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先日顧客様に葉書にて、カップ・オブ・エクセレンス入賞豆の発売とコーヒー教室の開催日時をお知らせしました。
その葉書の情報「コーヒー教室開催」で誤った日時を記載してしまいました。
ここに訂正とお詫びとさせて頂きます。
葉書では１１月２０日となっていますが、正しくは９月２９日です。
混乱させてしまい申し訳ございません。
当ブログで報告させて頂いている通りの内容です。
また、今回は当店の主催ではなく、新居浜感激会主催で講師として呼ばれている形となります。
ですから、ふれあいプラザにお問い合わせの際は「新居浜感激会のコーヒー教室」でお問い合わせください。
まだまだご応募お待ちしております。
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日毎に涼しくなって、秋を感じられるようになってきました。
そして、朗報です！
・カップオブエクセレンス入賞（世界最大の品評会）
・グアテマラ・インフェルト農園パカマラ種オークション（C.O.E優勝を何回も重ね殿堂入りした品種）
・ベスト・オブ・パナマ（世界最高落札価格を記録した高品質豆を生み出した品評会）
・パナマ・エスメラルダ農園ゲイシャ種（B.O.P優勝を何回も重ね殿堂入りした品種、世界最高落札価格を打ち出した世界最高品質）
コーヒー好きには堪らない品質の豆が続々と入ってきます。
当然ながら品評会入賞豆を扱う僕としても気合が入っています。
どのオークションロットも大注目ですが、僕が一番注目しているのはやはりパナマ・エスメラルダ農園のゲイシャ種です。
なんといっても世界最高額で落札された品質を誇る豆です。僕は初めて飲んだ時は衝撃を受けました。
コーヒーの概念を打ち破るフルーティさ、香りの良さ、強さ、甘味。どれをとっても世界最高品質です。
当店に面白いお客さんがいます。
そのお客さんは普段コーヒーを淹れて飲むことがないそうです。でも、このパナマ・エスメラルダ農園ゲイシャ種を発売すると、必ず毎年お買上いただきます。
そのお客さんに話を聞くと「普段は面倒で淹れて飲むことが無いけれど、このパナマ・エスメラルダ農園だけは絶対に飲みたい」と言われていました。
でも本当にそう思うほどの品質だと思います。
実は僕自身も自分専用にエスメラルダ農園のゲイシャは余分に仕入れています。
1年に1回。ほんの少しの量しか味わえない贅沢ですから・・・。
良い豆との出会いはワクワクします。今年も気合を入れて買い付けます！
本当に待ち遠しいです。
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早速9月19日に発売のカップオブエクセレンス入賞のブルンジ・ムランバの予約を数件ほど頂いています。
久しぶりの品評会入賞豆の発売に僕自身ワクワクしています。
ご予約承っていますので、興味のある方はぜひご予約ください。
そして、29日のコーヒー教室ですがこちらもご応募承っています。
今回のコーヒー教室は急遽開催決定したため、おそらく参加者の方が少なくなると思います。
ですから、参加者の方に細かく説明が出来そうなので、参加者の方にはお得になるのではないかと思います。
ぜひご応募ください。
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今日は仕事が終わって、新居浜感激会さん主催のおしゃべり会「初めてのラグビー〜ルールから聞いてみませんか〜」に参加してきました。
経験者、未経験者不問で座談会にてラグビーにふれ、もっと興味を深めてもらうというコンセプトで行われました。
講師として、選手としても指導歴も経験豊富な月岡先生が鞭を揮ってくださいました。
ラグビーの起源、ボールの形の謎、ラガーマンに問われるキャプテンシーなどなど、さまざまな話を提供して下さり、経験者の僕も新しい発見がありました。
現役のラガーマンを離れて１５年近く経ち、ラグビーについて深く話す機会がなかったので、久しぶりのラグビートークに熱くなってしまいました。
やっぱりラグビーは良いですね！
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明日は仕事が終わって、新居浜感激会さん主催のおしゃべり会「初めてのラグビー〜ルールから聞いてみませんか〜」に参加します。
経験者もそうでない方も気軽に参加できるおしゃべり会になると思います。
あまりラグビーについて語る機会が無いのでとても楽しみです。
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ここ数日間とても過ごしやすい気温になっています。
昨日は雨がひどく降ったのでお客さんの足も遠退いていましたが、今日は天気も少し回復し、涼しくなってきたので豆をお買い求め頂くお客さんが増えました。
そこで、９月１９日に発売決定したカップ・オブ・エクセレンス入賞のブルンジ・ムランバの告知を再度したいと思います。
ブルンジで初開催となったカップ・オブ・エクセレンス。
アフリカではルワンダに続くカップ・オブ・エクセレンスです。
ルワンダ同様に農園毎ではなくウォッシングステーション単位での応募となり、国内審査、国際審査を経て17ロットがカップ・オブ・エクセレンスの称号を手にしました。
このロットは、華やかなフレーバーだけでなく、クリーミーなマウスフィールと熟度のある酸質があり、他国にはない味わいを感じさせてくれます。
９月１９日まで楽しみに待ってください。
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朝のうち猛烈な雨が降っていました。
お店に入り、うす暗い中で最低限明かりを点けて開店に向けて準備をしていました。
それから1時間が経って少し手を止めていると、ピチャ、ピチャと音が聞こえてきました。
まさか！？と思い、全部の明かりを点け店内を見渡すとやはり悲しい状態が…。
そう、雨漏りです。
雨漏りで壁のクロスも剥がれていて無惨な事になっていました。
昼から雨が弱まり、次第に止んだため雨漏りも収まりました。
が、クロスはそのままなので対処しないといけません。
本当にどうなってんだろうな…。
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本日は定休日だったので、料理をしました。
僕の狭いレパートリーの中でもよく作るのが卵料理です。
そして、今日は天津飯とサンラータンと蒸し鶏のサラダを作りました。
天津飯、オムライス、かに玉、出汁巻きなど大好きですが、卵料理は火加減が難しく失敗が多いものですね。
自分で作っているとプロの料理人の技術は相当なものだと測り知ることが出来ます。
僕はただの料理好きとしての歴が長いのですが、今では失敗は少なくなりました。
本日作った天津飯です。僕のこだわりとしては厚めにかに玉を作り、外は少し焦げ目を付け香ばしくし、中はふんわりと仕上げることです。
かに玉を作る行程で多い失敗が、鍋にかに玉が引っ付いて綺麗な形のまま返せないという方がいます。
これは鍋をしっかり焼いて、油を鍋に馴染ませていないからです。
中華鍋をしっかり火にかけ空焼きし、煙が出だしたらたっぷりの油を入れ全体に行き渡らせ、油をいったん戻し、また炒め用に油をひきます（かに玉の場合は少し多め）。
これだけでどんな炒め物も鍋に引っ付かなくなります。
ところで、ご存知の方も多いと思いますが、天津飯のあんの種類が醤油あんと甘酢あんの２種類あって、あんの種類は主に関東、関西で分かれ関東はケチャップ、酢を入れた甘酢あん、関西はガラスープに醤油を入れた醤油あんです。
僕はどちらとも好きなので気分によって変えます。
ちなみに今日はお酢を使ったサンラータンを作ったので、味を変えるため醤油あんにしました。
また、食べ過ぎてしまいました。
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今日は朝から保存瓶の清掃を行いました。
珈琲豆には油脂成分が含まれていて、瓶に保存しておくとその油脂成分が付着し、汚れてしまいます。
その油脂成分を綺麗に取り除くための道具が食品用アルコールです。
珈琲豆は水気と香りを吸着してしまい劣化します。ですから、水洗いも洗剤で洗うことも避けます。
そこで、揮発性の高いアルコールを使って磨きあげるのです。
また、このアルコールはまな板などの消毒にも使えるものなので安心です。
ちなみにこの食品用アルコールはお近くのドラッグストアで簡単に手に入るのでオススメですよ。
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今日はとても涼しく焙煎作業をしていても比較的楽でした。
暑さのピークが過ぎ、日毎に秋に向かっているように思います。
でも残暑厳しい日もあるので、水分補給は欠かせません。
僕の場合焙煎作業を行うと汗がダラダラと出て、相当な量のお水、スポーツドリンクを薄めた物をよく摂ります。
ただ、どんなに焙煎室が暑くなっても、キンキンに冷やした飲み物は摂らず常温の物を飲むようにしています。
理由としては体を冷やしすぎて体調を壊したくないのと、あとはあまり体が受け付けなくなっています。
元々幼少の頃から夏でもアイスコーヒーは飲まないですし、お茶もホットばかり。さらに３０歳を過ぎてからはその傾向が加速しました。←オジサン化現象でしょうか？
もう十年以上ジュースを自分で買う事もなくなりましたし、今自動販売機で売られている商品は分かりません。
それぐらい暑くても冷たいものを咄嗟に買って、飲み干すという事がなくなりました。
しかし、先日我が愛媛の代表ポンジュースを頂き、冷蔵庫に冷やしていたので懐かしいなと思い、冷やしたまま飲んでみました。
久しぶりにポンジュースを飲んだ感動と、氷を入れずともこんなにもつめたい物かと感じました。
ま、とはいっても毎日ガリガリ君は食べてますけどね。
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