プリンターを買い替えました。
仕事で激しく使うので家庭用のプリンターは2年持たずに壊れてしまいます。
お店を始めてもう少しで6年ですが、このプリンターで5台目です。
これってハード？ですよね。
twitterはじめました
ぜひフォローしてください。新豆、限定豆、焙煎、質問などコーヒーに関する情報を配信しています。
↓
↓
Twitterブログパーツ
新発売の豆
おそらく明日か明後日になりますが、エルサルバドルが変わります。
現在扱っているシベリア農園のブルボン種の精選方法がウォッシュドからナチュラルに変わったためテーストが変わり、違う農園のブルボン種のウォッシュドを選ぶことにしました。
新規採用の農園はイスラウアート農園です。
シベリア農園の代役なので、似たテーストになりますが、少しコクの中には華やかさを感じるテーストです。
そして、近日ケニアも変わります。さらにカップオブエクセレンスも押さえました。
こちらも近日中にブログに詳細を書きたいと思います。
twitterはじめました
ぜひフォローしてください。新豆、限定豆、焙煎、質問などコーヒーに関する情報を配信しています。
↓
↓
Twitterブログパーツ
完売しました
おかげさまで本日モカ・ホワイトキャメルが完売しました。
予想以上にお買い求め頂くお客さんが多く、発売日から1週間で完売しました。
今年のロットは品質が良く販売していてウキウキしました。やはり出来が良いと「速く味わって欲しいな」という気持ちになります。
来年のロットも楽しみです。
twitterはじめました
ぜひフォローしてください。新豆、限定豆、焙煎、質問などコーヒーに関する情報を配信しています。
↓
↓
Twitterブログパーツ
残りわずか
おかげさまでイエメン・モカ・ホワイトキャメルが残りわずかとなりました。
想像していたよりもお買い求め頂くお客さんが多く、飛ぶように在庫が少なくなりました。
来年度のロットはどうなるものかとても楽しみです。明日モカ・ホワイトキャメルの最後の焙煎を行います。
残りわずかなので、興味のある方はお早めにお求めください。
twitterはじめました
ぜひフォローしてください。新豆、限定豆、焙煎、質問などコーヒーに関する情報を配信しています。
↓
↓
Twitterブログパーツ
惜別の時候
ここ何週間かギフトやドリップバッグが良く出ています。
というのも、転居の決まった方への餞別として発注をいただいています。
当店のお客さんも転居が決まったとのことで数名の方たちがお別れの挨拶に来てくれました。
このような機会に当店のコーヒーをご利用いただくのはとても嬉しいことです。
新居浜を離れても、「新居浜にはこんな店がある」と新居浜を思い出して頂けたら幸いです。
当店も開店より5年を過ぎ、数百名の方が転居されましたが、今も市外、県外の転居先から豆の注文を頂くことが多く本当にありがたく思います。
twitterはじめました
ぜひフォローしてください。新豆、限定豆、焙煎、質問などコーヒーに関する情報を配信しています。
↓
↓
Twitterブログパーツ
先日の記事
先日ネットのニュースで気になる記事があったのでピックアップします。
それは生レバー規制以降、O-157感染患者が4分の1に激減したとのことでした。
少し前まで食中毒で倒れていたため、この記事にグッと目を惹かれました。
このレバー規制は、記憶に新しい焼肉屋さんのユッケ問題に端を発しました。
記事を引用すると「規制前の２００７〜１０年と、生肉は表面を加熱後に切り取るよう求めた１１年、生レバーの提供自体を禁止した１２年を比較した。診断した医師が原因に生肉か生レバーを挙げていた事例について、集団発生を除いて分析すると、０７〜１０年は２００人前後だったのに対し、１１年は１００人、１２年は５５人だった。」
この記事を読むと素直に「成果が出て良かったな」と思います。
ですが、反面でこれが扱う人間の無知や意識の低さで素晴らしい食材や食品が規制されるのは少し寂しい気がします。
僕自身コーヒーを扱う人間としてお客さんから頂く、コーヒーに対する間違ったイメージに愕然としてしまいます。
前提としてレバーとは違い、コーヒーは含水量が極端に少ないので「腐敗」は起こりません。
でも「胃もたれがする」、「酸味が嫌い」、「真空パックで包装されたコーヒーは新鮮」とよく言われます。
これらのイメージは扱う人間の無知や意識の低さが原因です。
すべてのことを正すと長々となるので避けますが、1つ間違ったイメージを正します。
当店に来店されるお客さんで最も多いのは「酸味が嫌い」というお客さんです。
でも試飲用に用意した酸味が特徴のコーヒーを飲んで頂くと「おいしい」と言ってくれます。
「酸味が特徴のコーヒーですよ」と説明すると「これは酸味じゃない」と驚かれます。
なぜこのような事が起こるのかというと。「酸味」の認識が違うからです。
「酸味が嫌い」といわれる方の多くはビネガー（酢）のすっぱい酸味のイメージで捉えています。
でも品評会、テイスターが評価するコーヒーの酸味とは柑橘類のようなフレッシュな酸味の事です。
でも特に大手コーヒーチェーンが手掛けるコーヒーはすっぱい酸味の物が多いのは事実です。
これは極端に浅煎りした結果、皆さんがいわれる「酸味」となります。
僕の焙煎では考えられない焙煎度で煎りあげています。ではなぜ、そんな浅煎りで煎りあげるのかというと、ここからは僕の推測で書きます。
コーヒー豆は焙煎度を深めていくと、質量が減るのです。
例えば１ｋｇの生豆を焙煎すると仕上がりは８００ｇになるのです。
例えばこれを浅煎りに仕上げれば８５０ｇという感じに仕上がります。いわばコストダウンになるのです。
極端に浅煎りし、さらに何ヶ月も店頭に置かれ劣化した豆は、嫌な酸味が増します。廃棄しないとロスはないので、これもコストダウンです。ちなみに当店では焙煎後1週間経つと廃棄しています。
「胃もたれがする」も劣化した豆が原因の1つになっています。鮮度の良い豆で、淹れたてのコーヒーを飲む限り、コーヒーの成分には胃もたれを引き起こす成分は含まれていません。
ですから、扱う人間の問題です。
ふぐのように毒を持つ食材でも、しっかり知識、技術を身につけた職人さんんが扱えばリスクは軽減できます。
すべて資格を取るというようなことは難しいと思いますが、提供する物に対し「いかに良い状態で提供できるか」という知識や意識は常に持ち続けていなければと思います。
twitterはじめました
ぜひフォローしてください。新豆、限定豆、焙煎、質問などコーヒーに関する情報を配信しています。
↓
↓
Twitterブログパーツ
最も熱い本
カープファンの僕にとって最も熱い本を手に入れました。
『カープあるある』です。
そのタイトル通りカープならではのあるあるネタ満載です。
カープファンでない人が購入する事は無いと思いますが、カープファンでないとマニアックで分かりづらい本だと思います。
ですから、カープファンの僕には「あるある」と共感が出来て嬉しくなり、一瞬で読みきってしまいました。
そこで、カープファンの僕が本には載っていなかったカープあるあるを一つ紹介します。
実は…。
地元カープファンは広島東洋カープの事を「カープ」とは呼ばず「広島」と呼ぶ。
ちなみに僕のブログでは内容が伝わりやすくするため「カープ」と書いています。地元に帰って、いとこと話すときは「広島」と言っています。
twitterはじめました
ぜひフォローしてください。新豆、限定豆、焙煎、質問などコーヒーに関する情報を配信しています。
↓
↓
Twitterブログパーツ
モカ・ホワイトキャメル発売開始
モカ・ホワイトキャメルを発売開始しました。
本日予約頂いた方、店頭でお買い求め下さった方とで大量に出たため半分以上出荷しました。
今年のロットはとてもフルーツ系酸味がきれいなロットで、去年のロットよりも品質が良いです。
興味のある方はお早めにお求め下さい。
そして、モカ・ホワイトキャメルドリップバッグも同時発売しています。
こちらも数量限定なのでお早めにお求め下さい。
twitterはじめました
ぜひフォローしてください。新豆、限定豆、焙煎、質問などコーヒーに関する情報を配信しています。
↓
↓
Twitterブログパーツ
明日モカ・ホワイトキャメル発売
明日からモカ・ホワイトキャメルの発売です。とても人気の豆なので予約もたくさん入っています。
興味のある方はお早めにお求め下さい。
そして、モカ・ホワイトキャメルドリップバッグも同時発売いたします。
こちらも数量限定なのでお早めにお求め下さい。
twitterはじめました
ぜひフォローしてください。新豆、限定豆、焙煎、質問などコーヒーに関する情報を配信しています。
↓
↓
Twitterブログパーツ
WBCの影で
侍ジャパンが準決勝に進み、プエルトリコとの戦いに臨みました。
結果は惜しくも敗退となり、その試合内容でメディアが熱くなっています。
僕も野球が大好きなのでこのニュースは気になって、営業時間中お客さんから「侍ジャパン負けたよ」と聞いて肩を落としました。
そんな、スポーツニュースが侍ジャパンで賑わっている影で、ひっそりとニュースになっている記事に目を引かれました。
「東芝の松田が引退」
？？？となっている方が大半だと思います。
元ラグビー日本代表の松田努選手の事です。最年長４２歳での引退です。この年齢は２０代後半でラグビー選手の大半が引退する事を考えると偉大さが伝わると思います。
なぜ松田選手の記事を取り上げたのかというと、僕自身ラグビー経験者で、さらには僕の任されていたポジションFB（フルバック）の最高の選手だからです。
僕が現役時代だった高校生の頃、その時から松田選手は東芝、日本代表でFBで活躍していました。僕の憶測ではありますがおそらく日本代表のFBのポジションで最もキャップ（代表出場試合数）を持っている選手だと思います。
あれから２０年近くの年数を経て、松田選手の引退を聞いて、ラガーマンとして長い間一線で戦い続けていたことに衝撃を受けました。
松田選手お疲れ様でした。ちなみに松田選手の趣味は競馬です。僕のラグビーマニアック情報でした。
twitterはじめました
ぜひフォローしてください。新豆、限定豆、焙煎、質問などコーヒーに関する情報を配信しています。
↓
↓
Twitterブログパーツ