月別: 2018年4月

今日は朝から、大量発注が重なり夕方までずっと豆を焙煎していました。

当店は喫茶も併設しているお店なので、カウンターには常連さんが座ってゆっくり話をすることが多いのですが、このようなときは対応が出来ずご迷惑をかけてしまいます。

そのバタバタも何とか夕方くらいに落ち着きました。

そして、ホッと一息していると「らぅ麺純」さんの奥様のまきさんから東京に帰った際のお土産を頂きました。

銀座シックス一周年記念のコーヒー豆。

見覚えのあるペットボトルに詰められたパッケージ。コーヒーハンター川島さんの「ミ・カフェート」によって手掛けられたものでした。

さすがに洒落ていて、東京といった感じです。

嬉しいお土産とそして、さらに嬉しいお知らせが。

何と。「らぅ麺純」さんがミシュランガイドに掲載されました！

ハイクオリティのラーメンを提供する純さん、接客の巧みさが光るまきさんが築き上げてきた「らぅ麺純」さんがあの世界的有名なガイドブックに掲載されたのです。

掲載されて当然だろうと思っていましたが、それでも掲載の事実を聞いてかなりテンションが上がりました。

この小さい新居浜から世界のシュランガイドで紹介されるお店があるということは驚愕です。

全国の皆様、ぜひ新居浜にお寄りの際はミシュラン掲載のお店「らぅ麺純」さんをどうぞ。

さらに喜びは続きます。公私ともにお世話になっている「日本料理　佐々木」さん、「中国菜房くどう」さんも掲載されています。

愛媛の何千、何万とある飲食店の中で184店のみが掲載されたと思うと、やはり尊敬する兄さん姉さん達です。

本当におめでとうございました。

明日からイエメン・モカ・ホワイトキャメルの発売です。

ホワイトキャメルは収穫量が少ないため、例年限定発売です。

それでもリピーターの方が増えて、本日も予約分を8kgほど焙煎しました。

今年のホワイトキャメルは酸味が綺麗に立っている印象です。

20kg限定で予約で12kgほど出るので、残り約８kgです。

興味のある方はお早めにお求めください。

本日のお昼ご飯は三島の「カデット」さんで頂きました。

一つ一つ丁寧に仕上げられていて、繊細な味です。

カデットさんで、ランチを頂いていて驚くのはソースのバリエーションがとても幅広いこと。

本日のメインディッシュがサワラのポワレで、フレンチのロック・フォールソースに似たチーズを使ったコクと酸味のマッチした一皿でした。

調理師の資格を持つオーナーの秋子さんが手掛けているので、高いレベルで提供されているのは当たり前ですが、コーヒーに対しても妹さんの冬子さんも秋子さんも真摯に受け止めてくれていて常に探究心、向上心がある事がひしひしと伝わってきます。

ランチ後のコーヒーも本当にしっかりドリップされていて、美味しく抽出されていました。

そして、カデットさんは何よりも可愛い雑貨が並んでいるのが堪らない。

美香さんの影響なのか、可愛いアイテム好きの38歳のオジさんが、欲しくなるアイテムで一杯なのです。

本日は一筆箋とポチ袋とメッセージカードのセットを購入。

自分使いやプレゼント。母の日、父の日、そして子供服も豊富なので5月5日の子供の日にも最適ですよ。

三島のカデットさん。ぜひお立ち寄りください。

愛媛県四国中央市中曽根町727-1

0896-24-3085

新東ラグビー部の先輩で歯科医のO先生から佐那河内村の「さくらももいちご」を頂きました。

もうすでにプレミアムなものになっている「さくらももいちご」ですが、かなりサイズも立派で、甘味が強く酸味もバランスの良い苺です。

香りもすばらしかったです。

O先生ありがとうございました。

3月23日から発売していたカップ・オブ・エクセレンス入賞メキシコ・エル・オルミゲロ農園は本日をもって完売しました。

オルミゲロ農園のガルニカ種。

この複雑で味わい豊かさは、僕のテースティングのデータの中でも、出会って良かったと思える品質の高さでした。

焙煎度もベストポイントで落とす緊張感と喜びがありました。

お買上頂いた皆様、ありがとうございました。

本日のお昼はインドカレーのお店「コゴマフキン」さんでランチしました。

カレーが３種類味わえるバリエーションがとても嬉しいです。

中でもレンコンのカレーが僕の中で本日のイチオシ。

酸味が効いて、さっぱりしていて味わいが深いです。

白石さんは勉強熱心な方でインドに研修旅行に行かれていました。

だからこそ、週変わりで３種類のカレーを提供しつづける事が出来るのだと思います。

本日も美味しく頂きました。

食後にはハーブティとお饅頭をサービスで付けて頂きました。

白石さんありがとうございました。

本日の焙煎室の気温です。

焙煎が終了して10分ぐらいですが、この様子です。

今週から半袖デビューかなぁ。

いつも我が一宮町をまとめて頂いていて、お世話になっているYさんと話をしていました。

議題は「自分が死ぬ時に良かったと思えるようにするには」という大きなテーマです。

とても深い話で長くなるので割愛しますが、現状が良い、悪いどちらも良くするにはどうすれば良いか、また亡くなる時に良かったと思うためには何をしておけば良いかと逆算していく。といったものです。

奇しくもお仕事で考えることがあったのでとても興味深い話でした。

来月で11年目を迎えるのですが、ありがたいことに9年連続で売り上げを伸ばして行くことが出来ていました。

ただ、昨年度の締めをして年商を見たら30万円程度の減収でした。

原因はある程度分かっているので、てこ入れをすればその減収分は取り戻す事が出来ると思います。

ただここで思ったのは9年間ひた向きに頑張っては来たものの、新しいことは出来ていなかったように感じます。

それなので、地道に伸ばすことが出来てきた売り上げも頭打ちになり、そこを過ぎれば減収するといった結果になったのだと思います。

このような結果を見て、現状維持というのは「同じ事を繰り返す」といったものでは無いのだということに気付きました。

同じ事をしていたら、飽きられる、自身だって歳をとり作業が遅くなったりして生産性が悪くなる。など。

現状維持をするためには少しでも、新しい要素を取り入れバージョンアップしていかなければならない。そして、伸ばそう、良くしようと思ったらさらに取り組まなければならないことがある。

これは恐らく人生でも同じなのではないのだろうかと改めて感じました。

本当に日々勉強です。

当方未だ38歳。青二才です。

日々精進したいと思います。