火の通り

季節の変わり目に絶対に訪れる変化。

焙煎時の火の通り方。

なぜかこの時期は冬場真っ只中より、火の通りが良くなります。

当たり前だと思われる方も多いと思いますが、同じ最高気温で湿度でもこの時期と2月頃では、違いが明らかなほどです。

なので、この時期は火力を探りながらベストを見極めます。

これもお店を始めて2年目までは難しかったです。

これからも日々精進です。