昨日から発売しているカップ・オブ・エクセレンス入賞ニカラグア・レクエルド農園ですが、好評につき残り約5ｋｇとなりました。
今回レクエルド農園の焙煎は、綺麗な酸味を際立たせるための煎りあげのベストポイントの捉え方が難しい豆だと思いました。
火の通りが均一ではなく、爆ぜ方も時間にばらつきがありベストポイントをとらえるには鼻をいつも以上に利かせて煎りあげました。
難しい豆ですが、焙煎士の僕にとってはとてもやりがいのある豆です。
そのレクエルド農園も残り約５ｋｇ。
興味のある方はお早めにお買い求めください。