いよいよベスト・オブ・パナマの発売が明日になりました。
そこで今日は少しコーヒーの香味について書きます。
コーヒーの香気成分はまだ確定ではありませんが現在約８００種類確認されています。
その香気成分が複雑に絡まって、アップル、レモン、フローラルのような香りを生み出しています。
品評会に入賞する豆は香りが単調ではなく香味が複雑です。
そこでエスプレンドローサをカッピングしたカップテイスターが感じた香味を書きます。
ベリー、フルーティ、オレンジ、キャラメル、レーズン、ジャスミン。
流石にトップランクのカップテイスターですね。これだけの香味が感じ取れるのですから。
少し難しく書きましたが、エスプレンドローサ農園最高に旨いです。