カテゴリー: グルメ

連休1日目。朝イチ四国中央市へ。

目的は豆を利用頂いていて仲良くさせてもらっている「白石菓子舗」さんへ。

10:00到着。かしわ餅、定番の２トップ「百万両最中」「黄金饅頭」を買って、新居浜にとんぼ返り。四国中央市滞在時間15分です。

そして、お昼ご飯は「らぅ麺純」さんに行きました。

10:52到着で一番乗りでした。

２年前のコロナ前のGWの連休中、朝イチ来たことがありますが、オープン前にも関わらず10人ほど並んでいました。

現在コロナの影響でお客さんの足も減っています。

純さんといえば、食べログで１位に輝き、ミシュランガイドにも掲載された名店です。それでも、コロナの影響は免れることなく受けています。

本当に商売としてもプライベートでも尊敬する兄さん姉さんなので、なんとかここを堪えて、また皆が笑顔で食事会が出来る日を願っています。

そして、お昼からは信頼する相方のご機嫌取り。これも連休中の定番の焙煎機のメンテナンス。

ダクト掃除、煙突掃除、冷却層の目詰まり除去、チャフ捨て、モーター部分の掃除・・・。一通り行いました。

まだ、メンテナンスに慣れていない頃、時間が掛かりすぎるので、二回に分けて行っていましたが、最近では要領が解って所要時間は大幅にダウン。

全行程３時間で終了。

明日はお店に入って、普段できていない雑務をする予定です。

明後日は連休明けの準備で、仕込みをしたいと思います。

皆様も良い休日を～。

軽井沢のアトリエ・ド・フロマージュさんから各種チーズを取り寄せました。

アトリエ・ド・フロマージュさんのブルーチーズは癖もなく、味わいが深い。最高です。

毎日ちびちび頂いております。

やっぱり旨いものは最高です。

本日のランチは久しぶりに「蕎亭はる」さんに行きました。もう言わずと知れた西条の名店。ミシュランガイドにも掲載されています。

先日はるさんの稲井社長が当店に来てくれていて、その時かなりバタバタしていたので、ゆっくり対応出来なかったのもあって訪れました。

はるさんに行くときはいつもオープン時間の11:30に合わせて行くのですが、今日は既に4件ほど来ていて、僕が着いてからも食べている時も途切れずお客様が来店していました。

席に着いて、女将さんの春江さんに「いつもの」でもり2枚を注文。

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社長の打つ蕎麦はどこの蕎麦よりも強くピンとしています。なかなかこれほどまで強い蕎麦を打つ方は居ないです。そして、はるさん御用達の高級銘柄常陸秋そばの香りが良い。

社長が途中、個室席に顔を出してくれて「拓郎さん、あとでコーヒー淹れるけん、待っといて」と誘ってくれましたが、かなりのバタバタが続いていたので、社長とのコーヒーブレイクタイムは次回のお楽しみにして帰りました。

稲井社長は僕がお店を始める前から豆の味を見てもらっていて、しっかり味がとれる方なので意見を参考にさせてもらっています。

今日もお店に着いて開口一番「拓郎さん焼き方変わったね、レベル上がってるね」と言ってくれました。

そう、それも焙煎コンテストで準優勝している東京の「TinyPontaCoffee」さんの諏訪さんとさせて頂いた焙煎研修以降、焙煎方法をがらりと変えました。

それから、豆の細かいニュアンスを引き出すコントロールが出来るようになりました。

それを言い当てる稲井社長。

流石分かる方。

いつも、鋭い味覚を持っているとは思っていますが、再確認いたしました。

稲井社長とは車に靴、ファッション、グルメと趣味が合うので、いつも可愛がってもらっています。

そして、淹れてくれるコーヒーがプロ並みに旨い！

今日もちょっと期待していたのですが、あまりの混雑ぶりだったので、遠慮させて頂きました。

図々しいですが、次回社長のドリップしたコーヒーを楽しみにしています。

本日のランチは南インドカレーのお店「コゴマフキン」さんで頂きました。

いつも４種盛り合わせ(通常のメニューではありません)を頂くのですが、インドの人が毎食カレーを食べるというのも納得。

その味のバリエーションに魅了されます。

日本人が主に食べている欧風カレーなら毎日食べようと思いませんが、インドカレーなら納得出来ます。

いうなれば、日本人が醤油味の料理ばかり食べているのが当たり前で、インドならカレー味といったところでしょうね。

コゴマフキンさんのカレーも種類を頂いて、その味変わりには驚かされます。

店長のSさんが、東京の有名店でスパイス使いを勉強されて日々研鑽されているからこその成せる業です。

本日もスパイスの香りに酔いしれ、体も暖まりました。

昨晩はお仕事終わりで「らぅ麺純」さんに行きました。

季節限定の中華そばがちょうど終わりだったみたいでかけこみで、最後の注文。

純さんのラーメンは化学調味料を使っていないので、エグさがなく、わざに香味油を使わないので、中年の僕の体にも優しい味わいです。

また、中華そば。冬までのお別れです。

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先日の火曜日は外資系生命保険会社でトップ営業マンの先輩と会食でした。

小、中、高校の先輩でお世話になっていて、久しぶりにお誘いがあったので一緒に「日本料理　佐々木」さんに行きました。

トップ営業マンだけあって、理路整然としていて話が論理的。的確な判断力を持っている方。いつも話をしていて勉強になることばかり。

そして、何よりも時間の使い方がかなり上手い。時間の使い方に無駄が一切ありません。

その日も昼御飯を一緒に食べ、次のアポイントまでの休み時間といった感じでスケジューリングしていました。

それでも、コロナの影響で会食できたのも久しぶりだったらしく、ゆっくり時間が過ごせました。

佐々木さんの一品一品もゆっくり味わうことが出来て、実になる話も聞けたのでかなり有意義な時間となりました。

しかも、大変恐縮ですがご馳走して頂きました。

また、こういう機会が出来ると嬉しいです。

昨晩はお仕事終わりで西条のイタリアンの名店「オステリア　アリエッタ」さんに行きました。

こちらのお店もミシュランガイド掲載店です。

山本シェフの料理は素材の旨味や香りが最大限に引き出された無駄な味を最小限にした料理。これって究極だと思います。

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手間を惜しまず１つ１つ細かくお仕事がなされています。僕も職人の端くれとして見習うことばかりです。

そして、丁寧なお仕事にも関わらずお手頃な価格で頂けます。

正直「リストランテ」で良いと思うのですが、本当に平たい感じで利用出来るのはありがたいです。

画像は取りこぼしがあって全部ではありませんが、色々美味しいワインと料理を頂き大満足でした。

また、食べに来たいと思います。

昨晩はお仕事終わりで、らぅ麺純さんに行きました。

注文したのは「中華そば」季節限定の味わいです。こちらは大盛りが無いので、ちゃうしゅうご飯も追加。

濃厚な魚介のスープに柚子の清涼感が味を引き締めています。それに、全粒粉の香る麺も香ばしく心地がよい。

純さんの作るラーメンはやっぱり美味しい。

かなり、お腹も満たされほっこりしました。

昨晩は「中国菜房くどう」さんでお食事会でした。

夜の営業の店舗内飲食を一組限りの予約で再開されています。

その話を工藤シェフの奥様から聞いていたので、早速予約を取りお友達少人数でお食事会をしました。

現在店舗内飲食はコースメニューのみになっていますが、そこは僕の図々しさで工藤シェフに無茶ぶり特別メニューにして頂きました。←完全に断ることのない工藤シェフの優しさに甘えています。

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豪華で繊細な盛り付け、素材が生きた味付け。どれも、素晴らしく感動に次ぐ感動。（デザートの画像忘れました）

そして、特別メニューの清蒸、腸粉。今回は清蒸のアコウとそのたれをかけて完成のコラボ腸粉でした。これも、旨味たっぷりのたれが腸粉に絡んで最高に美味しい。

そして、現在テイクアウトも受け付けているので、帰りに白魚の甘辛炒めをお持ち帰り。これ、おやつ変わりに食べるのにハマっています。

やっぱり美味しいものを食べると元気が出ます。

そして、今回も職人の先輩として尊敬する工藤さんの料理と優しさに癒されました。

Mくん、Kりん、Aｎちゃん。また、美味しいもの食べに行きましょう。

本日は定休日。午前中は銀行回りを済ませ、11時オープン時間に合わせて「コゴマフキン」さんでカレーランチ。

お昼からしなくてはいけない作業があったので、腹ごしらえをして元気をもらってから 作業に備えられました。

食後のコーヒー&スイーツは「キートスコーヒースタンド」さんでテイクアウト。焼きたてのマフィンとクッキーはかなりテンションが上がりました。(マフィンの画像が無いのは焼きたてで我慢できず早く食べてしまったせいです)

そして、お店に向かいお仕事開始。

ここ数日、ギフトの以来が多くなり仕事が立て込んでいて、休日返上で半日作業に充てました。

作業時間が長く少々ストレス。それでも定休日なのでお客さんを招き入れることなく作業に没頭出来るので、コーヒーを飲みながら作業しました。気付くと５杯飲んでいました。

自分が煎った豆に自己陶酔しながら、夢中で作業しました。

とりあえず、ここ一週間はまたまたハードワークになりそうなので、気合いを入れて振り切っていきたいと思います！