月別: 2019年12月

先週「日本料理　佐々木」さんに訪れたとき、佐々木さんから頂いたもの「フロインドリーブ」さんの「シュトレン」。昨年も頂きめちゃくちゃ美味しかったもの。

クリスマスまでの間ゆっくり楽しみます。

毎日チビチビ食べて熟成していく味の変化を楽しむのも乙なものです。

佐々木さんありがとうございます。

20日から発売している伝説の農園パナマ・エスメラルダ農園ゲイシャ種ですが、残り約1.5kgとなりました。

今年もたくさんの方にゲイシャの魅力を届けられて嬉しいです。

残り約１．５ｋｇ。興味のある方は早めにお求めください。

昨日から発売している伝説の農園パナマ・エスメラルダ農園ゲイシャ種ですが、やはり大大大好評につき残り約２kgとなりました。

さすがに皆様注目の豆です。実は僕もこっそり自分用に年末年始の楽しみに100g買っています。

エスメラルダ農園の焙煎はハイローストにしていて、香りの馴染みを充分に待って楽しんで頂きたいです。

香り、マウスフィール、酸の質の高さ。全てにおいて他の豆とは一線を画す存在です。

本当にこんな素敵な豆に出会えることは、奇跡だと思います。

ぜひ、人生の中で一度は飲んでいただきたいコーヒーです。

パナマ・エスメラルダ農園ゲイシャ種も残り約２kg。

興味のある方は早めにお求めください。

いよいよ明日、世界一の評価を受けているパナマ・エスメラルダ農園ゲイシャ種の発売です。

毎年年末の大仕事。本日明日の予約分を焙煎しました。

超高級のため失敗をすると売価８００００円分の豆がダメになるので、良い緊張感の下焙煎を行いました。

そして、今年は僕としても初のプライベートコレクション。マイクロロット。

エスメラルダ農園の中でも超高品質な地域限定畑。

焙煎しながらドキドキワクワクです。

何とか納得の煎り上がり。

早く皆様のもとに届けたいです。

エスメラルダ農園ゲイシャ種。10kg限定発売ですが、本日も1kg予約を頂き、残り約３kgとなりました。

店頭での販売はかなり少なくなったので、興味のある方はぜひ、お早めにお求めください。

いよいよ明後日！エスメラルダ農園ゲイシャ種の発売です！

今年は生産地域を絞ったマイクロロット！品質は半端じゃないです！

ありがたいことに予約が半分以上入っています。

興味のある方は必ずご予約ください。

予約無しの場合、店頭でお渡し出来る量が少量になっているので提供出来なくなる可能性があります。

2012年からエスメラルダ農園の発売をしていますが、最速4日で完売しています。

現在店頭で販売出来る量が約4kgとなっています。

興味のある方はぜひご予約を。

昨晩は「日本料理　佐々木」さんで食事をしました。

超忙しくなっている12月。

駆け込み需要が始まるまでの期間中、時間を見つけて予約しました。

冬の寒い時期のメニュー。ほっこり暖まる品々が並びます。

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どんなに忙しくても佐々木さんの料理を楽しみたい。いつもそう思わせてくれます。

今月も来られて良かったです。

そして、帰りにはちゃっかりお土産まで頂ました

クリスマスを彩る美味しいモノです。

当店は12月30日まで通常営業です。

12/31～1/3はお休みです。

一応30日まで営業ですが、最終日は生産調整するため豆の在庫は少なめにします。また、25日ぐらいからは駆け込み需要で品薄になります。

ご希望の豆が提供出来なくなる可能性があるので２３日までにお買い求めいただく事をお勧めします。

お買い求めの際は早めの対応をお願いいたします。

20日から発売するパナマ・エスメラルダ農園ゲイシャ種の予約が続々と入っています。

僕としても2019年を締める大仕事。緊張しています。

ゲイシャ種といえばエスメラルダ農園。

2004年、ベスト・オブ・パナマでエスメラルダ農園が出品したゲイシャ種が優勝し、当時の最高落札価格を記録。その後2005、2006、2007年で4年連続優勝を飾りました。 ４年連続優勝の座を奪ったエスメラルダ農園はさらに2009、2010年にも優勝を飾 り伝説の農園となりました。

世界広しといえどこのような農園はありません。

世界一の農園です。

そのエスメラルダ農園のなかでも今年は、生産地域を絞りに絞ったマイクロロット。プライベートコレクションを押さえました。

これまでも味わったことのない香り、スムースマウスフィール、アフターテイストの良さが、さらに高品質化します。

エスメラルダ農園ゲイシャ種は現在4kgほど予約が入っています。残り約6kg。

店頭で飛び入りの方への安定した供給が出来なくなる可能性があるので、興味のある方はご予約お願いいたします。

昨日のお昼ご飯は南インドカレーの専門店「コゴマフキン」さんで頂きました。

3種盛りを選ぶのですが、店長のSさんが4種盛ってくれました。

そのなかでも、一番エビカレーが気に入りました。

スパイスの豊かな香りと辛味の刺激が食欲を増進させてくれて、さらに体を温かくしてくれます。

美味しいうえに、体に良いものを取っている感が半端じゃないです。

昨晩は友人のM夫妻と「中国菜房くどう」さんで会食しました。

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M夫妻と食事に行くときはすっかりお馴染みのくどうさんです。

くどうさんの中国料理は王道を守りつつ、新しいものも産み出していくスタイルです。

この時期「牡蠣」が美味しいので、工藤シェフにおまかせで無茶ぶり。

出てきたのはフリットした牡蠣？をトマトソースとチーズを絡めた季節の野菜とあわせた炒め物。

牡蠣のコク、旨味、トマトの酸味と旨味、チーズのコクが抜群の旨味の三重奏を織り成していました。

そして、M夫妻と「絶妙」と絶賛したのはホタテのクリーム煮。ホタテの旨味、生クリームとスープのシンプルな組み合わせなのですがバランスが絶妙でした。

M夫妻ともに凄く幅広い食に精通していて、味の捉え方が的確なのです。

なので、僕も勉強になりますし。「この料理は○○が効いている」「火の通しが絶妙」「これは○○を使っている」と盛り上がります。

本当に見識が広いので教えてもらってばかりいます。

今回もシェフの創作性溢れる料理と絶妙な味の構成にM夫妻と矢野家も大盛り上がりでした。

そして、最後に工藤シェフから嬉しいデザートのプレゼント。

さつまいもの春巻きと杏仁豆腐。

さつまいもの春巻きは食べてびっくり。

スイートポテトのように滑らかでコクと甘味があり、そしてほのかに香るキンモクセイの香りが味わいを豊かにしていました。

工藤シェフ、恐ろしいほどの仕事量。本当に職人として尊敬する先輩です。　

そして、M夫妻から紅まどんなのお土産を頂きました。

またまた、次回楽しみです！