今日は晩御飯に「らぅ麺純」さんで海老油そばを頂きました。
昨日「佐々木」さんのバーベキューパーティでご一緒させて頂いたので、久しぶりに行きたいなと思い訪れました。
純さんといえばもちろんラーメンなのですが、自家製しなちくは絶品。これは、他のお店では絶対に食べられないクオリティです。
そして初、海老油そばを頂き、濃厚で海老の香りの強さに驚きました。あそこまで海老の香りが香るラーメンは食べたことがありません。
食べ始めてすぐ、純さんと奥さんのまきさんから「トッピングで入れてみて」と自家製食べるラー油を頂きました。
こちらのラー油も絶品で、海老そぼろが入っていて旨味が強く、香りも際立っているけど辛味はすぅっと引く。
純さんの提供する一品には一つ一つ手が入っています。本当に抜かり無い仕事をしています。
そして、実は僕が飲食店に行って、見るポイント。
それは、「所作」です。
純さんの動きは軽やかで流れるように綺麗です。指先まで神経を尖らせて食材を扱い、道具も綺麗に使っています。
僕も職人の端くれですが見惚れてしまいました。
純さん、まきさん。昨日に引き続きお世話になり、色々とお話しさせて頂きましてありがとうございました。
仕事のいっぱい入った一杯。最高の一杯でした。