当店も開店して４年半以上経ち、焙煎を始めて６年以上、自家焙煎のコーヒーの魅力にとり憑かれて１２年以上経ちました。
いつもブログに書いていることですが、新しい豆に出会うほどコーヒーは豆の品質で決まるということを確信します。
一昔前はスタンダードしかなく、豆も選ぶ幅は無かったのですが、スペシャルティコーヒーが手に入るようになって、品質も上がり選ぶ幅も広がっていきました。
僕は現在数百種類の豆を試してきて、コンテスト入賞豆なども積極的に取り入れてきました。
いろいろな豆と出会い、目利きもしっかり出来るようになってきました。
これからも品質に妥協せず豆をいこうと思います。
当店はいつでも品質至上主義で邁進します。