月別: 2013年8月

今日当店の常連さんからふと「お店で何と呼ばれていますか？」と質問を頂きました。

考えてみるとさまざまな呼称で呼んで頂きます。

通常「お兄さん」、「店員さん」と呼んで頂く事が多いのですが、名前を知って頂いている常連さんからは「矢野さん」、「拓郎さん」と呼んで頂き、また僕の親父の世代の常連さんからはわが子のように「拓ちゃん」と呼んで頂き、取引業者の方からは「オーナーさん」「社長」（会社ではないので社長ではないのですが）など、本当にバリエーションが豊富です。

その中でも呼ばれてとてもくすぐったい感覚になる呼称があります。

それは「マスター」です。これは悪いというものではなく、あくまでも僕の偏った感覚なのですが、「マスター」というと大ベテランのオジさまの印象を受けてしまい、僕の中では自分自身まだ小僧だと思っているので違和感があるのです。

まあいろいろとありますが、お客さんから呼んで頂く呼称はお客さんが呼びやすい呼称で呼んで頂けたら幸いです。

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暑さのピークが過ぎたのを感じられるようになってきました。

そして、お待たせしました！カップオブエクセレンス入賞豆の発売が決定しました。

まずは９月１９日にブルンジ・ムランビを１５ｋｇ限定で発売します。

ブルンジ・ムランビは、華やかなフレーバーだけでなく、クリーミーなマウスフィールと熟度のある酸味特徴です。

ご予約承っていますので、お問い合わせください。
TEL0897−36−3091

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ネットのニュースを見ているとネスレ日本が「インスタントコーヒー」という呼称をやめると発表したそうです。

何でも新商品のネスカフェゴールドブレンド９０グラム」を発売するのにしたがって「レギュラーソリュブルコーヒー」に変えるそうです。

この耳慣れないソリュブルとは溶けるを意味し、形態はこれまでの「インスタント」と同じだといいます。

形態が同じ？で名前だけの変更？

コーヒー業界で働いている者ですが、そんな事は関係なくツッこんでいましそうなニュースですね。これだけ「インスタント」の呼称が馴染んでいるのに、何の意味があるのでしょうか？単純に思ってしまいました。

ただ、ネスレはフリーズドライ製法を開発した素晴らしい企業です。

「インスタント」は主にスプレードライ製法とフリーズドライ製法に分かれます。

スプレードライは大量生産に向きますが、香りは乏しくなります。

ネスレの開発したフリーズドライ製法は手間が掛かりますが、より香りを残すことが出来る画期的な製法だと思います。

はたして「ソリュブルコーヒー」は馴染んでいくのでしょうか・・・。

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とても嬉しいことに、今日の気温は30℃を下回り、過ごしやすくなりました。

ひさしぶりに30℃以下の環境で焙煎しましたが、せいぜい汗が滲み出る程度なので、やはり体は楽です。

この調子でずっとこの気温が続いてほしいのですが、すでに明日は天気予報で33℃と予想されていました。

悲しいものです。

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昨日ブラジル・モンテアレグレ農園の在庫がなくなり、代役のブラジル・イエローブルボンの発売を開始しました。

早速色々なお客さんがお買い求め下さり２キロほど出ました。

先日店頭に並べる前の最終確認でサンプル焙煎し、テースティングしたのですがブラジル特有のナッティなフレーバーがあり、テイストもクリアでモンテアレグレ農園に違わぬ品質です。

ただ少々フルーティな酸味があり、このポイントがモンテアレグレとは大きな違いで良い個性なのですが、僕が求めているのはモンテアレグレのようなテイストなので、いつもの焙煎度ではなく少々強めに火を入れる事にしました。

焙煎度を強くするといっても２０秒程度煎り深めるだけなのですが、これで酸味を少し押さえることが出来ます。

僕は焙煎の面白さはここにあると思っています。

例え同じ豆を使っていても焙煎の仕方、焙煎士の考えで香味の表現が違います。

格好付けていうと指揮者のような感じです。同じ楽曲の譜面で奏でられているのに指揮者が違うと曲が違うものになります。

ただ、僕の焙煎の基本的な考えは「豆の個性を活かす」をモットーとしているので、今回扱っているイエローブルボンのフルーティさはすべては殺さないようにしています。

ぜひお試しください。

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今日はとても久しぶりの雨となりました。時折轟々と唸るほどでした。

雨の日はお客さんの足も遠退くのですが、今日は大量発注して頂いたお客さんが多く焙煎した回数も多くなりました。

焙煎する回数が多くなると、比例してバテます。

ですが、今日は当店の常連さんTさんから食後の楽しみを頂きました。

早速食後に本日から発売したブラジル・イエローブルボンと一緒に頂きました。

ワッフルのなのですがこの一口サイズが目を惹き、味のバリエーションが抹茶、さつま芋、チョコ、苺と豊富で面白いのが口触りです。

中に砂糖が入れられて、それがザクッとした食感を生みクリスピーな感じ
になっています。

疲れた体に甘い物で元気になりました。

Tさん本当にありがとうございます。

ホームページを見つけたので紹介しておきます。
ベルフル
http://tottori-ichi.jp/bellfull/

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今度のコーヒー教室の開催日時が決定しました。

今回は当店がホームグランド？としている市民文化センター別館２階料理教室が耐震補強工事のため使用出来ず、場所をふれあいプラザでさせて頂くことになりました。

今回はコーヒー屋さんが忙しくなる秋本番に向けて、基本の「ハンドドリップ」講座です。

またまた、人気の飲み比べも行いますので、ぜひご参加下さい。

〜ハンドドリップによる極上コーヒーの淹れ方〜

日時　９/２９(日)　９時３０分〜２時間程度

場所　新居浜総合福祉センター２階調理実習室（ふれあいプラザ）

参加費　¥１，５００

定員２０名　先着順

お問い合わせ　豆や焙煎堂TEL0897-36-3091

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メジャーリーグのニューヨークヤンキースで活躍するイチロー選手が遂に4000本安打という大偉業を成し遂げました。

イチロー選手がどれほど偉大な選手であるかは、築きあげてきた数多くの記録から推し量ることが出来ます。

その偉大なイチロー選手のプレーは勿論ですが、僕が注目しているのは色々な記録を達成したときのイチロー選手のコメントです。

今回4000本安打という偉大な記録を達成し、記者の方からインタビューを受けているものをすべて記事で読みました。

そのなかで僕が感銘を受けたのが「4000のヒットを打つには、僕の数字で言うと、8000回以上は悔しい思いをしてきているんですよね。それと常に、自分なりに向き合ってきたことの事実」『Yahoo！ニュース一部抜粋』

これは通算で打率３割以上をマークしてきたイチロー選手が、残り７割の凡打をいかに見つめ直してきたかというコメントです。

そして、こんなコメントも残しています。「バッティングとは何か、野球とは何か、ということをほんの少しでも知ることが出来る瞬間というのは、きっと上手く行かなかった時間とどう自分が対峙するかによるものだと思う」『Yahoo！ニュース一部抜粋』

あの偉大な侍イチロー選手が、いつも自分の失敗と真摯に向き合い、常に向上心を絶やす事無く野球道を貫いている姿は、どの業界でも超一流を目指す人の鑑だと思います。

この小国日本からあれだけ偉大な侍が世界で活躍していることを誇りに思います。

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今日は朝から豆をお買い求め頂くお客さんが多く、朝から沢山の豆を焼き足しました。

その他の物品も多く出たので、とても忙しくなりました。

暑い時期は豆の消費が減るので、全体的に焙煎する量も減ります。

ですが、今日は夏には珍しい量の焙煎をしたので、少々バテてしまいました。

話は変わりますが、ピンチです。

マンデリンスマトラタイガーの在庫が全くありません。すでに商社に発注をかけていて今日届く予定が届いておりません。

配送状況を問い合わせましたが、回答がありません。

今日焙煎した豆が残り数百グラムあるのみです。

絶対明日届かないとマズいことに・・・。

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毎日猛暑日が続き、ここ新居浜では３９℃をマークした日がありました。

現在３５℃を越える猛暑日が２４日もあったそうです。こうも暑い日が続くと「お盆を過ぎれば・・・」という言葉の信憑性を疑う感覚になります。

ただ夕方のニュースを見ていると今週末から全国的に雨模様となり、次第に気温が下がっていくという朗報が流れていました。

そして、先ほどネットのニュースを見ていると夏らしいニュースがありました。

何でも井村屋のあずきバーが大ヒットしていて年間最高売り上げ２億５８００万本を上回るペースだといいます。

日本アイスクリーム協会の分析によると「今年の暑さと中高年の人気」だといいます。

アイス市場のメーンターゲットは子供なのですが、中高年の人気が高く、さらには中高年層の方は熱中症対策への関心が高いそうです。

実際に熱中症対策というわけではありませんが僕の母は井村屋のあずきバーの大ファンです。

僕もたまに食べますが、他社のあずきアイスよりもあずきの感じが残っていておいしいです。

ちなみに僕は１年のうちの３６０日ぐらいガリガリ君を食べています。そのガリガリ君は売り上げ１位で年間売り上げが４億本超だそうです。

ガリガリ君最高です！

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