共栄ファームさんの「朝採れたまご」を手に入れました。
「朝採れ」とは字のごとく、朝に採れた玉子で、当日出荷しているものです。
共栄ファームさんの営業のMさんに話を聞くと、だいたい店頭に並んでいるのは、朝収穫し、洗卵場でサルモネラ菌を死滅させるため温水で洗い、次亜塩酸で消毒、その後乾燥、ヒビ、血が混ざってないか検卵し、サイズの選別を行い、パックに包装して、やっと出荷されるそうです。
やはり、1日がかりの作業だそうで、当日出荷をするのは難しいそうです。
それを「朝採れたまご」は人海戦術で、コストをかけて当日出荷を可能にしているそうです。
いわば、究極の鮮度ということです。
新居浜では取り扱いが無いのですが、営業のMさんが当店の常連さんで、興味があったので注文させて頂き、特別に配送して頂きました。
晩御飯に早速卵かけごはんにして頂きました。
特に感じるのは甘味でした。通常のものより甘さが際立ちました。
卵かけごはん。素材を味わうシンプルイズベスト。最高でした。