昨晩は友人と「日本料理 佐々木」さんで会食しました。
リニューアルオープンし、さらに予約が取れない佐々木さん。
秋の食材が豊富な時期に来られて幸せです。
秋の始まりにしか食べられない、鱧と松茸の土瓶蒸し。今年は松茸を浮かべた鍋で鱧しゃぶでした。絶品。
やっぱり秋のメニューは良いな。
また、近いうちに来られると良いのですが・・・。
次に来られる機会を励みに頑張ります。
明日までコーヒー豆25％offセール
初日セール終了しました。おかげさまで多くの方が利用して下さいました。今日のセールに向けてここ2日間ストックのために豆を焼き込んでいたのですが、それでも足りず焼き足さなくてはいけない豆が出ました。
ここ数日間、加工品や卸、セールに向けての準備が重なり日を跨いでの仕事になっています。
明日でセールも終わり！気合を入れなおそう！
明日までコーヒー豆25％offセールです。
しかも、よりお得なお買い物が可能です。
・地域応援券50％お得！
・あかがねポイント10％還元
ですべてのサービスを利用していただくと最大85％お得になります！
ぜひ、ご利用ください。
※品評会入賞豆は期間限定25％offセールは対象外です。
また、こちらのサービスは店頭のみです。
10月1日、2日はコーヒー豆25％offセール
明日から２日までコーヒー豆25％offセールを行います。
しかも、よりお得なお買い物が可能です。
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これら3つすべてのサービスを利用していただくと最大85％お得になります！
前代未聞！こんなことは２度とありえません。
ぜひ、ご利用ください。
※品評会入賞豆は期間限定25％offセールは対象外です。
また、こちらのサービスは店頭のみです。
明日カップオブエクセレンス入賞インドネシア・バトゥカン農園発売
明日カップオブエクセレンス入賞インドネシア・バトゥカン農園を発売です。
久しぶりの品評会入賞豆。インドネシアの第1回目のカップ・オブ・エクセレンスです。
カップ：グリーンアップル、ローズヒップ、バナナ、チェリー、メロン
10kg限定で、予約分を除いて残り約５kgとなります。
興味のある方はお早めにお求めください。
頑張っている姿
つい先日当店の常連さんが、大きな大会が終わったと報告に来てくれました。
愛媛の超優良企業から転職し、新しい業界へチャレンジしています。
転職する時も名のある企業だったため周りからの反対や不安も大きかったと思います。すごく悩んでいたのを知っています。
それでも心折れることなく、自分の信じた業界で0からチャレンジし、新人の大会で優勝。そして、今回さらに大きなステージへの挑戦をしました。
結果2位入賞と素晴らしい成績を修めました。
そして成績より何より僕はずっとチャレンジする姿をみてきたので、そのストイックさと心の強さに凄く感動しました。正直涙が出そうになった。
やっぱり挑戦して頑張っている人の姿は尊く、格好良くて美しい。
良い刺激をもらいました。
僕もまだまだやらなければいけないことばかりです。 チャレンジ精神を忘れずにいたいですね。
と、いうわけではありませんが、今更ながらインスタグラムはじめました。
インスタではセール情報やブログとは違い純粋にコーヒーの情報を発信します。
良ければフォローしてください。
10月１日発売カップオブエクセレンス入賞インドネシア・バトゥカン農園
10月１日カップオブエクセレンス入賞インドネシア・バトゥカン農園を発売決定しました。
久しぶりの品評会入賞豆の登場です。しかも、インドネシアの第1回目のカップ・オブ・エクセレンスです。
インドネシアといえば、マンデリン、バリ、トラジャとバリエーションがかなり豊富な国の豆です。どういった豆が入賞するのか、かなり楽しみにしていました。
今回発売するバトゥカン農園はバリの豆なのですが、それでもかなり独特なカップを醸し出しています。
ナチュラル精選で綺麗な酸と発酵香。そして、スパイシー。
品評会入賞豆を扱う時は、やっぱりワクワクします。
10月１日コーヒーの日の発売です。
10kg限定で、予約分を除いて残り約５kgとなります。
興味のある方はお早めにお求めください。
昨晩は「初華」さんでお誕生日会
昨晩は華月さんが移転オープンしたお店「初華」さんで友人のお誕生日会をしました。
華月さんの常連の友人が手配をしてくれて特別メニュー。豪華なコース(現在はアラカルトのみでコースはしていません)を提供して頂きました。
前菜からメインまで超豪華な食材が並びました。
北京ダックにあわびや燕の巣。この時期のわたり蟹もサイコーでした。
オーナーシェフの加藤さんはまだまだ３０代前半と若い方。好奇心旺盛で新しい食材を取り入れたりして、チャレンジをしている方。今でも既に料理人として凄いですが、これからも期待の方です。
美味しい料理と美酒に酔いしれ盛り上がりました。
お祝いさせて頂いた友人は、僕の離婚後、苦しみのどん底の時にいつも声を掛けてくれた方。感謝しかありません。
仕事もバリバリ出来て、かつ人に対して優しい配慮が出来る。尊敬出来る方です。
これからも間違いなく僕は面倒を見てもらいます。
お誕生日おめでとうございます。末永く健康で幸せに。
いつもありがとう。
「好き」を仕事にする
僕はコーヒーが大好きです。
よくお客さんに「なぜ珈琲屋さんを始めたのですか？」と聞かれますが、それが答えです。
おそらく、大体の自家焙煎店の店主はそう答えると思います。ただ、一国一城の主として、また、生業としてコーヒーと携わっていくことは容易ではありません。
コーヒーが純粋に好きで、焙煎方法、入れ方など徹底的に研究することは当たり前ですが、それ以外にお店を運営していくという舵取りはまた別の能力を要するからです。
一応当店は16年目になり、運営してこられましたが、僕は数字を弾いたりすることが好きではありません。
ただ、どうしてもお店の状態を把握しておかないといけないので、しっかり数字は見ています。
開業する前、人生の先輩方から「好きを仕事にすると楽しいだけではない」と聞かされました。
始めてみて分かりましたが、これは真なり。本当にその言葉の通りです。
立ち上げて間もない頃は売上が伸びず、寝られない日々が続いたり、食事が喉を通らなかったり。
オリジナルブレンドの発注の納期が迫れば、うなされて起きたり。
お歳暮の時期は納品が間に合うか、いつも心が落ち着きません。
そして、開業以降24時間365日欠かす事なく、数字が頭を駆け巡っています。
お店を立ちあげたからには自分のお給料は自分で稼いでいかなければなりません。
こういったところが「楽しいだけではない」ということなのだと分かります。
ただ、僕はありがたいことに開業した頃よりもコーヒーが好きになっています。知れば知るほど楽しい世界です。
そして、まだまだ知りたい。色々な豆と出会いたい。
僕は好きを仕事にしてご飯を食べていけているので、とても幸せな状況です。
好きを仕事にすると、大変なことが多く楽しいだけではないですが、好きだからこそ頑張れるし、さらに楽しめる視点が増えます。
16年目の今でも焙煎を失敗すれば、趣味で焼いていたときとは違い、本気で「チクショー！！」と思います。その反面お客さんが喜んでくれていれば、僕も倍嬉しい。
数年前に小学生の子が社会科見学で当店に来てくれたのですが、そのなかの質問で「ずっとコーヒーに携わっていて、飽きませんか？」と聞かれました。
僕は間髪入れず「飽きないよ。むしろ、もっと知りたい」と答えました。僕は小さい頃から、自営している両親を見てきて仕事を楽しむ大人に憧れていたので、即答出来たことに我ながらハンサムな答えだと思いました。笑
好きを仕事にすることは楽しいだけではない、ただ好きだからこそ大変なことも頑張ってやっていくことが出来るし楽しめる。
若輩者ですが今の僕の答えです。
コゴマフキンさん
本日のお昼ご飯は南インドカレーのお店「コゴマフキン」さんで頂きました。
毎度ありがたいサービス付き4種盛りカレー。トマトカレーが一番のお気に入り。
この４種のカレーはどれも味わいが被りません。バリエーション豊富なスパイスの魅力にハマってしまいます。 本日も体の芯から温まりました。
らぅ麺純さん
本日の晩御飯はらぅ麺純さんで頂きました。
だいぶ涼しくなり、最後のお別れ。冷やしらぅ麺を注文。
しなダブルに味玉のいつものトッピング。
鯵のスープに新生姜の清涼感。奥様まきさんのお手製とり薫製も美味しい。
今週中頃には終了予定だそうです。
来年までしばしのお別れです。
おかげさまで夏を越せました。
ごちそうさまです。