本日のお昼ご飯は「清流庵う川」さんで頂きました。
お歳暮の作業で追われているこの時期。少しバテてきます。
そんな時に鰻は最高です。
そして、鰻の旬はこの時期。
ごはんに馴染む甘辛いたれと土佐備長炭で焼き上げた燻香がたまりません。
エネルギーチャージしました。
明日からまた頑張ろう！
コゴマフキンさん～キートスさん
昨日のランチは「コゴマフキン」さんで頂きました。
いつもの店長Sさんのサービス4種盛り。
チキンカレーに入っているヨーグルトのおかげで酸味があってキリッとして大のお気に入り。
Sさんに「酸味が旨いっすね」と言うと、「酸味効かせ過ぎたかも」と言っていて、入っているヨーグルトの発酵具合が納得いっていない模様。
掘り下げて聞いていると、Sさんご自身でヨーグルトを仕込んでいるそうです。
これにはビックリ！
やっぱりこういうこだわりがあるって大好きです。
本日もSさんのカレーと穏やかな会話に癒されました。
暖まるなぁ。
帰りにキートスさんに寄ってコーヒーとスイーツをテイクアウトしました。
キートスさんは新居浜初のコーヒースタンドとして頑張っている。
この間スタッフのKさんと話していると開業し5年が経ったとのこと。
僕も開業からずっと携わらせて頂いていて、新たなコーヒー文化を生み出してくれているので、とても嬉しいです。
お昼からのお仕事に励みになりました。
この時期仕事に追われるようになりますが、こうやってほんのり癒しがあることが本当に助かります。
昨晩は誕生日会
昨晩はお仕事終わりで、友人が誕生日会として予約してくれた西条の7月オープン「愛郷料理 永井」さんに行きました。僕を含め10月生まれの友達が多く、皆でお祝いしました。
初めてのお店でドアを開けて厨房に見える大将を見てビックリ。
何と「日本料理 佐々木」さんのお弟子さんだった康太さん。28歳でお店を立ち上げ、頑張っているとのこと。
料理もひとつひとつ、創作性があり佐々木さんとはまた違った料理を提供されています。
今回はコースで頂いたのですが、お出汁が特徴的だなと感じました。
康太さんに聞くと粗節でしっかり取っているそうです。
そのお出汁が特徴的だったのでコースに追加して、だし茶漬けとだし巻き玉子を注文しました。こちらも2つとも絶品でした。
僕もお店を立ち上げたのが28歳の時でした。何かとしんどいこともあると思いますが、末長く頑張ってほしいです。
今でも充分良いお料理ですが、これからどう成長を遂げ、どういう料理に変化するか期待です。
RED COPPER COFFEEさん
本日はお昼ご飯を食べたあと、RED COPPER COFFEEさんで白いもワッフルとコーヒーを頂きました。
Y店長のオススメでチョイスしました。カップの絵はスタッフKさんが書いてくれました。可愛い！
ワッフルの生地は甘さが控えめで、生クリームとアイスを乗せて食べると非常に調和が取れます。
そして、メルファーふたがみさんのブルーベリーもトッピングされていて、酸味が全体を引き締めてくれます。
当店のコーヒーと共に美味しく頂きました。
それからあかがねミュージアムを後にし、一件仕事の打ち合わせがあったので、依頼者様のところへ向かいました。
そちらについては後日書きたいと思います。
尊敬する先輩
昨日は「日本料理 佐々木」さんの大将、義隆兄さんと西条のイタリアンの名店「アリエッタ」さんで食事会でした。
つい数日前大将からお誘いがあって久しぶりのサシ飲み。
ワクワクしていると、前日「拓郎さん、急遽男１人連れていくけど、良い？」と連絡が。
「男3人でイタリアンって奇妙ですね笑」と伝えながらも、ワイワイするのは好きなので了承しました。
会ってみると20代前半の感じの良い、愛嬌のある青年。
50代前半男、40代前半男、20代前半男の何とも奇妙なコントラスト。
大将に「この子との関係は？」と聞くと「◯◯の息子よ」。
◯◯さん。大将の大親友の息子さんR君でした。
アリエッタ山本シェフの料理の美しさ、繊細さに舌鼓を打ち、そのおかげも相まって食事中、皆で会話も大盛り上がりでした。
お食事が終わりお会計。何と大将が全部払ってくれていて、R君に「山本さんに名刺渡しておけ」と。
聞くと、前職だった車の営業マンを辞め、外資系保険の営業マンに転職したばかり。 外資はフルコミッションといって基本給が無い世界。個人事業主なのです。
そのための顔見せの場を作ってあげていたのでした。
大将はお弟子さんがいた時も、ずっと僕たちの食事会の場、社交の場に連れていき「挨拶してこい」「顔を覚えてもらっておけ」と常にその場を作ってあげていました。
それは自営業でしてきた人間だからこそ分かるしんどさを少しでも手助けしてあげたいと思う配慮なのです。
僕もお店を立ち上げた時、営業に回っていて相手先から「誰？どこの人？」「何しに来たん？」と言われることが多かったです。
当時はいつも「俺が有名なコーヒー会社の出身だったら」「有名な師匠についていたら」と拗ねていました。
今はほんの少しですが、喫茶界隈では名前を知ってくださるようになったので「あー！豆やさん」「豆買ったことあります」と声を掛けて頂きます。
本当に相手先の方が知ってくれているだけで、話がスムーズに進むのです。
そのしんどさを知っているからこそ、顔見せの場を作るため呼んでいたのです。
大将は言葉は多く語らない方。でも、いつも、すっと手を差し伸べてくれたりする優しい方。さりげない。
僕は大学生の頃から大将の料理に憧れ、最近ではずっとプライベートでもお付き合いがあるので、私生活でも本当に助けてもらうことが多いです。
こんな大人になれたらと思わせてくれる先輩です。
僕も若い子がチャレンジをするなら、ほんの少しでもサポートしてあげられる格好いい先輩になれたらと思います。
松山グルメ
新居浜太鼓祭り最終日だった昨日。僕は新居浜を抜け出し、１日松山で過ごしました。
朝イチで出て、お昼ご飯は「手打蕎麦せんり」さん。
こちらはミシュランガイド掲載店。
鴨せいろを注文。お蕎麦はピンっとしてコシが強く、香りが優しい。濃厚なおつゆに鴨の旨味とコクが合わさりお蕎麦にしっかり絡んできます。かなり、美味しい。
そして、今回は自家焙煎店、コーヒースタンドをいっぱい訪れるのが目的だったので５件ほど回ってきました。
スペシャルティコーヒー専門で店主さん達の知識も豊富。僕がお店を始めた頃よりも、数段コーヒー文化は底上げされています。
本当に嬉しいことです。僕も新居浜のコーヒー文化を引きあげていく存在になりたい。まだまだ、やらなければならない事が多い。
また、後日書きますが11月にその活動をさせて頂きます。
そして、晩御飯は「豫園」さん。中国料理の点心専門店。こちらもミシュランガイド掲載店。
人気のメニューを注文。ワンタン、海老蒸し餃子、水晶餃子、小籠包、上海蟹小籠包。一つ一つ綺麗で丁寧な仕事がされています。
皮の食感や、餡の旨味がどれも違ってそれぞれ美味しい。中でも期間限定の上海蟹小籠包は上海蟹のエキスの爆弾かというくらい香りと旨味が小籠包一つに凝縮されていました。
大満足過ぎ。
そして、旅を終え21時帰宅。
コーヒーブレイクはお気に入りの「パークサイドカフェ」さんのカヌレとともに頂きました。最近お友達から頂いたカップ。こちらも大のお気に入り。コーヒーは買ってきたコロンビア・サン・ホセ農園ティピカ種。高地産、早摘み。爽やかでクリーン、甘味もあって酸質のきれいなコロンビアコーヒーでした。
コゴマフキンさん
本日のランチは「コゴマフキン」さんで頂きました。
いつも、オープン時間に合わせて行くのですが、今日は一件用事を済ませて伺ったので、少し遅れて11時40分頃に到着。
既に満席状態になっていました。
僕はいつもカウンターに座るのですが、運良くカウンターは空いていました。 しかも、今更ですが満席状態で気づいたのが、僕以外女子率１００%でした。いつも混雑を避けてオープン時間に合わせて いるので気づきませんでした。
本日もS店長さんのサービス付き４種盛り(通常は３種盛り)。
そして、珍しくマコモダケのトッピング。
香りも良いし、食感も良い。
夏バテしのぎのカレーも良いですが、涼しくなってきて身体が暖まる感じも良いですね。
やっぱりインドカレー最高です。
Sさんのおっとりさにも癒されました。
昨晩は「日本料理 佐々木」さん
昨晩は友人と「日本料理 佐々木」さんで会食しました。
リニューアルオープンし、さらに予約が取れない佐々木さん。
秋の食材が豊富な時期に来られて幸せです。
秋の始まりにしか食べられない、鱧と松茸の土瓶蒸し。今年は松茸を浮かべた鍋で鱧しゃぶでした。絶品。
やっぱり秋のメニューは良いな。
また、近いうちに来られると良いのですが・・・。
次に来られる機会を励みに頑張ります。
昨晩は「初華」さんでお誕生日会
昨晩は華月さんが移転オープンしたお店「初華」さんで友人のお誕生日会をしました。
華月さんの常連の友人が手配をしてくれて特別メニュー。豪華なコース(現在はアラカルトのみでコースはしていません)を提供して頂きました。
前菜からメインまで超豪華な食材が並びました。
北京ダックにあわびや燕の巣。この時期のわたり蟹もサイコーでした。
オーナーシェフの加藤さんはまだまだ３０代前半と若い方。好奇心旺盛で新しい食材を取り入れたりして、チャレンジをしている方。今でも既に料理人として凄いですが、これからも期待の方です。
美味しい料理と美酒に酔いしれ盛り上がりました。
お祝いさせて頂いた友人は、僕の離婚後、苦しみのどん底の時にいつも声を掛けてくれた方。感謝しかありません。
仕事もバリバリ出来て、かつ人に対して優しい配慮が出来る。尊敬出来る方です。
これからも間違いなく僕は面倒を見てもらいます。
お誕生日おめでとうございます。末永く健康で幸せに。
いつもありがとう。
コゴマフキンさん
本日のお昼ご飯は南インドカレーのお店「コゴマフキン」さんで頂きました。
毎度ありがたいサービス付き4種盛りカレー。トマトカレーが一番のお気に入り。
この４種のカレーはどれも味わいが被りません。バリエーション豊富なスパイスの魅力にハマってしまいます。 本日も体の芯から温まりました。