午前中は

今日から年末年始のお休みをいただきました。

ですが１２月はとても豆を購入いただいたので、ハンドピック（欠点豆を除去する作業）した豆のストックがなかったので、午前中はそちらの作業をしました。

少しハンドピックの重要性について書きます。

まず欠点豆とは虫食い豆、カビ豆、死に豆、欠け豆、粒の大きさの違う豆等
のことを言います。ときには石、木、トウモロコシなどが入っていたりします。

そしてこれらの豆が煎りムラ、味ムラを引き起こすのです。

ですから風味のクオリティを保つうえでとても重要なのです。