昨日はお仕事終わりで「寿司善」さんに行きました。
少し遅めの新年会となりましたが「日本料理 佐々木」さんの佐々木家とお弟子さんのKさん、「らぅ麺純」さんの永井家と我々矢野家で集まりました。
もうお馴染みとなったメンバーですが佐々木家、永井家ともに職人の先輩方で、大繁盛のお店を切り盛りしている姉さん方なので尊敬している方たちです。
いつも他愛もない話をしていますが、その中にやはり勉強になる事が多いので学ぶことばかりです。
ご飯を食べに行くと当然料理の話になるので、調理法から始まり、技術論、職人論、そして接客のノウハウの話に至ります。
両家の話を聞いていると一流のお店には一流の技術と切り盛りするノウハウがあるものだと再認識させられます。
そして、新妻美香さんは個別に佐々木さんの大将に「料理が上手くなるためには？」と真剣に聞いていました。
現在でも美香さんの料理は文句も無い、美味しいものです。
それでも、自分なりに考えて改善点を見つけているのでありがたいことです。
またご一緒出来る日が楽しみです。
天ぷらがあったのですが写真を撮り忘れました
