、焙煎機のメンテナンス、ここ数日間で大分減った加工品の補充をゆっくり行いたいと思います。

皆様もstay homeでコロナの1日でも早い収束を迎えられるよう努めましょう。

現在カフェオレベースを作り変えています。

正直、珈琲屋をするまで全く興味のなかったカフェオレ。

というのも、「これは旨い！」というカフェオレに出会った事が無かったのです。

カフェオレの作り方は濃いめに抽出したコーヒーに同量のミルクを入れる。これがカフェオレの定義なのです。

ただ、いつも僕が疑問に思っていた事。

どのカフェオレもコーヒー感が少なく、コーヒー好きとしては寂しい。

そんな疑問から定義通りの作り方を見直しました。理想のカフェオレを作るまで何個も作り方を試してみました。

僕のカフェオレの作り方はドリップコーヒーを使わない。

大雑把にいえば、直火式のエスプレッソのように作り、ミルクを入れる方法を考えました。それが10年以上前の話です。

今販売しているカフェオレベースは充填を工場に任せていますが、細かいレシピは何度も打ち合わせし作りあげました。

ただ、もう少しコーヒー感を出せないかと考えて、豆の配合を最初から見直しました。

そして、ようやく新しいカフェオレベースが決定しました。

近々生まれ変わります。

乞うご期待。

当店は明日から店内での飲食を休止し、豆の販売とテイクアウトのみの営業とさせて頂きます。

コロナウイルス感染予防のため、店内の混雑を避けるために実施させて頂きます。ご了承下さい。

久しぶりのカップ・オブ・エクセレンス入賞豆の発売です。

本日の発売前から頂いていた予約で１５ｋｇ限定のうち、約７ｋｇが出ています。早いもの勝ちです。

バヘイロ農園はポッソス・デ・カルダスやミナスジェライス州の地域コンペティションで賞を受賞し2004年には高い評価でC.O.Eを受賞しました。

2019年のブラジルC.O.Eは、20周年記念大会として開催され、330サンプルがエントリーされ、そのうち27ロットがC.O.Eを受賞しました。

フローラルな印象で、アプリコット、ベイクドアップル、ブラッドオレンジなど複雑な変化も感じられ、やはりC.O.E入賞豆らしい質の高さを感じます。

興味のある方はお早めにお求めください。残り約８ｋｇです。