月別: 2016年1月

定休日の今日はお昼ご飯を「佐々木」さんで頂きました。

1月の献立は新年の始まりということもあって、お節にちなんだ料理が満載でした。

田づくり、数の子、黒豆など縁起の良い物がいっぱいでました。

お節のメニューではないですが、こちらの白子のみぞれ鍋が絶品でした。

今日も最高の料理に癒されました。

そして、大将と女将さんのおもてなしにも癒されました。

ありがたいことに佐々木さんに通うお客さんと当店の共通のお客さんが多く、色々な話が出来てかなりの輪が広まっています。

最高の料理とおもてなしに癒されたので明日からの仕事に気合が入ります。

また、来月も楽しみにしています。

年末年始の忙しさで、靴のメンテナンスを完全に怠っていました。

ブラシッングしてクリームの染み込んだ布で磨いてはいましたが、クリーナーで汚れを落として、クリームを塗り込んで磨きあげるという完璧なメンテナンスは出来ていませんでした。

ようやく手を入れてあげることが出来ました。

自分の中ではユニフォームの一つできっちり整えてあげておくと、気持ちも乗ってくるので重要な作業なのです。

いつもお気に入りで食べている「白山文雅」のカレーをお取り寄せしました。

元フレンチのシェフが手掛ける佐賀のカレー専門店で、コクとスパイスの香りがたっていて美味さは別格です。

年に何度かは無性に食べたくなるので、お取り寄せしました。

やはり、期待を裏切らない美味しさです。

いつも焙煎前の生豆はハンドピック(欠点豆の除去)を行い、品質を整えます。

ハンドピックは品質を整えるのが目的ではありますが、それとは別に気を付けて行わなければいけない理由があります。

それは、石の除去です。

時々この画像のように石が混入しているのです。

この石が入ると厄介で仮に気付かずお客さんの手元に渡ると、お客さんのミルを壊してしまう可能性があります。

当店では、一度も無いですが同業者の話では聞いたことがあります。

やはり、ハンドピックは重要なのです。

昨日から発売しているカップ・オブ・エクセレンス入賞ニカラグア・レクエルド農園ですが、好評につき残り約5ｋｇとなりました。

今回レクエルド農園の焙煎は、綺麗な酸味を際立たせるための煎りあげのベストポイントの捉え方が難しい豆だと思いました。

火の通りが均一ではなく、爆ぜ方も時間にばらつきがありベストポイントをとらえるには鼻をいつも以上に利かせて煎りあげました。

難しい豆ですが、焙煎士の僕にとってはとてもやりがいのある豆です。

そのレクエルド農園も残り約５ｋｇ。

興味のある方はお早めにお買い求めください。

本日からカップ・オブ・エクセレンス入賞ニカラグア・レクエルド農園の発売です。

予約を沢山頂いた分と、店頭でお買い求め頂いた分で約７ｋｇ出ました。

パインアップルのような酸やオレンジのようなフレーバーも感じ、甘い余韻が楽しめる豆です。

残り約８ｋｇです。興味のある方はお早めにお買い求めください。

いよいよ明日カップ・オブ・エクセレンス入賞ニカラグア・レクエルド農園の発売です。

新年１発目の品評会入賞豆の発売でワクワクしています。

すでに予約を沢山頂いているので、興味のある方はお早めにお買い求めください。

限定１５ｋｇの発売です。

皆さん、「ういろう」が有名な県といえば？
　
おそらく名古屋が一番に出るのではないでしょうか？

ただ、ういろうは名古屋以外も有名な場所が小田原、京都、山口とあります。

今回、流通業に携わるOさんが山口にお住まいなので、土産に山口のういろうを頂きました。

僕は学生時代名古屋にいたこともあって、ういろうを食べる機会も多く大好きです。

頂いた「本多屋」のういろうはつるっとぷるんと食感が良く、甘さも上品でとても美味しかったです。

ういろうは羊羹と比べてライトな味わいなので、当店のコロンビアとペアリングしました。

ういろうの独特な味わいは癖になります。

Oさんいつも美味しいものを頂きありがとうございます。

本日新居浜は成人式でした。

ありがたいことに当店は会場である新居浜市民文化センターが近いので、毎年お客さんのお子さんであったり、また高校時代に通ってくれていた子達が挨拶にきてくれます。

今年は誰か来てくれるかなと思っていると、今は九州大学に通うH君が来てくれました。

H君は高校時代に当店に通ってくれていて、受験の悩み、部活の話など色々な話をしてくれました。

いつもH君はお店に来て勉強をしていたのですが、僕は高校生が来ると嬉しくなって話しかけてばかりで邪魔をしてしまいましたが「ここは落ち着くんですよ」とH君は受験勉強に没頭していました。

ですから志望大学に受かってお店に挨拶に来てくれた時は喜びを分かち合いました。

大分年下のH君ですが僕が高校生の頃を考えると物の考え方、取り組み方は尊敬してしまいました。

ただ、１つH君が大学に行く前にアドバイスしたことがあります。

それは恋人の作り方です。H君は工学部なので女性がかなり少なく「H君工学部は彼女作りにくいよ。だから女性の情報をかなり持っている友達を捕まえておきなよ」と真面目にアドバイスしたのです。

それで今日「H君彼女出来た？」と聞くと「いわれた通りにしたら出来ました。ありがとうございました」と喜んでいました。

一応人生の先輩ではあるのですが、これぐらいのことしかアドバイス出来ないのですが、喜んでくれたので良かったです。

よく歳を取ると「今の若い者は」ということを聞きますが、H君のような若者をみると日本の未来は明るいなと思います。

H君。成人おめでとう。

挨拶に来てくれてありがとう。

いつも新刊を楽しみにしている本があります。

「僕はコーヒーが飲めない」

あのコーヒーハンター川島良彰氏が監修している、かなりがっちりした漫画です。

僕はかなり楽しめていますが、はたして一般の方にどれだけ伝わるのだろうかと思います。

ですが、スペシャルティを知る上ではかなりおすすめの本です。

興味のある方はぜひ読んでみてください。