現在、年明けから取り組んでいる焙煎方法も夏場の焙煎に変えて、ある程度安定した味が出せるようになりました。
そして、現在カッピングしていく中でもう少しコクの深さと甘さを引き出せる方法はないかと火を与える強さ、時間などを調整し目指すところに行きつくように焙煎を繰り返しています。
まだ安定はさせられていませんが、うまくいったときに目指す味に近づけているので、あとは毎回しっかりデータを取ってプロファイルを作り上げていくのみです。
とりあえずあと一カ月くらいで仕上げていく予定です。
日々美味しいコーヒーが提供出来るよう尽力しています。ご期待ください。