すでに大型連休に入っている方もいるでしょう。
当店は５月３日〜５日までお休みをいただきます。
６日は通常営業で振り替え休日のため１７時までの営業です。
７日は火曜日のため定休日となります。
では皆さん良いG.Wをお過ごしください。
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満足度
好評を頂きカップ・オブ・エクセレンス入賞のメキシコ・ポニベニール農園も１ｋｇほどとなりました。
開店当時より品評会入賞豆を扱ってきました。
何年も通ってくださっているお客さんの豆を選ぶ傾向をみると、みなさんそれぞれで、ブレンドのみの方、ストレートのみの方、色々な豆を選ぶ方、１つの種類だけを選ぶ方、本当にさまざまです。
そして、いつも品評会入賞豆を楽しみに待ってくださる方。
先日当店を何年も利用頂いているのですが、初めて品評会入賞豆をお買上頂いた方がいました。
僕としても「品評会入賞豆の魅力が伝われば良いな」と思っていました。
そして、本日「この豆はとてもおいしかった」と言って頂き、「またこの豆をください」とお買い求めて頂き、さらには「１つは友達にあげます」ととても嬉しい言葉を頂きました。
おそらくコーヒー好きな方でも品評会入賞の豆は飲んだ人はほとんどいないはずです。
というのもスペシャルティランクの中でも品評会に入賞するような豆は全体の流通量の１％未満なのです。
そのため価格は高くなります。それでもそのほとんどがブルーマウンテンのような価格みたいにバカ高くなることはありません。１杯あたりにすると缶コーヒーよりも安いのです。
ですから僕としてはブルーマウンテンのようなスペシャルティランクよりも低い、プレミアムランクの豆に高いお金を出すよりも満足度は高いのではないかと思います。
コーヒーはそれぞれの価値観で選んで頂くのが正解だと思います。
ですが品評会入賞豆は一生に一度は試して頂きたい逸品だと思います。
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対効果？
皆さんもご存知の通り、コーヒー豆は麻袋(ドンゴロス)に入って送られてくるのですが、近年スペシャルティコーヒーのような高品質な豆は上の画像のように緑の袋に梱包されて、さらに麻袋に入れられて送られてくるようになりました。
生豆の保存も重要なポイントがあり、この緑の袋はグレインパックといい、温度や湿気にも強く、酸素や水分の侵入を防ぎ、日光に対しても効果があるといいます。
これと同じくカップオブエクセレンスに入賞した豆もグレインパックではないですがバキュームパックという包装がなされ、パックを開けた時に「フレッシュだな」と分かるほどです。
やはり一般流通豆のスタンダードコーヒーとは違う拘りよう・・・。ただし往々にして穴が開いていたりします。せっかく密閉して送られているのに少々勿体無い気持ちになります。
まあでも袋を開けると効果があることは実感できるので良い試みですね。
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史上最強エース
メジャーリーグでも大活躍を耳にするダルビッシュ有投手ですが、今日も11Kで4勝目を挙げました。
ダルビッシュ投手といえば、現在は打者に転向しヤクルトで活躍している雄平選手が東北高校3年時150km/h左腕でドラフトの目玉だった頃、1年生に190cmを越える長身右腕がいると騒がれていたのがダルビッシュ投手でした。
また、愛媛県人には記憶に残っている甲子園で準々決勝で済美が東北とあたり、見事ダルビッシュ投手を下し、初出場、初優勝の快挙を成し遂げたのです。
そのダルビッシュ投手もメジャーリーガー達にもエースと評価をされています。
先日名監督野村克也氏の本の中で自身が長く見てきた野球史での「史上最強エース」について触れている文がありました。
ノムさんが選んだ史上最強エースがダルビッシュ投手でした。
確か理由は今までのエースは揺るぎない勝負球が１つあってそれを元に配球をしていく、しかしダルビッシュ投手は投げる球が何個もあって、そのどれをとってもそれぞれが超一級品。という内容でした。
難しい技術論は素人の僕には分かりませんが、ダルビッシュ投手が投げる一球、一球にワクワクさせられます。
野球好きとしてノムさんが選んだ史上最強エースが見られるのはとても幸せなことですね。
ちなみに僕が見た中で最強エースとして挙げたいのは、カープファンでいえば北別府投手ですが、No.1はジャイアンツの斎藤雅樹投手です。
先発、中継ぎ、抑えと分業化が確立した今では測れないものがありますが、１１試合連続完投、シーズン２１完投は未だ破られない記録です。
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ケニア・イーガーズ農園終売します
近々現在扱っているケニア・イーガーズ農園が終売します。
国内在庫がなくなり取り扱いが不可能となりました。
イーガーズ農園に変わって、今まで期間限定で扱いのあったケニア・マサイを代役とします。
色々な豆をテースティングしていると、時に新しく、また品質の高い豆に出会います。その時は仕事としてではなく、一人のコーヒー好きとして無性にテンションがあがります。
当店ではスペシャルティコーヒーを専門の扱っている特性上、供給が安定せずレギュラーで扱っている豆が無くなったり、変わったりします。
その都度お客さんにはブログや店頭などでお知らせしています。
僕の勝手な意見としては新しい豆が出たときは一度は試して欲しいと思っています。
こうする事で奥深いコーヒーの世界を知っていただく機会になるからです。
同じケニアの国の豆でも、香味は全然違いますし、同じ農園で作られた豆でも品種が違えば香味は違います。
それが僕がスペシャルティコーヒーにハマッた理由です。
機会があればぜひお試しください。
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残り５キロを切りました
18日よりカップオブエクセレンス入賞メキシコ・ポニベニール農園を発売しているのですが、好評につき残り５キロを切りました。
今回のカップオブエクセレンス・メキシコ・ポニベニール農園の焙煎にあたり最も気をつけているポイントは綺麗な酸味を活かせられるかです。
ハイ〜シティぐらいで煎りあげています。
豆の個性はさまざまなので、色々な豆を焙煎すると本当に勉強になります。
そのポニベニール農園の焙煎もあとわずか。
興味のある方はお早めにお求め下さい。
５月９日に発売予定のメキシコのナショナルウィナー（国内大会入賞）のラスヌベス農園の豆なのですがこちらの豆も面白い豆で、何といっても品種の中で最大級のマラゴジーぺ種です。
マラゴジーぺ種は何度か焙煎経験があるので、大体火の通りが分かります。
それでも焙煎度はまだ決まっていないのでこれからまた研究です。
楽しみに待っていてください。
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忠猫？
うちには2匹の猫がいるのですが、上の猫は僕が学生時代から飼い始めて13年になります。
ずっといるせいなのか、僕がお風呂に入っていてもドア越しに来て「にゃ〜(入らせてくれ)」というので、ドアを開けると入って待っていてくれます。
まさに忠猫？です。
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ペーパーフィルター雑学
今日は先日のコーヒー教室で「粉を入れる前にペーパーフィルターにお湯をかけた方が良い？」と質問があったのでそちらについて書きたいと思います。
コーヒー好きの方からこの質問は時々出てきます。
まず僕の答えを述べるとNOです。
どのペーパーフィルターも変わらないような感じがしますよね？
でもよく外箱をみると酸素漂白、無漂白と書いてあります。
まずなぜ漂白するのかというとひとつは紙の臭いを取り除くため、もうひとつはパルプの繊維を絡めやすくするためです。
そして無漂白は地球の環境を守るために余計な工程は踏まずに、自然のままに作ったのが無漂白タイプです。いわば「エコ」の目的から作られています。
ではなぜ「湯通しをすると良い」なんて出回っているのかというと、昔の話ですが、ペーパーフィルターを漂白する際は塩素を用いて漂白されていましたので、ダイオキシンなどの有機塩素化合物が同時に生成されてしまいました。それらの化合物は産業廃棄物として処理しなければならず、また人体への影響についても懸念されていました。そして、独特な塩素臭がありました。
湯通しはその「塩素を洗い流す」という意味で広がりました。
ですが現在の漂白は酸素漂白という極々自然な漂白方法なので、湯通しをする必要はありません。
ペーパーフィルターは変わらないようで進化しているのです。
ペーパーフィルターで重要なことは保管です。豆同様に湿気や香りを吸着しやすいものなので密閉して保管するのがよいでしょう。
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カップオブエクセレンス入賞メキシコ・ポニベニール農園発売開始
本日よりカップオブエクセレンス入賞メキシコ・ポニベニール農園を発売しました。
早速ご予約頂いたお客さんにお渡しすることが出来ました。
グレープフルーツのような爽やかな酸味が特徴の豆です。
興味のある方はお早めにお求め下さい。
しかし今日は熱かったですね。
このとおり焙煎室は３４℃となりました。
明日はまた寒くなるようなので熱がり僕としては嬉しいです。
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明日カップオブエクセレンス入賞メキシコ・ポニベニール農園発売
いよいよ明日からカップオブエクセレンス入賞メキシコ・ポニベニール農園を発売いたします。
世界で最も規模が大きい品評会のカップオブエクセレンスですが、今も徐々に参加国が増えています。
メキシコも今期より初参加し、数多くのロットが出品され、その内の12ロットのみがカップオブエクセレンスに入賞しました。
グレープフルーツを思わせる酸味と甘味が特徴の豆です。
こちらの豆は１５ｋｇ限定です。興味のある方はお早めにお求め下さい。
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