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昨晩は「中国菜房くどう」さんで会食でした。
久しぶりのくどうさんです。
本日のメニューも工藤さんの優しさに甘えた、ワガママ言いっ放しのオリジナルメニューにして頂きました。
まずは前菜盛り合わせ。
毛沢東スペアリブ。こちらは定番ですね。
それから、牡蠣の旨煮。
そして、トラディショナルな中国料理には存在しない天津飯。工藤さんが手掛けるとスフレパンケーキみたいにふわふわとろとろの卵料理に仕上がっています。
あと、画像ありませんが長芋の香味醤油漬けを追加発注。香り豊かな漬けになってあて、よくお酒に合います。
そして、工藤さんからのプレゼント。杏仁豆腐。いつも、図々しく頂いちゃっています。
本日も最高に美味しいお料理。また、来月も来たい！食べたい！
本当に工藤さんの料理の虜です。
今回もご無理言いました。でも、嫌な顔ひとつせず「良いですよ」と言ってくださる、工藤さんの優しさに感謝します。
本日のお昼ご飯は南インドカレーの、野菜のさらりとしたカレー、バターの効いたゴボウカレー、チキンカレー。
今日イチのお気に入りはゴボウカレー。バターの香りとゴボウのアーシーさ、食感がクセになりそう。
店長のSさんと今日も色々とお話し、ほっこりさせて頂きました。
そして、ご飯が食べ終わるとちょうど「kiitos coffee stand」さんがオープンする時間、プラリと寄って、卸させて頂いている当店のブレンドではなくらシングルオリジンを注文。
スタッフのKさんが淹れてくれる、ハンドは安定の美味しさ。
キートスさんは、新居浜初のコーヒースタンドです。オープンすると、聞いた当初「この田舎でコーヒースタンド？大丈夫かな？」なんて、思っていました。
でも、それも心配ご無用。今ではしっかり人気も定着しています。
本当にオーナーご夫妻、スタッフさんが力を合わせてきた努力の賜物だと思います。
本日も美味しいもの食べて元気出ました。
正月太りで67ｋｇまで膨れ上がったわがままボディ。つい、先日体重計に乗ると、 ようやく目標だった65kgを 少し下回る64.8kgになっていました。
とうとう来たね！あとはキープ！
ハリオの無限ドリッパーを買いました。
円錐形ドリッパーでは珍しい１湯入れ式です。
当店は濃厚な味を目指しているため、メリタ式台形ドリッパーを採用しています。
メリタ式といえば１湯入れ元祖にして代表。
果たしてどういう味に仕上がるのか。楽しみです。
入れ方は簡単。読んで字のごとく１湯入れ。お湯をゆっくり１度に注ぐだけ。
出来上がったコーヒー液は、あっさりしている。
あっさりし過ぎている。抽出不足の未抽出の状態だ。
使いやすいだけに勿体ない感じです。
なので、少しレシピを変えて、いつもより挽き目を細くして対応すると良いでしょう。
この無限ドリッパーもとても良い試みで、ハリオは立て続けにドリッパーを世に送りだしています。その、チャレンジ精神、貢献度ははかりしれません。
また、違うドリッパー。買っちゃうかも。
本日は2022年2月22日ということで、2(にゃん)が並びまくりのスーパーにゃんにゃんの日です。
そこで、親バカですが我が家のにゃんこの写真を貼りまくりたいと思います。
こうやって昔の写真をみても可愛いですね。
最後の2枚は今は亡きカプリちゃん。今の子が小さい時に気長に面倒を見てくれていました。
ただ、ダメだわ。見返すだけで泣いちゃうな。
カプリちゃん、ありがとうね。そして、ルビーちゃん。これからもよろしくね。
本日のお昼ご飯は鰻の三谷さんでいただきました すっかりお気に入りで、月1で リピートしています。何せコスパ最強。
そして焼きも美味しく関東風でふっくら仕上げられています。
いつも開店時間に合わせて行くのですが、開店時間からお客さんがいっぱいで満席になります。
本日も美味しくいただきました。やっぱり鰻は美味しいね！
先日の月曜日の晩は「すし秀」さんで会食でした。
すし秀さんは飲食の職人の間では有名なお店。大将の仕事っぷり、心意気が何とも言えないお店です。
１つ１つの素材のこだわり。がりも自ら仕込んでいて、酸度が強めのさっぱりした仕上がり。
結構がりは手を抜くところが多いです。
シャリも併せて甘味控えめの酸度が強めにしています。
僕のような素人は寿司というとネタがかなり重要と捉えますが、寿司職人さんに話を聞くと「寿司職人の仕事はシャリで決まる」と言われるぐらい、職人さんはシャリにこだわりを持っています。
ネタとのバランスを考え、炊き方でいえば古米を使うか使わないか、水の量、水温、硬度など。
その後の合わせ酢は砂糖を多めにして、保湿性を高めるか、浸透性を高めるか、それによってさらりとしたシャリにするか、もっちり仕上げるか。
かなりこだわっているのです。
握って頂いた寿司はふんわり空気を含んだ握り。皿に置いてもらった瞬間お寿司が沈みます。
そして、箸で掴んでも崩れない。だけれども、口に含むとはらりとほどけて全体に広がります。絶妙としかいいようがないです。
一通り握ってもらい、大トロの炙りおろし添えで〆たのですが、まだまだ食い足りずおかわり。
「せっかく〆たのにねぇ」と言いつつも、わさび巻きとべったら漬けの握りを大将が出してくれました。これも圧巻の味わい。
わさびが甘い。これはデザートだ！
そして、べったら漬けも濃厚な甘味とコク。〆に相応しい、甘めのネタチョイスをして頂きました。すし秀さんは食材のこだわりが強く、とても良いものを使っています。（職人同士だと運営の仕方や原価の話になります。これを正直に言えるのは恥じない仕事をしている自負があるからです）
それでも、値段はとてもお手頃。他店なら、当たり前に1.5倍くらいは掛かりそうなものです。
お話も職人として色々と話して頂けるので、大将がご健在の時に聞いておきたいことばかりです。
帰り際に「(コロナで客足が減って)しんどい時なのに来てくれてありがとうねぇ」と言ってくださいました。職人気質で頑固そうな大将ですが、若輩者の僕にも優しく暖かい配慮ある一言が本当に嬉しい。
また、来たいお店。次回はいつだろう。
16日に大量発注があり深夜までの作業が3日続きました。
初日は1時前に作業が終わり、３日目でようやく日が変わる前に帰ることが出来、作業も全工程終了しました。
まとまった売上が上げられるので、とてもありがたいことですが、僕自身のタイミングがとても悪く、かなりしんどい作業となりました。
その原因が「ぎっくり腰」。月曜日の夜、料理をしていて体を傾けてコンロを捻った瞬間、激痛が走り腰が落ちて立てなくなりました。
僕もよい年齢。仕方ない事ですが、半端じゃなく痛い！立ち上がれないものですね(苦笑)
休み明けて、お仕事に向かうのにも、立ち上がれないので、いつもは15分くらいで、身支度が終わるのですが、這いつくばって、立つまでに時間が掛かるので40分以上掛かりました。
ただ、不思議なものでお店に入ると痛みが無いわけではないですが、ほとんど忘れて動く事が出来ています。
そして、当店は幸い理学療法士の先生がお客さんでいるので、その方からアドバイスを聞いて ストレッチに勤しみました。
その甲斐もあってか、予想よりも早く回復に向かっています。
なんでも一度ぎっくり腰になると、癖になると言われていますが、それは嘘で、体の動かし方や、筋肉を付ける、ストレッチ をしっかり取り入れると、再発しにくくなるようです。
これから先の運営。若返る事はないのだから気を付けて前に進んでいかなくてはいけませんね。
痛みを知り、改めて勉強になりました。
本日のお昼はあかがねミュージアム内のred copper coffeeさんでランチしました。
定番のあかがねプレートランチ。このボリューム。コスパは最強です。
当店のコーヒーも付いてきます。
現在コロナの影響で市の施設が閉鎖されています。
ただ、館内のカフェは皆、元気に営業しています。このことを知らない方も多くカフェも閉鎖されていると思われています。
頑張って営業していますので、ぜひ立ち寄ってください。
テイクアウトもサンドウィッチにコーヒー、色々ありますよ。
これは、ワクリエ新居浜も一緒です。中の若宮食堂はバリバリ運営しています。
こちらもよろしくお願いいたします。
大してモテない男子の僕にとって、毎年、鬱屈した気持ちになるバレンタインデー。
小、中、高は環境もあって毎年２、３個は頂くことがありました。（もちろん義理です）
ただ、社会人になり環境的に職場に女性の居ない当店。頂く機会など無いのが当たり前です。
ただ、優しいお客様がいるものです。何とか頂けています。
数多くのチョコレート。シュークリーム。しかも、高級チョコまで。柿の種。僕の好みを知ってくれているので、とても嬉しいです。
コーヒー豆も色々なお店の物を飲めるのは嬉しい。そして、靴下というプレゼントまで。
どれも僕にプレゼントするものを考えてくれた時間が嬉しいですね。
本当にありがたいですね。この日だけはモテると勘違いさせて頂きます(苦笑)