この画像を良く見てもらうと白い物体があるのがわかると思います。
白い物体の正体は「石」です。
焙煎した後でハンドピックをしている時に発見しました。
当店ではハンドピックをまず焙煎前に行い欠点豆、他の異物などを除去します。
とはいえ１００％すべて取り除けるわけでもないので焙煎後さらにハンドピックを行っています。
ハンドピックで欠点豆をしっかり省かないと香味のブレが生じるので欠かせない作業ですが、この「石」を取っておかないと恐ろしいことになります。
それはミルを破壊してしまうからです。
当店では一度もないですが、実際に聞いたことがあります。
石が混在したまま豆を販売してしまい、お客さんのミルを壊してしまったそうです。もちろん謝罪し弁償したらしいですが大変なことです。
ハンドピック。大切ですね。