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本日はお仕事終わりで「らぅ麺純」さんに行きました。
本当にいつ食べても美味しさはMAX。
無駄に香味油を使っていないため、オジサン化した僕の体にも優しい。
それでいて旨味もしっかりしていて、自家製しなちくを筆頭に細やかな仕事をされています。
純さんの仕事を見ていて、手抜きが無く、所作も美しい。本当に尊敬するばかりです。まきさんの接客も見習うことばかり、清掃も行き届いています。素晴らしいの一言です。
愛媛の食べログ優勝店は伊達じゃないです。
そして、４月16日発売のミシュランガイドにも掲載される事が濃厚です。
すぐ近くにこんなにも素晴らしいお店が新居浜にあることが幸せです。
また近々「日本料理佐々木」さんの佐々木家と「らぅ麺純」さんと矢野家で食事会があるので楽しみです。
ここ数日新居浜では珍しいほど、最低気温が氷点下になり厳しい寒さが続いています。
お店は焙煎していると焙煎室が３５℃を上回るので、あついほどです。
ですが、ここ数日の寒さで午前中に来られるお客さんがとても少ないように思います。
この1週間の間に2日ほど０件がありました。
ただ、ありがたいことにお昼からは忙しくさせてもらっています。
まだまだ寒さが続きますが、インフルエンザ、風邪など引かぬよう冬を乗り切りましょう。
つい先日珈琲教室用で使っていたドリップポットの先が外れてこわれてしまい、お店でも使っているメーカー（ユキワ製）のポットを新しく買いました（画像下）。
ポットも様々でこのユキワ製はステンレスが厚くお湯が冷めにくいのが特徴です。
ただドリップで抽出しているプロとしての大事にしているポイントはお湯が細かく注げるか、いわゆる調節のしやすさです。
現在お店で使っているポットは自分の好みにポットの先を絞りカスタムしています（画像上）
やはり僕の動きにダイレクトに反応してくれて湯量が自由自在に調節出来て扱いやすいです。
単純な作業ですが、淹れる人によってかなりの差異があるハンドドリップ。今まで何杯淹れてきたか分からないほどですが、本当に面白い作業です。
「らぅ麺純」さんの永井家からおいしいクロッカンを頂きました。
奥様のまきさんから「インスタ映えするよ」と頂きましたが、当方インスタはアカウントを取っているものの見る専用なのでUPしません。
なのでブログ投稿します。
こちらのクロッカンはカットされたパンの耳が入って、食感がたまりません。
少しコクの深いマンデリンとペアリングさせて頂きました。
純さん、まきさんいつも美味しいものをありがとうございます。
本日は定休日。イオンでお買い物を済ませた後はスタバで小休止。
店内で飲むのですが、テイクアウト用の紙コップとマグカップの選択を求められて迷わずマグカップにしました。
実はマグカップを選んだ理由があって、紙コップで頂くと本来の香味が味わえないからです。
カップによる味覚の違いは当ブログで何回か触れているため割愛します。
味わいは舌で感じますが、視覚（色）でも変わるという実験結果が出ているほどです。
紙コップの蓋付のもので飲むと香りを遮断しながら飲むようになります。理想はカップの縁が飲んでいるときに鼻を覆うような形が理想です。
なのでコーヒーカップは縦長のストレートの形なのです。
カップでも変わる味わい。スタバに行った際はぜひお試しください。
本日は節分。もうすっかり全国に定着した恵方巻を食べました。
当店の常連さんでローソンを４店舗経営しているHさんから発注し、お取り寄せしました。
味もしっかりしていて、食べごたえもあってGOOD！
これで運が舞い込むことでしょう。