いつも焙煎をしていて難しいと思うことがあります。
それは焙煎において１００点を取るということです。
焙煎を行う上で大事なことは気温、湿度、焙煎釜の温度、温度上昇具合、排気など、すべての条件をいつも同じに整えることです。
これらをコントロールする事がとても難しいのです。
ですから焙煎技術が向上しても、コンスタントに８０点は取れても、１００点を取り続けることが出来ません。
でも焙煎士としていつも１００点を取りたいと思うのです。
その残りの２０点を埋めたいと思うのが焙煎という魅力なのかもしれませんね。