本日からカップ・オブ・エクセレンス入賞メキシコ・ウエウエテクパム農園発売開始です。
予約分と店頭販売分で6ｋｇほど焙煎しましたが、何とも焙煎士泣かせの豆です。
ハンドピックをしていても分かるほどバラつきのある豆で、焙煎をするとそのバラつきがベストポイントで煎りあげる邪魔をします。しかも火の通りが悪い。
技術論は難しいのでこれ以上書きませんが、とにかくやりがいのある豆です。
ただ、うまくいくと素晴らしく豊潤な香りを放つ良い豆です。
正直限定ではなくずっと焙煎してみたい豆です。
カップ・オブ・エクセレンス入賞メキシコ・ウエウエテクパム農園１５ｋｇ限定です。
興味のある方はお早めにお求めください。