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以前より気になっていたお米を手に入れました。
そのお米とはその名も「龍の瞳」です。
岐阜県下呂市でコシヒカリの突然変異種として誕生したお米です。
何でも全国米・食味分析鑑定コンクールで4年連続で金賞を受賞しています。
早速自前の精米機に掛け、7分づきにして、先日購入した土鍋で炊きました。
口に含むと別格の香りです。甘味も感じられとても良いお米です。
今まで色々な所から取り寄せた中でも上位のおいしさです。
ただやはり価格が・・・。
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今日はお休みだったので料理をしました。
大体火曜日は料理をするのですが、数日前に母が「あなたの作ったオムライスが食べたい」というので献立はオムライスに決定。僕の作る料理の中で１番オムライスが好きらしいです。
僕が好きなオムライスは包むタイプではなく、半熟状おオムレツをチキンライスに乗せて割るタイプの方です。
そして出来上がりがこちらです。
我ながらうまくいきました。
そしてオムレツを割った画像がこちらです。
割った画像を取り忘れたので別の皿を撮りました。
あとは野菜たっぷりのコンソメスープと共に頂きました。
オムライスはふわふわにするコツが色々とありますが、僕は卵を強めに掻きまぜ、その後はバターと一緒に炒り混ぜていくようにしています。
プロみたいにじっくりデミグラスソースを作ることは出来ませんが、ソースも一工夫でひとあじ違う物にしています。
僕のおすすめはケチャップ大匙３に対して、ウスターソース大匙１を入れて作ったソースです。
チキンライスにもこのソースを使います。
あとフライパンにも拘っています。
フライパンもステンレスの物から色々な種類を持っていますが、オムレツ専用のフライパンを持っています。
このサイズと深さが気に入り即買いしました。
とはいってもダイソーで買ったものです。ちょうど良い物がまさかダイソーで見つかるとは最高に良い買い物ですね。もう６年位使っています。皆さんも一家に一個どうでしょう。
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１２月に入りお歳暮のピークを迎えました。
ここ数日間で１１月に企業さんから予約頂いた大量発注分のお歳暮をなんとか配送する事ができました。
この御歳暮の時期最もよく出るのはドリップバッグです。
やはり贈る相手の器具を持っていないなど都合を選ばず贈ることが出来るので人気です。
このドリップバッグですが、とてもおかしなことをいいます。
はっきり言ってさほどおいしくありません。
どうしても豆で買って帰り、自宅で挽いて淹れたてを飲む。やはりこれがおいしいコーヒーでは絶対条件です。
コーヒー教室でも「ドリップバッグは豆で買って帰ってその場で挽いて飲むのとは別物ですよ」とお伝えしています。
僕には当店を開店する上で今も変わらない拘りがあります。
それは「コーヒーの魅力を知ってもらうこと」です。
当店で飲まれるお客さんに時折「ミルクや砂糖を入れてはいけませんよね？」と言われます。
僕は「お客さんがおいしいと思う分だけ入れてください」と答えています。
もちろん何でも良いという感じではなくお客さんが正しい知識を求められたら「ミルクは酸味が気になるときに、砂糖は苦味を和らげる目的で使ってください」ともお答えします。
コーヒー業界は趣味が高じて、お店を始める人が多いので「ミルクと砂糖を入れるなんて邪道」と変に頑固な人がいるのも事実です。
僕はそういう考えは好きではありません。
僕のこだわりはコーヒーの魅力を知ってもらうことです。自分が好きなことをより多くの人に共有してもらうことがモットーです。
その為にはまずはおいしいと思っていただくように素材はかなり厳選しています。現在は５００銘柄を越えました。今もなお世界各国の農園の豆を取り寄せテースティングしています。この作業を妥協していては意味が無くなります。自分がおいしいと思わない豆は売る自信はありません。なので高価な豆でも買い付けます。
そして厳選した素材をその豆の個性に合った焙煎をしたあとは、いろいろなコーヒー好きの方に知ってもらうことが重要となります。
ここでいろいろなコーヒー好きの方と書かせてもらったのは、コーヒー好きにもさまざまなスタンスがあります。缶コーヒーしか飲まない人、インスタントしか飲まない人、豆で買ってドリップする人など・・・。
やはり一番のこだわり屋さんは豆で買って自宅で挽いてドリップする方だと思います。
コーヒー教室でドリップ講座を定期的にするのもその魅力をより正しく知って欲しいからです。
豆を買ってその場で挽いてドリップという方は少数です。僕としては一人でも多くの方に「最高においしいコーヒーを味わいたい」と思ってもらいたのです。
そのためにまずは手に取りやすいドリップバッグがあるのです。
実際このドリップバッグギフトがきっかけでインスタントしか飲まなかった方が興味を持ってくれてドリップバッグを買い求めて当店に来てくれて、それからさらに興味を深く持ってくれてコーヒー教室を受講してくれて、今では豆を買って家でドリップしてくれているお客さんがいます。
当店の御歳暮はコーヒー好きの方はもちろん、そうでない方には「おいしいコーヒーが飲みたくなった」と振り向いてもらいたい。そんな想いで製造しています。
最後にドリップバッグの表と裏のシールのデザインは僕自身が描いたものです。こう書くとちょっとかっこよさげですが、ただデザインに回す費用が無かっただけです。ちょっと注目して見てください。手前味噌ですみません。
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四国中央市三島から当店に豆を買いに来てくださるお客さんがいるのですが、息子さんが新居浜西高に通っていて、学校帰りに御使いで当店に寄ってくれています。
今日はお母さん自身が来店してくれて、ふと車を見ると「UMA RUGBY SCHOOL」のステッカーが貼っていたのです。
これは！？と思い「スクールと何か関係があるのですか？」と尋ねてみると、「次男がスクール上がりで三島高校が花園初出場した時のメンバーなんです」
宇摩ラグビースクールといえば僕が現役時代に発足して、三島運動公園で三島高校との試合で遠征に行った時、よくスクールのちびっ子達と一緒になっていました。
あの子達がラグビーの技術を着々と身につけて三島高校に入学し花園初出場を果たしたのです。
そしてまた僕の新居浜東ラグビー部の野本監督が三島を率いて初出場というのもとても感慨深いものでした。
ラグビーというマイナーなスポーツに関連ある人と聞いただけでもとても嬉しいのに、当時見ていたスクールのあの子達が、また野本監督の率いた三島高校で花園出場を果たしたメンバーがお客さんの息子さんなんてあまりにも
嬉しすぎて、
「僕は新東時代の野本監督の教え子なんですよ」
「息子さんが通っていたスクールもよく見かけました」
なんてあまりにも自分の話をしてしまいました。
でもやはり花園出場したチームの親御さん、後援者の情熱の熱さの違いは凄いものです。
僕達は花園出場を1度もした事のない弱小チームでベスト４止まりで決勝までも行けなかったので、応援してくれる人もいなくスタンドはがらがらでした。
三島のようにいまや花園常連校ともなるとスタンドは三島高校ラグビー部OB、三島OB、三島の地域のみなさんでいっぱいになります。
今年も三島高校が花園への切符を手にし、そして今日組合せが決定しました。
相手は古豪東京高校。とても苦しい戦いになるのは必至です。
でも見る限り今年のチームは最近の三島ラグビー部の中でもサイズは変わらず小さいですが良いチームだと思います。
思い切って戦ってきてください。
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12月13日はベストオブパナマ入賞のパナマ・カフェランダウの発売が決定しています。
エスメラルダ農園に代表されるフルーティな味わいとは違い、チョコレート、ココア系のコクが特徴の豆です。
こちらのカフェランダウは１５ｋｇ限定発売です。
興味のある方はご予約ください。
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