当たり前ですが、毎日焙煎をしています。
一年で1000回は越えて行います。
毎日気温、湿度と色々な環境で行うため完璧にコントロールするのはとても難しいです。
それを経験と技術でカバーするのですが、なかなか100点満点の焙煎は出来ません。
ただ、年に数回のみ、「これは！」という出来に仕上がるときがあります。
本日焙煎したコロンビア・ティピカがかなり上手く煎りあがったので思わず写真を撮ってしまいました。
頂きました
18日に開園する「メルファーふたがみ」さんのブルーベリーを一足お先に頂きました。
オーナーの二神さんが、農園に勤めている僕の同級生のTさんに「矢野さんに渡しておいて」言付けてくれてお店に持ってきてくれました。
僕も21日の定休日に農園にブルーベリー狩りと見学を兼ねて訪れる予定です。
頂いた品種はフロリダスターとニューハノーバー。
フロリダスターはフレッシュな酸味が口に広がりその後に甘味がスッと口に残り爽やかでした。
ニューハノーバーは風味が良く濃厚で甘味が強かったです。
メルファーふたがみ
〒792-0856 愛媛県新居浜市船木甲1813
TEL:0897-47-4095
本日コゴマフキンさん移転オープン
本日コゴマフキンさんが移転オープンしました。
ちょうど当店は定休日だったので、お店に訪れる事が出来ました。
店内で注文したのは「チャイ」、インドカレーが一番の売りですがこのチャイも絶品です。
濃厚な紅茶にミルクのまろやかさとコク。シナモンが効いて鼻を抜ける香りが気持ち良いです。
帰りはカレー弁当を買って帰りました。インドカレーのスパイスの香りは癖になります。
ぜひ皆さんもお試しください。
コゴマフキン
庄内町1-7-27
TEL0897-36-3717
定休日 日・月
営業時間11:00〜18:00
コゴマフキンさん明日移転オープン
いよいよ明日コゴマフキンさんが移転オープンします。
今朝豆を納品させて頂きました。
コゴマフキンさんの売りは何といっても、オーナーの白石さんが独自で配合したスパイスの本格インドカレー。
日本で頻繁に食べる欧風カレーとはまた違うもので、スパイスの香りが強く感じられて絶品です。
僕も明日は定休日なので、伺えたらと思っています。
コゴマフキン
庄内町1-7-27
TEL0897-36-3717
アリ 対 猪木
先ほどテレビ朝日でモハメド・アリの追悼番組であの世紀の凡戦といわれた「アリ 対 猪木」が放送されていました。
僕は大のプロレスファン。でも、僕の生まれる前の話です。ですが、何度も過去の映像で見ています。
ただ、このアリ戦は僕から見ると凡戦ではありません。
技術的な話や試合運びは異種格闘技戦のルール上の問題で仕方が無いところが多いと思います。
僕が何よりも賞賛するのは、当時絶対的な世界チャンピオンだったアリに試合を申し込んだ事。
そして、実際に異常なまでに高額なギャラ。当時20億円、現在の価値で約60億円のギャラを用意して支払い、実際に試合にまで結び付けた事。
プロレスの世界で考えられない事ですし、総合格闘技が最盛期だった10年ほど前でも絶対的なボクシングの世界チャンピオンだったオスカー・デ・ラ・ホーヤをそのリングに上げるという話すら無かったのですから。
猪木さん以降、そのようなビッグマッチは無いのです。
それを考えると決して凡戦とは言えないのです。
今後そのようなビッグマッチを見られる事を願っています。
偉大なるチャンピオン。モハメド・アリ。安らかに。
黙祷。
頂きました
流通業に携わるOさんからウェッジウッドのコーヒーカップを頂きました。
このコレクションはウェッジウッドの中でも図抜けてエレガントです。
可憐で繊細なレリーフ。
他には無いカップです。
Oさん。大事に使わせて頂きます。
本当にありがとうございます。
合作
いつもお世話になっている「メルファーふたがみ」さんの農園が開園間近となりました。
本日お店に来て頂いて、農園の話を伺っているとすでにブルーベリーの収穫で忙しくされているそうです。
そして、その二神さんのブルーベリーを使ったスイーツ。
新居浜の甘味処の超有名店いちふくさんでブルーベリーシロップのかき氷が来週の日曜日19日に新発売されます。
僕も凄く楽しみにしています。
実はこのブルーベリーシロップのかき氷が発売までに、当店がほんの少しだけお手伝いさせて頂きました。
いちふくさんの若大将さんも長く当店を利用していただいているお客さんで、いつも商売の話をさせてもらっています。
そのなかで以前から「新しいシロップを考えている」と若さんが言っていて、最近ちょうど二神さんを同級生のTさんから紹介してもらいました。
で、二神さんが来店してくれている時に、いちふくさんの若さんが来てくれたので、両者の方に紹介できる運びとなりました。
いちふくさんも、二神さんも共に好条件だったようなので話も上手くまとまりブルーベリーシロップのかき氷という合作に至りました。
僕も食べに行きたいなと思います。
皆さんもよければ、いちふくさんに足を運んでみてください。
また、メルファーふたがみさんも18日に開園です。こちらではブルーベリー狩りが出来ますので、訪れてみてください。
バテますね
少々暑くなってきましたね。
焙煎室は40℃を当たり前に越えてきました。
暑くなってくると全体的に豆の消費は減ります。
コーヒー豆の販売を主体としている自家焙煎店にとっては、とても辛抱しなくてはいけない時期です。
ですが、加工品の消費がかなり増えるので、何とか夏を乗り切ることが出来ます。
ただ、やはり豆を焙煎して、加工を施すので朝の仕込み時間はかなり掛かります。
暑さにやられ、仕込み時間もながくなるので、どうしてもバテちゃいます。
毎年この時期に書いてしまうのですが、夏。嫌いです。
明日も早出して仕込みをしなくてはいけないので、寝る準備をしたいと思います。
今治へ
昨日はイオンモール今治新都市が出来たので、今治に行ってきました。
新居浜のイオンモールよりも少し規模は小さいものの、店舗設計全体がおしゃれできれいで、ディスプレイも前衛的。
特に購入するものは無かったですが、お店を見て回るだけでも十分に楽しめました。
そして、以前から今治に訪れた際は行ってみたかったお店を周りました。
まずはスペイン料理「エスパーニャ・ミロ」さん。お客さんから聞いていたので気になっていました。
どの料理も少し和のテイストも取り入れて作られていました。
どれも創作性があって美味しかったです。
そして、２軒目。プリンで有名な「艶」さん。
店内にはかなりの種類のプリンが並んでいます。
しかも、どれも美味しい。
なかでも、僕が以前頂いてかなりお気に入りになったかぼちゃプリン。
多めに買って帰っていたので、常連さんに振舞うと皆さん「これは美味しい！今度今治に行った際寄るから、お店を教えて」と絶賛でした。
僕もまた買いに行きたいお店です。
「らぅ麺純」さん
今日は晩御飯に「らぅ麺純」さんで海老油そばを頂きました。
昨日「佐々木」さんのバーベキューパーティでご一緒させて頂いたので、久しぶりに行きたいなと思い訪れました。
純さんといえばもちろんラーメンなのですが、自家製しなちくは絶品。これは、他のお店では絶対に食べられないクオリティです。
そして初、海老油そばを頂き、濃厚で海老の香りの強さに驚きました。あそこまで海老の香りが香るラーメンは食べたことがありません。
食べ始めてすぐ、純さんと奥さんのまきさんから「トッピングで入れてみて」と自家製食べるラー油を頂きました。
こちらのラー油も絶品で、海老そぼろが入っていて旨味が強く、香りも際立っているけど辛味はすぅっと引く。
純さんの提供する一品には一つ一つ手が入っています。本当に抜かり無い仕事をしています。
そして、実は僕が飲食店に行って、見るポイント。
それは、「所作」です。
純さんの動きは軽やかで流れるように綺麗です。指先まで神経を尖らせて食材を扱い、道具も綺麗に使っています。
僕も職人の端くれですが見惚れてしまいました。
純さん、まきさん。昨日に引き続きお世話になり、色々とお話しさせて頂きましてありがとうございました。
仕事のいっぱい入った一杯。最高の一杯でした。