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18日から発売しているコーヒーハンター川島良彰氏プロデュースのコロンビア・インサ・ティエラデントロも大好評につき残り3kgを切りました。
川島さんの豆は全体的に品評会入賞ロットに値する豆を扱っている感じです。
川島さんの豆はこれまで何銘柄も扱ってきましたが、今回僕自身初めてコロンビア・インサ・ティエラデントロを扱ってみて方向性の違いを感じました。
これまで扱ってきた豆は品評会入賞ロットのようにクリアカップ。
ただ、このインサ・ティエラデントロはほんの少しカップに雑味がある。その変わりに香りがフローラル系ではなやか。酸質もよく綺麗。
日本酒好きの方がクリアでフールティーな似た方向性の大吟醸よりも、雑味は含んでいるが、その個性を強く感じる純米酒を好んで飲むといった感じです。
インサ・ティエラデントロは香りが特徴的で珍しいフレーバー。僕はとても好きな珈琲です。
興味のある方はお早めにお求めください。
昨晩はお仕事終わりで「さくら」さんで、お友達のMさんの誕生日会をしました。
集まったのは、主役のM夫妻、お友達のAさん、「日本料理 佐々木」さんの佐々木家、「らぅ麺純」さんの永井家のお馴染みの食べることが大好きメンバーです。
さくらさんが、用意してくれたのはしゃぶしゃぶ(たん、もも)、松茸のすき焼きです。
どちらも、特別なお肉を用意して頂きました。
たんは国産牛、たん元から縦にスライスした特別仕様。ひっかかることのない絶妙な歯触りと、たんの香りとコク。最高です。
ももはサシがかなり入って、こちらも歯触りが良い。そして、味わいはしっかりしていますが、ももなのでさらりと食べられる軽さ。おっちゃんの僕にも食べ進められるお肉です。
そして、松茸のすき焼き。やっぱり松茸はお肉とあわせて食べても、その存在感はしっかり感じられる香り、味わいが良かったです。
お酒も久しぶりにかなりの量を飲みました。それも、美味しい料理と素敵な仲間と過ごせる時間でお酒が進んだのだと思います。
Mさん、誕生日おめでとうございます。これからもKさんと仲良くお幸せにね。
昨晩は仲良くさせてもらっているM夫妻と「中国菜房くどう」さんでお食事会でした。
今回はM家希望で「清蒸魚」と僕たちの食事会の定番「腸粉」を工藤シェフに無茶ぶりをしました。
いつも変わらず優しい工藤シェフ。２つ返事で快く受けてくれました。
今回の腸粉はサーモンと生椎茸の詰め物。とろとろ、もちもちのなめらかな食感。餡の旨味とネギ油の香味と香りの効いた醤油の塩味。最高にマッチしています。
そして、豪華なアコウの清蒸。ふわふわの身に仕上げられた火の入り方。仕上げのネギ油で香りもMAX。
シンプルながら旨さが一番味わえる料理だと思います。隅の隅までしゃぶりつくように頂きました。
僕はいつも、くどうさんで料理を頂くとき、紹興酒を頂いています。
こちら瓶だしで、嫌な雑味が無く、クリアで旨い。実は僕のオススメのモノ。
美味しい料理とお酒。楽しい会話。
M夫妻の生意気な僕に対しても、心遣いをしてくれる人柄。工藤シェフの優しさで最高の癒し時間になりました。
また、11月行きたいなー。
ただ、11月はお歳暮の準備が入ってくるので、動きづらくなります。
ただし、行けるように時間を作りたいと思います。
Mさん、また声を掛けてね。
いつもありがとう。
工藤シェフ。美味しい料理と杏仁豆腐のおまけ。そして、帰りにちゃっかりくるみの飴炊きも頂きました。
ありがとうございます。いつも感謝しています。
本日からコーヒーハンター川島良彰氏プロデュースのコロンビア・インサ・ティエラデントロの発売開始です。
現在予約分と本日の販売で6kgほど出ました。こちらの豆は15kg限定なので、残り約9kgとなりました。
約1300の銘柄をカッピングしてきて、お客さまにコーヒーを提供する者として個人的な好みで豆を選ぶことはなくなりましたが、このコロンビア・インサ・ティエラデントロの豆はかなり好きです。
興味のある方はお早めにお求めください。
昨晩は友人のMさんから、誕生日祝いで頂いた、ヒレステーキを焼きました。
脂身が少なく、味もしっかりあるヒレステーキ好きの僕の好みを理解してくれています。
ステーキは表面をさわりながら火入れしていくと、レア度が分かるので本日も一番好きなミディアムレアに仕上げました。
この歳になって牛肉を食べる機会が減りましたが、やはりたまにのステーキは格別です。 Mさんありがとう。今度は焼き肉行きましょう。
9月26日から販売していたコーヒーハンター川島良彰氏プロデュースのエルサルバドル・モンテカルロス農園パカマラ種が本日完売しました。
コーヒーハンター川島さんの豆だけあって、高品質でお客様の反応もとても良かったです。
今度は18日こちらも川島さんプロデュースのコロンビア・インサ・ティエラデントロ混合種の発売です。
僕としても初めての銘柄なので、とても楽しみです。
本日のランチはコゴマフキンさんで頂きました。
もうかれこれ５年、コゴマフキンさんと長いお付き合いになりました。
オーナーのIさんも、店長のSさんも人柄の良い方たちで、色々なお話をさせて頂いています。
本日も美味しいカレーを頂きながら、悩みを聞いて頂きました。
本当に、こういう悩みを相談出来る方がいるのはありがたいことです。
そして、本日頂いた4種のカレーも抜群に美味しかったです。
コゴマフキンさんもあかがねポイント加盟店なので、10月中は30％還元しています。
ぜひ、美味しい南インドカレーを食べて、お得なポイントを溜めましょう。
そして、しっかり腹ごしらえをしたあとは、kiitos coffee standへ行きました。
この田舎の新居浜で唯一のコーヒースタンドです。インスタ映えで人気があるお店。オーナーのSさんご夫妻とスタッフさん全員で力を合わせて常に試行錯誤されています。
僕は初めこの人口、若者の少ない新居浜にコーヒースタンドが出来ると聞いて正直「難しいだろうな」と思っていました。
ただ、やはりそれは間違いで「どこでやるか」ではなく、「誰がやるか」ということが重要だと改めて知らされました。
当店ではキャッチすることの出来ない若者へのコーヒーの情報を発信出来る貴重なお店です。
これから先、当店と一緒に発展、成長して頂きたいです。
丁寧にハンドで淹れられたシングルオリジンはとても美味しかったです。
ぜひ、訪れてみてください。
この間の土曜日「日本料理 佐々木」さんの佐々木ご夫妻が来店してくれました。
公私ともにお世話になっていて、僕も毎月「日本料理 佐々木」さんに通っています。
それが、佐々木さんは繁盛店だし、環境が変わった僕の都合も合わずで、佐々木夫妻に「９月は行けなかったなぁ」なんて嘆いていたのです。
すると、月曜日の晩に大将から「明日夕方、席を確保してるので来てください」とLINEが入っていました。
ちょうど僕の定休日に合わせて席を取ってくれていたのです。
この配慮に本当に感動しました。
大将はそんなに多くは語らない方ですが、いつも隅の隅のまで配慮をしてくれる優しい方。
良香さんは僕に厳しく言ってくれて、そして、アフターフォローも欠かさないでいてくれる貴重な存在。
職人として一人の人間として、いつも尊敬し、学ばせて頂くことの多いお二人。
コースを全部頂いてデザートが終わり、大将とゆっくり話していたのですが、あまりにも嬉しく、僕なんかに配慮してくれる優しさに触れ、思わず泣いてしまいました。
佐々木さんのもっともっとファンになりました。
大将、良香さん、いつも心掛けてくれてありがとうございます。
お二人の優しさに助けられます。