当店は本日から通常営業を開始しました。
今回のお祭りのお休みを利用して広島旅をしてきたのですが、絶対に訪れてみたいお店へ行ってきました。
ミシュラン3つ星のお店「季節料理 なかしま」さん。
数ヶ月前から予約も取り、無事到着してほっと一息。
店内もかなり雰囲気のあるお店で、カウンター7席、テーブル1席(4〜6人掛け)のこじんまりしたお店です。
女将さんもとても接客が上手くて、着いて一言二言話しをし一品目。
鱧と松茸の土瓶蒸し
二品目
お造り(クエ、鰆、いか雲丹、アワビ肝ソースがけ)
三品目
トラフグのぶつ切り、隠し包丁を細かく入れて独特な食感でした。
四品目
大蛤の椀物。
五品目
のどぐろの焼き物
六品目
ローストビーフ(ランプ、イチボの部位2種類)
七品目
蓮根饅頭
八品目
トラフグの焼き物かんずり醤油焼き。新潟名産のかんずり醤油は絶品。
九品目
お味噌汁、イクラの漬けと荒巻鮭ご飯の親子丼。
十品目
マスカット饅頭
器も100年前の輪島塗や200年前の古伊万里といった食器類が綺麗で、料理も一つ一つの拘った食材、調理法、お仕事量が半端ではないことがひしひしと伝わって来ました。
面白かったのが、カウンターに座ったのですが大将にいろいろな話を聞いていると「同業ですか？」と言われて少し苦笑いし「愛媛でコーヒー屋をしています」と返すと「それは、同業ですねぇ(笑)」とやり取りをしたのが思い出になりました。
どういうお店作りをしているか興味があって、一度はミシュランの３つ星に輝いたお店に行きたいと思っていて、広島では一件あったので、愛媛から近い場所にあって本当に良かったです。
やはり３つ星に輝くお店は料理は当たり前に美味く、繊細で綺麗で、お店の構えもしっかりしていて大将、女将さんの雰囲気が良く、従業員さんの働いている姿も美しい。
全てに感動の時間でした。
来年の春には広島、愛媛版でミシュランガイドブックが出ます。
僕の周りのお店もノミネートされているので、とても楽しみです。