つい先日LEDライトが球切れしていました。
実は当店の照明はほぼLEDにしています。
確か30個ほどあるのですが、LEDに替える前は月に2、3個は球切れしていました。
でも、LEDに替えてみると球切れは年に数個、しかも月の電気代は約3000円お得になりました。
エコでお得。良いものです。
猛暑ですね
本日の新居浜は37℃をマークしました。
この暑さの中では珍しくホット用の豆が出て、焙煎作業も多くなりました。
焙煎室は50℃になるので、とにかく細かく水分補給をしています。
でも流石に今日はバテました。
明日も加工品の作業が立て続いているので、火の前にいる時間が長くなります。
明日に向けて早く寝ようと思います。
コーヒー教室一発目終了しました
本日の午前中はとある団体に声を掛けて頂きコーヒー教室を行いました。
講義内容はハンドドリップです。
いつも嬉しく思うのは、コーヒーの知識、技術をお伝えした時に思わず漏れる「へぇー」と声を頂くことです。
今日の講義でいえば「真空パックは意味ないですよ」とお伝えすると驚いている方が多かったです。
ちょっと雑な言い方ですが、スーパーで並んでいるピッタリ張り付いて真空パックにされている物はまず鮮度という概念でとらえた場合は全く意味がありません。
というのも新鮮な豆を真空パックにすると数時間後には香りの主な成分の多くが揮発性であるため袋を膨らませてしまうからです。
ですからピタッとなっているという事は香りの成分は全て抜いた後にパックしている証拠なのです。いわば見せかけだけの商品なのです。
あまりあってはならないことなのですが、当店で豆を買った方から「袋が破裂していた」とお叱りを受けたことがあります。
当然謝罪し説明をさせて頂いたのですが、そのお客さんはご理解いただき今も「鮮度が良いね」とご利用頂いています。
コーヒー教室はそういう細かくコーヒーの知識をお伝えすることができる場なので、本当に声を掛けて頂くのがありがたいのです。
２弾目8月2日は当店主催のコーヒー教室で、8月7日は今回の団体のもう1弾です。
あかがねミュージアムのカフェ行ってきました
今日はあかがねミュージアムのカフェがオープンして以来、お客さんとしては初めて行ってきました。
写真は撮り忘れたので以前の使いまわしです。
お店について早速あかがねミュージアムのカフェ用にブレンドした”茶房美尽ブレンド”（スタッフさんと僕の間での通称です）を注文しました。
こちらでは当店同様丁寧に1杯づつドリップしてくれるので、茶房美尽ブレンドの味わいを100％引き出してくれます。
今回はマネージャーの中田さんが淹れてくれました。「指導頂いて良いですか？」と言われるので張り付いて見ていると、既にもう慣れていてこれならば味はブレないだろうと確信しました。
頂いていて、手前味噌で申し訳ないですが我ながらバランスの良いブレンドに仕上げているなと思いました。
コロンビアのベースで少し酸味を立たせてマンデリンで香りとコクをプラス、グアテマラで全体のバランスを整えました。
そして、アイスコーヒーも追加注文しました。こちらは当店と違い急冷式で淹れてくれているので香りが強く立ち、キリッとした印象でした。当店のアイスブレンドの特徴である苦すぎず、そして絶妙な濃度でした。
僕の携わらせて頂いているコーヒーのメニューは文句無しです。
当店も8年が過ぎ、色々な喫茶店、カフェにも携わらせて頂きました。
僕が思うには当店のような自家焙煎店は単距離やマラソンの選手のようなお店で、カフェや喫茶店は10種競技の選手のようなお店だと考えています。
ですから、僕が携わらせて頂いているコーヒーの力は10種競技の中の1種目だけ力添えしているような物です。
あとはスタッフの皆さんの総合力で頑張って頂きたいです。
コーヒー教室の連続
明後日29日、8月7日の午前中はとある団体に招待して頂いてコーヒー教室を行います。
また、8月2日は当店主催のコーヒー教室です。
また、バタバタするとは思いますが、オファーを頂けるのは本当にありがたいことです。
コーヒー教室をしていると、お客さんの生の声を聞けるので、オープンして8年になりますが、初心に帰ることが出来ます。
暑い日が続きますが、振り切っていきます！
あがいてもしょうがない
つい昨日、ここ四国も梅雨明けし本日は急激に気温が上がりました。
気温が上がると豆の売れ行きは最悪となり、やはり本日は豆の販売は悪かったです。
ただ、今年は不思議なぐらいに加工品の販売が昨年とは比較にならないほど好調です。
加工品が大量に出ているので引っ切り無しにアイス用の豆の焙煎と加工に時間が掛かり、火を使う作業が多くなるのでかなりバテています。
夏嫌いな僕としては、正直早く夏が終わってほしいですね。
あと夏の風物詩？ゴキブリが出てくると失神しそうなほど怖いので早く夏が終わってほしいと願うばかりです。
やっと一息
今日は朝から色々な注文が殺到し、ずっと焙煎作業に追われました。
あまりにも用意しなくてはならないものが多すぎたので、23時までずっと仕事をしていました。
ようやく夜食にありつけ、ほっと一息しています。
明日も早出なので床に着きバタンキュー（死語？）したいと思います。
自治会対抗ソフトボール大会
今日は仕事が終わって、我が母校南中学校で自治会対抗ソフトボール大会に参加してきました。
今回僕の所属している一宮は愛媛信用金庫新居浜支店の若手メンバーが中心となってくれたので、36歳で最も若手だった僕も少し肩の荷が降りました。
まあ、結果は最弱を誇る一宮なので大敗しましたが、昨年までと違い試合として成立しました。
チームの若返りが出来、僕にとって懐かしい顔もみれたのでとても楽しく過ごせました。
人集めに尽力し、運営をスムーズにしてくださったYさんに感謝です。
ありがとうございました。
8月2日はアイスコーヒー教室
8月2日はアイスコーヒー教室です。大体7月には行っているのですが、愛媛はまだ梅雨明けもしておらず暑い日が長く続きそうと予想されているので丁度良かったのではないかと思います。
講義内容はドリップの急冷式と浸漬式水出しコーヒーの淹れ方。
さらに大人気カフェオレベースの作り方。
大手のアイスコーヒーのペットボトルと当店のアイスコーヒーの飲み比べ。です。
興味のある方はお問い合わせください。
美味しい物オンパレード
お客さんから美味しい物を続々と頂きました。
地元新居浜のたるみ製菓さんのアールグレイクグロフ。こちらは新東ラグビー部の大先輩で、歯科医を営むＯ先生から頂きました。何でもたるみ製菓の方と幼馴染だそうです。
アールグレイの香りが強く、濃厚で、紅茶の製菓ですがコーヒーとのマッチングも最高でした。Ｏ先生曰く一度しっかり冷蔵庫で冷やすと外側に染み込ませたアールグレイの液が固まって食感が良くなるそうです。
こちらは佐藤錦。さくらんぼといえばといった代表格ですね。脳外のＳ先生から頂きました。父がお世話になったことがきっかけで、それ以来10年来のお付き合いをさせて頂いています。いつも心の支えになってくれている方です。現在川之江勤務なので年に数回ですがお店に来て頂いて、話をさせて頂いている時が本当に嬉しいです。
甘味も強く、ほんのり酸味もあって味も濃かったです。僕が好きなフルーツはメロンのような甘さが強すぎる単調なもの（香りは好きですが）ではなく、酸味もあって香りが豊かで、甘味も強いマンゴーやマスカット、桃、梨、さくらんぼが好きなのでがっつり大好きなストライクゾーンです。
このホットケーキミックス。関西圏で有名な高級スーパーikariのＰＢ商品で、かなり売れているそうです。
こちらは兵庫県出身で現在新人で名医を目指して日々努力しているＦ先生から頂きました。
まだ、作っていませんが目茶目茶楽しみです。
そして、今このハウスミカンを食べながらブログを書いています。
こちらは父の友人で会社を経営されているＭ社長から頂きました。父の関係からずっと開店当初から当店を利用して頂いている方です。
ハウスだけあって品質は安定していて美味しいですね。
僕が口卑しいおかげでお店で「あれ美味しいですね、これ美味しいですね」と話していると色々な方から美味しいものを教えて頂き、さらにはプレゼントまでして頂く事があって本当に感謝しています。
お中元の作業の疲れがありますが、これだけ美味しいものに囲まれるとストレスも疲れも一気に吹っ飛びます。
本当にありがとうございます。