エスメラルダ農園の豆をすべて煎り終えました。
販売量も残り1kgを切りました。
エスメラルダはとても繊細な豆でとても勉強になりました。
煎りあげは中煎りのハイローストで煎りあげ、柔らかな酸味と独特なピーチ香を最大限に活かすことにしました。
あとはお客さんに気に入って頂けると幸いです。
エスメラルダ農園発売開始
本日よりパナマ・エスメラルダ農園の発売が開始いたしました。
早速予約を頂いていたお客さんにお届けすることが出来ました。
新しい豆を扱うときは、事前に行っておかなければいけない準備が多く疲労感もたっぷりになります。
またとても高価でいつも煎っている豆とは焙煎も違い、絶対に失敗は許されないため緊張も強いられます。
でもお客さんに届けられるとひとまずホッとして、また飲んだお客さんから「おいしかったよ」と声を掛けられると最高に嬉しくなり、「高品質な豆をもっと探そう」、「焙煎技術をもっと磨こう」とモチベーションを高められるのです。
残り少し。世界最高の品質を皆さんに届けられると嬉しいです。
明日から発売
いよいよ待ちに待った伝説の農園、パナマ・エスメラルダ農園が発売開始いたします。
予約の段階でほぼ完売となっていますが、店頭でも少量ではありますが販売いたしますのでお早めにお買い求めください。
そして今年のエスメラルダオークションが昨日終了したので、早速結果を見ました。
今年の最高落札額は１ｋｇ約￥１２，０００で、全体的に去年よりも高く落札されていました。
僕も数年前よりエスメラルダの品質を見ていますが、どの年も文句無く世界の最高水準です。
今年はどのようなものか日本に入港しだいテースティングしようと思います。
5周年記念セール終了いたしました
５月１０日〜１４日まで感謝の意を込めてコーヒー豆全品３０％OFFの５周年記念セールをさせて頂きました。
そして本日は最終日。
この５日間でたくさんのお客さんにお買い求めいただき、たくさんの豆を煎ることが出来ました。
本当にありがとうございました。
そして、１７日からエスメラルダ農園の発売です。予約の段階でほぼ完売となっていますが、少し店頭でも販売できる数量がありますので興味のある方は、この機会にお求めください。
精選が成功しました
当店でとても人気の高い銘柄のマンデリン・スマトラタイガーの新しいロットのサンプルを頂きました。
マンデリン・スマトラタイガーを当店で扱って半年以上になりました。
その間4ロット変わりましたが、昨今のマンデリンの品質が著しく悪いなかで、どのロットも品質が良いので僕自身とても気に入っています。
ですが前回のロットはいつも通りの精選とはならず水分量の調整に失敗し、豆全体が白っぽくなってしまってました。
僕の今までの経験でコーヒー豆の精選を失敗したというものに出会ったのが初めてで、ますサンプルを取り寄せ、テースティング。
飲んで一口。なるほどコクと香り、ボディは少し弱くなっているなぁと思いつつも、それでもスマトラタイガーに変わる良質なマンデリンがなかったため継続して取り扱うことを決めたのでした。
そして、いよいよ万全な状態のスマトラタイガーが入荷します、最高品質のマンデリンを楽しみにしてください。
売り切れ間近です
１７日から発売する伝説となったパナマ・エスメラルダ農園の注目度が高く、たくさんの予約を頂き売り切れ間近となりました。
発売まであと数日。とても良い緊張感があります。
エスメラルダ農園のゲイシャ種は精製度が非常に高く、水分値が極端に一定なのです。
そのため煎り上げるポイントがピンポイントで落とさないと香りが活かせません。およそ１０秒違えばその豆の良さを殺してしまいます。
これまでかなりの種類の豆を煎ってきましたが、なかなかこのような難易度の高い豆はありません。本当に技術、経験を要する豆です。
でもこの緊張感がとても心地良いのです。
今から気合が入りまくっています。皆さん楽しみに待っていてください。
気温が違うと・・・
今日はとても涼しく過ごしやすい1日となりました。
最近の気候は暑く、２５℃を越える夏日も多いですね。
この気温の変化の影響は当店でも如実に出ます。
昨日のように２５℃を越えて暑くなるととアイスコーヒーの豆をお買い求めいただくお客さんが多くなります。
ですが一変して今日のように涼しいとほとんどいませんでした。
やっぱり人間って気温の変化に敏感ですね。
ちなみ僕は食に対して季節感がありません。
一年中ガリガリ君を食べ、お蕎麦は一年中ざるそば、コーヒーはいつもホットしか飲みません。
おかげさまで5周年
当店も5周年を迎えることができました。
色々な方々からお花や贈り物を頂きました。
本当に皆様には感謝です。
そして、感謝の意を込めて珈琲豆全品30%offで5周年記念セールを14日まで行っています(店頭のみ)。
本日もたくさんのお客さんにお買い求め頂きました。
そして、仕事終わりで「秀」さんでお祝いをしました。
コース料理を頂きましたがどれもおいしくて最高のお祝いとなりました。特に石鯛の鯛めしは石鯛特有の磯臭い感じはなくおいしい出汁が良く出ていました。
石鯛は少し小ぶりな物がおいしく、今から秋の終わりぐらいまでグッとおいしさを増していきます。初物ってかんじで良かったです。
しかし帰って体重計に乗って、少し後悔しましたが時にはおいしい料理で体重が増えることも良いですよね！？きっと。
大将の大輔君、女将さんのあさひさんいつもおいしい料理ありがとございます。
明日から5周年記念セール
明日5月10日で当店も5年目を迎えることができました。
そして、5周年の感謝の意を込めて5月10日〜14日まで珈琲豆全品30%offのセールを行います。
よろしくお願いいたします。
ニック選手3打席連続ホームラン
今季よりカープの新戦力となってくれているニック選手が3打席連続でホームランを放ったとネットのニュースを見ました。
試合も先ほど終わり、負けてはしまいましたが、主砲栗原選手の長期離脱が決定したなかでの喜ばしいニュースとなりました。
貧打に喘ぐカープが勝つには、投手陣を主体に最小の得点でも的確に点を取り逃げ切らなければなりません。
万年Bクラスだったカープ。
シーズンが終わったときにA クラスであることを待っています。