今日は12日から発売するカップ・オブ・エクセレンス入賞ニカラグア・ゴロンドリナスの豆をサンプル焙煎しました。
ハイローストで煎りあげてみて、テースティングを行いました。
少しナッティなフレーバーがあり、レモンやライム、オレンジの香りも感じられました。
少し、酸味が強い印象で、僕としてはナッティさも活かすため今回のハイよりも５秒ほど煎り深めた方が良い香味になるのではないかと探ってみようと思います。
より良い香味を探って焙煎するというのはとても楽しい作業です。
12日までに仕上げていきますので楽しみに待っていてください。