月別: 2016年12月

年末年始のお休みの初日。

昨日お客さんから生きたまま届いた車海老を天ぷらにしました。

料理は好きで小学生の頃からしていますが、生きたままの車海老を捌くのは初めてです。

だいたい20匹入っていて、捌いているうちに慣れてきました。

そんなに巧く揚げられたわけではありませんが、海老自体の甘味や風味がしっかりあって美味しかったです。

あと、正月ならでは？のメニュー。すき焼きを作りました。

我が家では滅多に食卓に並ぶことの無いメニューです。

情けない話、20代後半から牛肉が重くなってしまい、年間で牛肉はほとんど食べなくなりました。

ただ、やはり正月気分を味わうためにすき焼きをしました。

そして、これから年越し蕎麦の準備をしたいと思います。

2017年もすぐそこまで来ましたが、良いお年を。

当店は本日で2016年の仕事納めとなりました。

本年もご贔屓頂きありがとうございました。

当店は明日で仕事納めです。

2016年最後の営業です。

張り切っていきますので、お買い逃しのないようお願いいたします。

当店は30日まで通常営業しております。

30日まで通常営業なのですが、最終日のため生産調整を行うのでご要望の豆を用意出来ない可能性があります。

なので、お昼までにお買い求めて頂くと欠品は出にくいのでおすすめです。

残り2日張り切っていきます。

今日のお昼は年末のあいさつも兼ねて「らぅ麺純」さんに食べに行きました。

さすが「純」さん。開店して10分くらいに着いたのですがすでにお客さんが多く来ていました。

魚介の香り、旨味が強く濃厚ですが、香味油を使用していないので、さらっと食べられます。

「純」さんは31日ギリギリまで営業されるそうです。

当店は30日まで通常営業で、12/31〜1/3のおやすみです。

年末年始のコーヒーをお買い逃しのないようお願いいたします。

クリスマスの時期。

我が家にはクリスマスケーキ、チキンなどが多く並びます。

豆を利用して頂いている永久堂さんのケーキは五個発注。色々な方に配ります。

そして、当店の常連さんでローソンを4店舗展開しているHさんからはノルマが多いとのことで、2個発注。

Nさんからは鶏の丸焼き、クリスマスケーキ。

Kさんからは話題の「乃が美」さんの生食パンを頂きました。

早速一通り食後に当店のモカ・イルガチェフと頂きました。

いかん。今日はさすがにエアロバイクに乗ります。

先日ネットのニュースを見ていると「串外さないで、こだわりと功罪」との見出しが。

タイトルが気になったので開いてみると焼き鳥屋さんが焼き鳥を串から外さず食べてほしい、との内容でした。

こだわりを持って商品を提供している同じ立場として、とても気になる記事だったので、興味を惹かれ読み進めてみました。

正直愕然としました。串を外して欲しくない理由が「一生懸命一本一本刺している」。

これでは何もお客さんの得する情報がありません。

ただ自分たちの努力や仕事量が多いのだと押し付けているだけと思ってしまいました。

こだわりというので、「串を外さなかったら利点がある」のかと思い込んでしまいました。

大体個人の焼き鳥屋さんなら一生懸命一本一本串打ちしているに違いありません。

当店も一粒一粒ハンドピックして、初めて焙煎を行い、焙煎後もハンドピックするのです。

それをわざわざお客さんに自分から「僕はハンドピックにかなりの時間を費やしていますよ」とは発言しません。

しかも、仕事量が多いと伝えるだけでは、「こだわり」ではないでしょう。傲慢です。

僕自身、自分が追求する「美味しいコーヒー」を提供するためこだわっています。

ただ、これも受けとる側(お客さん)のスタンスがそれぞれあります。

「コーヒーが好き」といっても千差万別なのです。

受けとる側が「とにかくコーヒーを飲ませてほしい」とスタンスの方なら
「コーヒーを抽出する温度は」
「豆のままの方が鮮度が良い」
「スペシャルティーコーヒーとは」
「酸味の良い豆の方が評価されやすい」
と並べても嫌気がさすだけです。

ただ、僕としてもより美味しく、楽しくコーヒーを飲んでもらうためにも、伝えていきたい事は多くあります。

そして、そのためにずっと珈琲教室を行ってきました。

珈琲教室では知識を身に付けたい方が集まってくださるので、極力僕の持っているコーヒーの引き出しを少しでも多く出しています。

お店のこだわりを知ってもらいたいのなら、客観的に「お客さんに伝えたい情報」と「お客さんが求めているのか」を判断しなくてはと思います。

今回のケースの場合「一生懸命一本一本串を刺している」とこだわりたいのなら「串を外して食べる方はお断り」と、書いた方が良いのではないでしょうか。

本日パナマ・エスメラルダ農園ゲイシャ種、グアテマラ・エルインフェルト農園ともに完売しました。

毎年年末にパナマ・エスメラルダ農園ゲイシャ種を販売しているのですが、この豆が完売すると、一年の締めくくりのように感じます。

あとは、現在もそうですが駆け込み需要に備えたいと思います。

今日はお昼ご飯を「蕎亭はる」さんで頂きました。

今日は二品種扱ってるとのことで、常陸秋そばと会津のかほりを頂きました。

常陸秋そばは清涼感があり、会津のかほりはコーヒー的にいうとアーシー。

蕎麦も品種でかなり違うものだと実感しました。

そして、一枚目を食べていると当店の常連さんのIさんが隣に来ました。

Iさんもはるさんのオープン当初からの常連さんで、はるさんの社長が当店をお奨めしてくれて、Iさんが来てくれるようになりました。

なので、社長もIさんも仲が良く、僕も可愛がってもらっています。

今日はその時、たまたまお客さんの足が無くて社長、女将さん、Iさん、僕の母親、僕と皆で話し込んでいました。

皆食べる事が好きでグルメ話をし、お奨めのお店の情報交換をしました。

ありがたいことにIさんは今治の方で、はるさんは地元西条、僕は新居浜と地域も幅広く情報を交換しました。

やはり、嗜好性の強い食にこだわる方は色々なお店を知っているものです。

蕎麦の品種とグルメ話。
とても、勉強になり、さらに良い情報を頂きました。

最近年末の忙しさにかまけて、エアロバイクをサボっています。

体は正直なもので、体重の増加がマズい状態になっています。

豆の出る量が増えているのは嬉しいことですが、体重も増えている・・・。本当にマズいです。