１４日、１５日は店頭のみですが開店記念セールをします。
品評会入賞豆を除き、２５％OFFで販売いたします。
おかげさまで16年目
本日は定休日ですが、おかげさまで16年目を迎えることが出来ました。
オープン当初、すぐに潰れることを覚悟しましたが、それから試行錯誤をし、自分なりに信じた道を進み、そして、皆様に助けられ、支えられてここまで来られました。
オープン当初の掲げていた目標は達成しましたが、やればやるほど、コーヒーをもっと知りたい、こういうお店にしたい。と、まだまだ、発展途上の段階。志半ばです。
これからもますますコーヒー道に邁進いたします。
「蕎亭はる」さん
本日のお昼ご飯は「蕎亭はる」さんで頂きました。
いつ来ても同じ注文なので、何も言わずとも奥さまの春江さんが「もり２枚」を出してくれます。
１枚目は辛味大根。２枚目はわさびで頂きます。
常陸秋そばの鼻を抜けるしっかりと強い香りに、歯触り良く、噛みごたえの強く打たれた蕎麦に、口に含むと濃厚で華やかに広がるおつゆがベストマッチしています。
そして、食事中、社長が来てくれて「コーヒー淹れるわ！飲んでいく？」と、嬉しいお誘いです。
本日も図々しく稲井社長が淹れてくれた当店のマンデリン・アチェグリーンを頂きました。手前味噌ですが、焙煎日から少し経って、香りも馴染み、熟成してまろやかになっていて、かなり美味しいです。
配膳してくれる、奥さまの春江さんに「社長の淹れるコーヒーは僕の淹れたものより旨いです」と伝えると、「褒めすぎです！」と釘を刺されましたが、これ、お世辞抜きでめちゃくちゃ旨いです。今度淹れているところ動画取りたいくらいです(笑)
レシピとしては挽きめ粗めで、量を多く使っての抽出です。
帰りに社長から「未抽出でも過抽出でもないかな？」とプロならではの尋ねられ方をしましたが、シルキーでクリーン。だけれどベルベットのような絡みつく濃厚さに仕上がっていました。バランス最高！絶品！
稲井社長には僕の開業前からコーヒーの試飲をしてもらっていて、いつも率直な感想を頂いていて参考にさせて頂いています。
何事にも見識が広く、探求心がある方で色々と学ぶことが多いです。
本日も美味しいお蕎麦＆コーヒーを頂き、エネルギーチャージしました。今週はお仕事が忙しくなりそうなので、頑張るモチベーションになりました。
母の日ギフト
ここ数年、母の日、誕生日や記念日は喜多八さんのお肉にしています。
そして、シャートーブリアンやサーロインのような、脂身の強い感じではなく、さっぱりした、イチボ、ランプ、トモサンカク、クリノミといったような比較的さっぱりめの部位が喜んでもらえています。
シャートーブリアンやサーロインは価格もお高めなので、歳をとり脂身の少ない部位が好きになっているので、何とも安上がりになってお得ですね。
明日から通常営業
のんびりした連休も今日で最終日。
本日は朝7:30から明日の準備があるのでお昼前まで作業に没頭しました。
そちらが一段落し、腹ごしらえ。「らぅ麺純」さんに行きました。
純さんは12:00くらいになると、かなり混むので、オープン時間に合わせて行きました。
少し早めに着いたのですが、先客がいて僕が食べていると、すでに満席に。
さすがに超繫盛店。今日も奥様のまきさんにGW中のお客さんの入りについて聞いていると「やっぱり新規多かったよ」と言っていたので、県外の方も美味しいラーメンを求めて、来店されたのでしょう。
僕の注文の定番。つけ麺はコクがあって旨味があるけど、化学調味料を使っていないので、あとに残るしつこさがありません。
純さんの手掛けるラーメンは味の構成が完璧なものです。本当にバランスがすごい。
僕の行きつけのお店のチョイスは、その職人さんが尊敬出来る人か否かで選んでいます。
純さん、まきさんにはプライベートでもお世話になっています。仕事に対する姿勢と、どれだけ有名になっても低姿勢でいて、年下の僕にも一切偉ぶることもなく優しく接してくれるお二人。いつも、尊敬しています。
本日も最高の一杯。ご馳走さまでした。
連休充実してます
当店は明日までお休みを頂きます。
連休初日の昨日は連休の定番。焙煎機のメンテナンスでした。日頃は常に動かしているので、しっかり労ってやります。
そして、２日目。連休直前にギフトボックスの大量発注があったのでそちらの作業に充てました。
そして、最終日の明日は連休明けの準備があるため午前中はそちらの作業です。
丸１日休むことが出来ませんが、かなりゆっくり過ごせました。
そして、作業の合間にコーヒーブレイク。
こちらも連休の定番。白石菓子舗さんの「百万両」。
たまにしか、お店に伺えていませんが、訪れると必ず三代目の幸平さんと話して職人としてのモチベーションをチャージさせて頂いて帰ります。
幸平さんには本当にいつも、力貰ってます。
そして、この百万両最中でエネルギーチャージです。残りの作業も頑張ろう！
皆様も、残りの連休を楽しんでくださいね。
明日から連休
当店は5月3日～5月5日までお休みを頂きます。
それでは良い連休をお過ごしください。
連休について
当店は5月3日～5月5日までお休みを頂きます。
5月1日、2日は10:30～17:00まで
昨日、今日と喫茶コーナーを一時休止させて頂いていました。
明日から喫茶コーナーも通常通り営業いたします。
昨晩は「中国菜房くどう」さん
昨晩は「中国菜房くどう」さんで会食でした。
今回も工藤さんに無理を言う、とても我が儘無茶ぶりメニューでした。
お気に入りの前菜の盛り合わせ、清蒸魚(真鯛)、水餃子、麻婆豆腐、おじゃこと梅干しのチャーハン。最近かなりハマっているのが、おじゃこと梅干しのチャーハン。カリカリの香ばしいおじゃこに梅干しのさっぱりさが絶妙なマッチングで、無限に食べられそうです。
どれも、細かい丁寧な仕事です。味も素材が活きていて繊細。
工藤さんの料理にはトラディショナルな中国料理に工藤さんのエッセンスが融合された美しさがあります。
やはり、美味しいお料理にはお酒が進みます。ただ、現在大量の発注があるため、紹興酒１杯のみ。帰って作業しました。
また、食べに行きたいな。そう、何度も思わせてくれるのが、工藤さんの料理です。
工藤さん。今回も無茶言いました。
そんな僕の我が儘に、嫌な顔せず２つ返事で受けてくれる優しさに癒されました。ありがとうございました。
ランチは「コゴマフキン」さん
本日のランチは南インドカレーのお店「コゴマフキン」さんに行きました。
本日も店長Sさんのサービス付き4種盛りカレー(通常は3種)。↑写真を撮った時はすでにチャパティをご飯に混ぜていました。
豆のペーストカレー、タケノコカレー、牛ももカレー、エッグカレー。バリエーションが豊富で香りも、辛さも皆違います。
ひとつひとつ美味しいけれど、それぞれ混ぜても喧嘩せず美味しい。
本当にカレーの世界は魅力的で奥が深いです。
本日もスパイスの効果で身体の芯から暖まりました。