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昨日は「ドラマで使われていた、美味しいワインが入った」とのことで、お仕事終わりで、友人宅でワイン会をしました。
食べること好きメンバーが集まって、皆の好きなもの、お手製のものを持ち寄っての会となりました。
写真忘れましたが、西条のイタリアンの名店「オステリア アリエッタ」さんの新玉ねぎのパンナコッタ、カルパッチョを友人がテイクアウト。
友人お手製の鶏ハムのグリーンサラダ、砂肝の燻製、ブルスケッタ、トウモロコシ、アーティチョーク、らっきょうのブラックペッパー粉チーズのせ、チーズ盛り合わせ、ズッキーニのソテー、炊き込みご飯etc.
僕からはお手製ローストビーフ、こちらもお手製シフォンケーキ、そして、食後のコーヒーを提供しました。
食べること好きメンバーなので、調味料ひとつ取ってもこだわりがあり、食材、調理法、それだけで会話が盛り上がります。
美味しいお酒に美味しいご飯。最高です！
本日のランチは南インドカレーのお店「コゴマフキン」さんで頂きました。
スパイスの香りが凄く心地好く、鼻を抜けていきます。
そして、食べていると体が温かくなります。これから暑くなっていくので、夏バテに最適です。 コゴマフキンさんともコゴマフキンさんの開業以来のお付き合いなので、かれこれ6年目。オーナーのIさんと店長のSさんの人柄も大好きです。
やっぱり良いね。南インドカレー。コゴマフキンさん。
本日のお昼ご飯は「蕎亭はる」さんで頂きました。
いつ来ても同じ注文なので、何も言わずとも奥さまの春江さんが「もり２枚」を出してくれます。
１枚目は辛味大根。２枚目はわさびで頂きます。
常陸秋そばの鼻を抜けるしっかりと強い香りに、歯触り良く、噛みごたえの強く打たれた蕎麦に、口に含むと濃厚で華やかに広がるおつゆがベストマッチしています。
そして、食事中、社長が来てくれて「コーヒー淹れるわ！飲んでいく？」と、嬉しいお誘いです。
本日も図々しく稲井社長が淹れてくれた当店のマンデリン・アチェグリーンを頂きました。手前味噌ですが、焙煎日から少し経って、香りも馴染み、熟成してまろやかになっていて、かなり美味しいです。
配膳してくれる、奥さまの春江さんに「社長の淹れるコーヒーは僕の淹れたものより旨いです」と伝えると、「褒めすぎです！」と釘を刺されましたが、これ、お世辞抜きでめちゃくちゃ旨いです。今度淹れているところ動画取りたいくらいです(笑)
レシピとしては挽きめ粗めで、量を多く使っての抽出です。
帰りに社長から「未抽出でも過抽出でもないかな？」とプロならではの尋ねられ方をしましたが、シルキーでクリーン。だけれどベルベットのような絡みつく濃厚さに仕上がっていました。バランス最高！絶品！
稲井社長には僕の開業前からコーヒーの試飲をしてもらっていて、いつも率直な感想を頂いていて参考にさせて頂いています。
何事にも見識が広く、探求心がある方で色々と学ぶことが多いです。
本日も美味しいお蕎麦＆コーヒーを頂き、エネルギーチャージしました。今週はお仕事が忙しくなりそうなので、頑張るモチベーションになりました。
ここ数年、母の日、誕生日や記念日は喜多八さんのお肉にしています。
そして、シャートーブリアンやサーロインのような、脂身の強い感じではなく、さっぱりした、イチボ、ランプ、トモサンカク、クリノミといったような比較的さっぱりめの部位が喜んでもらえています。
シャートーブリアンやサーロインは価格もお高めなので、歳をとり脂身の少ない部位が好きになっているので、何とも安上がりになってお得ですね。
のんびりした連休も今日で最終日。
本日は朝7:30から明日の準備があるのでお昼前まで作業に没頭しました。
そちらが一段落し、腹ごしらえ。「らぅ麺純」さんに行きました。
純さんは12:00くらいになると、かなり混むので、オープン時間に合わせて行きました。
少し早めに着いたのですが、先客がいて僕が食べていると、すでに満席に。
さすがに超繫盛店。今日も奥様のまきさんにGW中のお客さんの入りについて聞いていると「やっぱり新規多かったよ」と言っていたので、県外の方も美味しいラーメンを求めて、来店されたのでしょう。
僕の注文の定番。つけ麺はコクがあって旨味があるけど、化学調味料を使っていないので、あとに残るしつこさがありません。
純さんの手掛けるラーメンは味の構成が完璧なものです。本当にバランスがすごい。
僕の行きつけのお店のチョイスは、その職人さんが尊敬出来る人か否かで選んでいます。
純さん、まきさんにはプライベートでもお世話になっています。仕事に対する姿勢と、どれだけ有名になっても低姿勢でいて、年下の僕にも一切偉ぶることもなく優しく接してくれるお二人。いつも、尊敬しています。
本日も最高の一杯。ご馳走さまでした。
昨晩は「中国菜房くどう」さんで会食でした。
今回も工藤さんに無理を言う、とても我が儘無茶ぶりメニューでした。
お気に入りの前菜の盛り合わせ、清蒸魚(真鯛)、水餃子、麻婆豆腐、おじゃこと梅干しのチャーハン。最近かなりハマっているのが、おじゃこと梅干しのチャーハン。カリカリの香ばしいおじゃこに梅干しのさっぱりさが絶妙なマッチングで、無限に食べられそうです。
どれも、細かい丁寧な仕事です。味も素材が活きていて繊細。
工藤さんの料理にはトラディショナルな中国料理に工藤さんのエッセンスが融合された美しさがあります。
やはり、美味しいお料理にはお酒が進みます。ただ、現在大量の発注があるため、紹興酒１杯のみ。帰って作業しました。
また、食べに行きたいな。そう、何度も思わせてくれるのが、工藤さんの料理です。
工藤さん。今回も無茶言いました。
そんな僕の我が儘に、嫌な顔せず２つ返事で受けてくれる優しさに癒されました。ありがとうございました。
本日のランチは南インドカレーのお店「コゴマフキン」さんに行きました。
本日も店長Sさんのサービス付き4種盛りカレー(通常は3種)。↑写真を撮った時はすでにチャパティをご飯に混ぜていました。
豆のペーストカレー、タケノコカレー、牛ももカレー、エッグカレー。バリエーションが豊富で香りも、辛さも皆違います。
ひとつひとつ美味しいけれど、それぞれ混ぜても喧嘩せず美味しい。
本当にカレーの世界は魅力的で奥が深いです。
本日もスパイスの効果で身体の芯から暖まりました。
昨日のお昼ご飯は3月26日にオープンした鰻屋さん「清流庵う川」さんに行きました。
元寿司善の大将が出したお店です。当店のお客様でもあるので、オープンしたと聞いて行きました。
鰻は国産にこだわり仕入れ、焼き上げは備長炭。炭の良い香りがします。
タレがすっきりめで、焼きがしっかりされているので、余計な脂がなく食べやすかったです。
そして、新しいお店となるといやしい僕は追加注文。う巻き。
卵ほろほろのぷるぷる食感に鰻の味わいが、しっかり広がります。
やっぱり良いね。鰻！
そして、食後のコーヒーはkiitosさん。抹茶スイーツも追加。美味しいもののフルコースだっ！
最高の癒しです。
本日のお昼ご飯は西条の名店「蕎亭はる」さんで頂きました。
はるさんに通って16年目。いつも変わらない注文なので、何も言わずとも「もり2枚」が出てきます。
稲井社長の打つ蕎麦の美味しさはコシが強くピンっとしていて、常陸秋そばの香りの強さが特徴です。
本日も安定の旨さ。やっぱり社長の打つ蕎麦は最高です。
そして、ご飯を食べた後３回目のコロナワクチン接種に臨みました。
現在、軽い腕の痛みのみで、副反応は無し。どうなることやら。
転勤、人事異動、退職、就職、入学、卒業と、何かと人が動く３月～４月初旬は当店はプチ繁忙期になります。
なので、スケジュールが組みにくくなるのですが、昨日は友人から14:00頃、携帯電話に連絡が入っていて、僕が携帯電話を確認したのが16:00頃。
加工品がかなり出ていたのですが、ストックもかなり作っていたので、このペースなら時間が作れる。
急遽、「行こう」となって会食する運びとなりました。
久しぶりの「アリエッタ」さん。かなり、嬉しいです。
どの料理もひとつ、ひとつ山本シェフの丁寧な仕事が伺えます。
食材も新しいものをいち早く扱っていたり、シェフ自らが厳選しています。
やっぱり美味しい！元気出ます！！
誘ってくれた友人に感謝！いつもありがとう！