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１月も半分が過ぎようとしています。
年末年始、連休中に絶対しなかった事。
体重計に乗らない。毎年決めています。
絶対に増えている体重。負け戦をわざわざ挑もうとは思いません。
ただ、現実を逃避していてはこのたるみきった悪しき体を加速させてしまいかねません。
なので、30日仕事納めの夜。
計測
何と65kg。１７２ｃｍの僕。BMIの数値も完璧です。
連休中におもちの食べ過ぎでおもちそのものなってしまった、仕事初め前日の夜。
計測
67kg。少々控えめ？の2kg増加。
例年通りの増加の許容範囲。
この程度なら、食後のおやつを減らしていけば大体１ヶ月で元に戻せます。
昨日の夜も体重計測しましたか、66.3kg。
イケる。順調。順調。
これからも誘惑に負けるな！
しかし、年始の挨拶で従姉妹の姉ちゃんの旦那さんが高知出身で、大好きな芋けんぴを致死量買ってきてくれていました。
それを3日で平らげたのは、大分響きましたねぇ。ただ、美味しく食べられたことに感謝です。
1月末。体重の変化について結果報告します。
本日のランチは西条のミシュランガイド掲載店「蕎亭はる」さんで頂きました。
常陸秋そばのしっかりとした香りの良いお蕎麦はやっぱり美味しい。そして、社長の打つ蕎麦はかなりピンっとしている。
そして、ありがたいことにからすみを付けてくれました。このからすみはミシュランガイド☆のお店「しの田」さんが仕込んでいるもので、今年の仕込んだ分が先日来たみたいなので、出してくれました。
ミシュランシェフ同士交流があるみたいで、しの田さんで提供されているお蕎麦は社長が打った蕎麦です。
去年も出して頂いたのですが、今年のからすみは随分しっとりと仕上がっていました。何でもからすみも〆の作業が重要みたいです。
しかし、お酒が飲みたい(悲)
１人で運転して来ると飲めない！
で、変わりではないですが社長が「コーヒー飲んでく？」のありがたいお誘い。
社長の淹れるコーヒーは本当に美味しいです。とても、クリアに入っています。アラビアのカップも可愛いですね。
そして、いつもですが個室に顔を出して頂くとき必ず蕎麦談義、コーヒー談義になります。今日も熱く語ってしまいました。
偉大な先輩と話すと元気もらいます！そして、やっぱり美味しいものは良い！
8日から販売しているカップオブエクセレンス入賞エルサルバドル・サンタ・ジョセフィータ農園も大好評につき残り約８ｋｇとなりました。
久しぶりの品評会入賞ロット。火の淹れ方を変え、かなり浅めで煎りあげています。極端な浅煎りを行わない僕の煎り方としてはかなり攻めています。
というのも、酸味がとても綺麗でハイで煎りあげるとリンゴやハチミツのようなフレーバーが活きてきます。
遅ればせながら浅煎りの魅力を再確認している日々です。というのも、うまく煎られていない浅煎りのネガティブな味わいのイメージが先行していて、良いイメージがありませんでしたが、しっかり入れるべきポイントで火を入れた浅煎りはフレーバーと綺麗な酸が味わうことが出来ます。
しかし、焙煎の道ははるかに遠いところにある。１5年目を迎えましたが改めて思うことです。
だからこそ面白い！毎日が勉強だ！
サンタ・ジョセフィータ農園も残り約８ｋｇ。お買い求めはお早めに。
明日８日から2日間、珈琲豆２５％OFFセールします。
店頭のみのサービスです。一部の豆は対象外です。ご了承ください。
新年1発目カップ・オブ・エクセレンス入賞豆のお目見えです！エルサルバドル・サンタ・ジョセフィータ農園。
現在では当店のような小ロースターが手に入れることが出来なくなってきているカップ・オブ・エクセレンス入賞豆。久しぶりの取り扱いになります。
焙煎士としては品質の良い豆を扱うのはとてもテンションが上がります！
価格がかなり跳ね上がっていますが、1杯あたりにするとまだ100円台。世界最高の品質のコーヒーが飲めると思えばお得ではないでしょうか！？
サンタ・ジョセフィータ農園は１５ｋｇ限定です。お買い求めはお早めに。
当店は本日から仕事始めでした。年末の気忙しさも噓のようなのんびりスタート。
仕事始め1発目はこんな感じが良い。
おそらく今週の土、日曜日には、カップオブエクセレンスの販売も控え、また忙しくなることが予想されます。
2022年はすでに明確な課題が目の前にある。これはとても幸せなことです。
より良いコーヒーが提供できるよう尽力いたしますので、よろしくお願いいたします。
明日からブレンドのみ価格改定いたします。
ニュースでも話題になっている、コーヒー豆の高騰。春先から価格が安定することが予想されていたのが、目処が立たず。
ブレンドは価格を抑えて販売していたのですが、当店は100％スペシャルティを使用したブレンド。
なので、シングルオリジンと価格を合わせることにしました。
一部コモディティを使用して価格を抑えて販売しようとも思いましたが開業以来100％スペシャルティコーヒーのお店。これは曲げられないところでした。
これからもクオリティは下げず、もっと技術の向上、より良いサービスを心がけていきます。
ご了承頂きますようお願いいたします。
年末年始の長いお休みも終わり、当店も明日から通常営業です。
その準備のために本日は早朝から焙煎しました。
そして、お昼時になったのでランチは「RED COPPER COFFEE」さんで頂きました。
注文したのは「あかがねプレート」何品もおかずがついて、このボリューム。価格は1000円ぽっきり。コスパ最強。
当店のコーヒーもついてます。
そして、買い物だけ済ませ、再びお店に帰り作業に没頭しました。
この連休中、元旦以外は仕事をしていましたが、毎日料理三昧でした。
ただ、最終日は連休明けの準備に追われるため１日作業となります。
そこで、晩御飯は「中国菜房くどう」さんでテイクアウト。
麻婆豆腐以外は工藤さんにチョイスをしてもらいました。回鍋肉、青椒肉絲、白魚の甘辛炒め。どれも、ベストチョイス。ご飯が進みます。
美味しいもの食べて、元気が出たので明日からフルパワーで頑張ります。
2022年課題がいっぱいあるので、気合いが入りまくり&楽しみです！
皆様、本年もどうぞよろしくお願いいたします。
本日はまだ連休中ですが、新年一発目の火入れを行いました。6:30お仕事開始。気合いが入ります。
年末にtiny ponta coffeeの諏訪さんから教えてもらったことを意識して、まずは自分のやれる範囲から始めました。
あとはプロファイルをしっかり残して大量に回して、データ集積するのみ！やってみせる！
そして、少し仕事を一段落して昼前から松山に向かいました。初めに気になっていた自家焙煎店に向かい、豆を購入。
お昼ご飯に目指していた日本料理屋さん。営業していたのですが、満席で残念。またの機会に行こう。代わりに点心のお店で頂きました。（写真無くてすみません）
そして、松山三越がリニューアルオープンしたということで、全フロアを見て回りました。
1Fがほぼフードコートになっていて、高級百貨店という感じではなく、平たい感じになっていました。
それから、四国初出店だというチョコレート屋さんで、チョコレートを購入。
とても、綺麗です。
松山は美味しいお店が多いので、また行きたいですね。
帰ってからも少々お仕事し、本日の日程終了。
明日はまた焙煎三昧となります。営業は明後日から。気合い入りまくりです！
本日は少しアイドリング状態で仕事初め。
午前中、お店の整理をし在庫管理をしました。
そして、お昼ご飯。例年2日から営業の「らぅ麺純」さんに新年の挨拶がてら、食べに行きました。
あと、奥さまのまきさんに頼まれていた「白石菓子舗」さんの餡で作った「おしるこ」を持っていきました。
何せ、幸平さんこしらえた餡が最強に旨いので、このおしるこ。最強です。
オープン数分前に純さんに着くとすでに人が並んでいて、ギリギリ座ることが出来ました。さすが愛媛の食べログランキング１位に輝いたお店。年末は見慣れない帰省客や県外の方が多くみられたそうです。
美味しいつけ麺を頂いたあとは、いよいよ新年１発目の焙煎。8日から売り出すカップ・オブ・エクレンス入賞のエルサルバドル・サンタ・ジョセフィータ農園のサンプルを焙煎しました。
ハイで煎りあげたのですが、かなりきれいな酸の質、レモン、ハチミツのようなフレーバー。クリーンなカップ。やっぱり入賞ロット。モノが違います。
2022年。早く皆様の元に届けたいです。
そして、明日もアイドリング状態でお仕事いたします。
すでに気合い入りまくりです！