煎る前にする事

少し分かりにくいかもしれませんが、画像は全て廃棄する豆です。

欠点豆という豆で、欠けているもの、虫に喰われているもの、大きさの違うもの、カビているもの、などさまざまです。

はっきりいってとても面倒な作業です。

でも美味しさを求めると絶対に欠かすことができない作業です。

ですからそこにそのお店の「こだわり度」が見えてきます。

豆を購入した方は注目してみてください。

ちなみに当店では欠点豆の少ないスペシャルティコーヒーですが1週間でおそらく5kgは出ています。