本物

北海道から「本物」のししゃもを取り寄せました。

ご存じの方も多いと思いますが、現在「ししゃも」として流通している9割が「カペリン」という別の魚です。

しかも、食べてみるとオスのししゃもと子持ちのメスのししゃも。

本物の子持ちししゃもは卵が少なく、オスの子持ちじゃないししゃもの方が旨味が強いです。

新発見です。

本物を知らないといけないですね。