１７日から発売する伝説となったパナマ・エスメラルダ農園の注目度が高く、たくさんの予約を頂き売り切れ間近となりました。
発売まであと数日。とても良い緊張感があります。
エスメラルダ農園のゲイシャ種は精製度が非常に高く、水分値が極端に一定なのです。
そのため煎り上げるポイントがピンポイントで落とさないと香りが活かせません。およそ１０秒違えばその豆の良さを殺してしまいます。
これまでかなりの種類の豆を煎ってきましたが、なかなかこのような難易度の高い豆はありません。本当に技術、経験を要する豆です。
でもこの緊張感がとても心地良いのです。
今から気合が入りまくっています。皆さん楽しみに待っていてください。