まだまだ残暑厳しい毎日ですが、明日から９月ですね。
８月は３５℃を越える日が毎日で、コーヒー豆の販売は苦戦しました。
明日から天気予報では気温は下がりますが、天気も下り坂。
これから日毎に涼しくなるのを願うばかりです。
ナチュラルの味わい
スぺシャルティコーヒーにコーヒーに出会い１５年ほど経ちました。
当時は現在ほど細かくキャラクターが分かれておらず、品種も多くありませんでした。
ただ世界的な高品質コーヒーの需要が高くなり、それに伴い生産者も切磋琢磨し精選方法や品種改良、マイクロロットの生産に力を入れて供給してきました。
本当に現在のスペシャルティコーヒーはキャラクターが豊かだと思います。
そして、僕がスペシャルティコーヒーに出会った当時ナチュラルはキャラクターははっきりしているものの雑味も多い飲みにくい印象のものが多かったのですが、それも豆自体の品質が飛躍的に上がりナチュラルのキャラクターの強さは感じつつ雑味が無いものが出てきています。
秋にはそのナチュラルを楽しむ企画を考えています。
乞うご期待！
頂きました
歯科医のO先生から「ねんりん家」さんのバウムクーヘンを頂きました。
バウムクーヘン好きの中では定番中の定番ですね。
ふんわりと甘い香りが口に広がります。
O先生ありがとうございました。
昨晩は「アリエッタ」さんで食事会
昨晩はお仕事終わりで、ミシュランガイド掲載の西条のイタリアンの名店「アリエッタ」さんで食事会をしました。
実は今回の食事会は以前より、「中国菜房くどう」さんの工藤夫妻が「行ってみたい」と言っていて、「アリエッタ」さんの山本夫妻はくどうさんに訪れているのですが、お互いには面識は無いとのことで、紹介がてら訪れました。
そして、今回僕達矢野家の友人のMさんが、アリエッタさんの山本夫妻と仲が良いので同席してもらいました。
やはり、「アリエッタ」さんの山本シェフと「中国菜房くどう」さんの工藤シェフ、お互いにミシュランシェフ。
違うジャンルであれどトップシェフのお二人、コース料理が一品並ぶ度に素材選び、調理法、調味料とガンガン意見交換されていました。
山本シェフ、工藤シェフとも根っから料理が好きで、 24時間 料理の事を考えているストイックな方たち。
僕も職人の端くれとして尊敬する兄さんたち。話を聞いていて勉強になることばかりで、自分もこのお二人の姿勢を学ばなければと、身が引き締まります。
また、奥さまたちもホールを仕切っているので、話が盛り上がり、サービスの意識の高さに改めてミシュランガイドに掲載される、大きな要素を担っていることを実感しました。
そして、M家も矢野家も山本シェフの繊細な料理に舌鼓を打ち、美味しいワインで盛り上がりました。
頂きました
当店の常連さんNさんから、リサラーセンのお皿のセットを頂きました。
猫好きの僕にとってリサラーセンのグッズは欠かすことの出来ないものです。
おかけざまでコレクションが増えました。
Nさんありがとうございました。
そして、友人のMさんからは北海道お土産のメロンを頂きました。
赤肉メロンで新品種だそうです。
お尻が大分柔らかくなっていたので、本日贅沢に半個頂きました。
肉質も柔らかく、甘味も強く香りも良かったです。
Mさんありがとうございました。
新境地
現在新たに試していることがあって、僕にとって未開拓の焙煎度に挑戦しています。
当店の焙煎度はハイ、シティ、フルシティ、フレンチと４段階で煎り分けています。
慣れないポイントで煎りあげる時は、時間、色、音などの情報を活用して落とし所を探っていかなければなりません。
何度も何度も繰り返して精度を高めて行く作業を続けています。
本日も焙煎室は48℃となっていました。焙煎真っ盛りです。
やっぱり欠かせない
先日スーパーに買い物に行くとガリガリ君の新しい味が出ていました。
当ブログを愛読して頂いている方には僕のガリガリ君好きは周知の事実ですが、一年のうち360日は食べているほど愛しているのです。
基本はコーラ味が好きなのですが、毎年出てくる新味もほってはおけません。
本日も暑かったので、お風呂上がりのガリガリ君を楽しみにしています。
予想外の
「最近痩せたね」とよく言われます。
まあ、例年夏場になると3kgほど痩せるので、今年もそんな類いのものだろうと思っていました。
僕は身長172cmで体重は大体が72kgとポッチャリボディをキープしているのですが、夏場になるとハードな環境で仕事をするので70kg付近を上下することが多いのです。
ただ、先日美香さんの実家に帰るとお父ちゃんお母ちゃんが「拓ちゃん大丈夫か？」「今までで一番痩せてるわ」と心配してくれるのです。
僕としてはしっかり食欲はあるし、美香さんのご飯も美味しいので、何も気に留めず過ごしていました。
それでも心配してお父ちゃんが「拓ちゃん体重計乗ってみろ」と言うので、僕自身実家を出て以来一度も体重を計った事が無かったので、促され乗ってみると・・・。
洋服から何から身に付けているまんまで乗って67kgになっているのです。
仮に服、アクセサリ類を1kgと想定すると66kg。
知らない間に6kgのダイエットに成功！？
まあ、よく分かりませんが体は軽い気がします。
おそらくですが、美香さんと結婚して以来寝る前まで食べていたおやつを止めた事が要因なのではないでしょうか！？
頂き物がいっぱい
お盆休みも最終日。
旅行に里帰りにと行った先、帰省先のお土産を頂きました。
熊本県のお土産馬刺し。
滑らかでコクが豊かで最高に美味しいです。
こちらは歯科医のO先生から頂きました。
長野県の「桜井甘精堂」さんの栗かの子、一味の超有名店「八幡屋礒五郎」さんの一味各種、そして全国区の知名度「丸山珈琲」さんの豆を、スーパーホテル支配人のKさんから頂きました。
こちらも有名東京お土産の「メープルマニア」さんのクッキー。南インドカレーのお店「コゴマフキン」さんのオーナーの伊藤さん、店長の白石さんから頂きました。
何でも東京へ、カレーの研修で
行ったそうです。これからのコゴマフキンさんに乞うご期待です。
その土地に行かずとも、行った気分を味わえるお土産。
O先生、Kさん、伊藤さん、白石さんありがとうございました。
今年も届きました
今年も大のお気に入りの「幸水」が届きました。
新高かと思うくらいのジャンボな梨で、シャリシャリ感も甘味も抜群です。
僕は果物の中で一番梨が好きなので、この「幸水」に出会ってから4年ほどずっとお取り寄せが続いています。
食べ頃を見計らって送ってくれているので、これから毎日梨三昧です。