いよいよ明日はコーヒー教室です。
少々時期遅れになってしまいましたが、「アイスコーヒーの入れ方」についてです。
参加される方が少人数になりましたが、張り切って講義内容は充実しています。
単調になりがちなアイスコーヒーですが豆による味わいの違い、入れ方による味の違い、おいしいカフェオレの入れ方などをさせて頂きます。
新居浜にやってくる
昨年新居浜で初開催された新日本プロレスの興行がまたまた9月にやってきます。
無論僕は行きます。
興味のある方は声を掛けてください。
世紀の大金星
先ほどBS１で「VICTORY ROAD勝利への選択」で1989年にラグビー日本代表がスコットランド代表を撃破した実績が取り上げられていました。
スコットランドといえばワールドカップで４位になった強豪国で、日本は過去６回の大会で１勝のみ。
誰が見てみてもスコットランドの勝利と予想する中での大金星でした。
その原動力となったのが今は亡き智将・宿沢広朗氏でした。
この勝利はまぐれではなく、試合前から「スコットランドには勝てる」と宿沢氏は語っていました。
その裏にはしっかりとした情報収集、戦略があり、それらに基づいた勝利だったのです。
「奇跡の勝利」今度の９月から始まるワールドカップ。１勝でも多くジャパン旋風が吹き荒れる事を望んでいます。
しばし研究(サイフォンによる抽出)
この本を取り寄せてみました。
なんともサイフォンだけに偏ったマニアックな本です。
著者は業界ではとても有名な方で、サイフォンを扱う大会で優勝した実績があります。
僕が追い求めている味はサイフォンで実現出来ないと考えているのでドリップに拘りますが、サイフォンの安定感も否定できるものではありません。
サイフォンの特徴は扱う人を選ばない所にあるとおもいますが、やはりサイフォンで最大限においしさを引き出せている方も少ないと思います。
僕自身もサイフォンを所有していて、色々な入れ方を試しましたが、扱い方でかなり香味が違います。
何よりサイフォンはキンキンに沸騰したお湯で抽出するので、香りが抜けるのです。
これをいかに解消してあげるかがおいしさのポイントになります。
ざっと僕の見解を述べましたが、僕自身も研究が足りないのでこの本を読んで勉強したいと思います。
明日から通常営業いたします
明日から当店は通常営業です。
皆さんはお盆休みはどう過ごされたのでしょうか？
僕は今日はお店で作業をしていましたが、昨日は母を連れて松山に行ってきました。
着いたのはちょうどお昼時。腹ごしらえをするべくお気に入りの「吉」さんへ行ってきました。
この吉さんの大将は新居浜の「秀」さんの大将大輔君の師匠にあたる方です。
お店が忙しい中、色々な話を聞かせて頂き、中でも「職人論」は職人の端くれの僕としては励ましの言葉として受け止めありがたい気持ちになりました。
そして、昼食後に三越で買い物をしてちょっと珍しくて美味しい物を見つけました。
「枝豆の漬け物」です。
地下食品売り場を回っていて、図々しくもお漬け物屋さんで全品試食をさせて頂き、とてもおいしかったので5、6品ほど買い、中でも一番こちらが気に入りました。
塩茹での枝豆よりも食感はしっかりしているし、漬けた旨味も入っているのでこっちの方がビールのおつまみに良い気がしました。
そして、松山を訪れたら行ってみたかった「カフェクレマ」さんへ行って来ました。
こちらのお店は良くテレビでも取り上げられています。もちろんスペシャルティコーヒーの専門店です。
マンデリン・アチェ・オーガニックとグアテマラ・サンフランシスコ農園を
いただきましたが、焙煎も良いポイントで落としているし、豆も品質の良い物を選んでいることが分かります。
店主さんと情報交換もしたかったですが、お店が混雑していたのでそのままお店を後にしました。
とても素晴らしいコーヒーでした。
おいしいコーヒーを出すお店に行くと「このクオリティを自分は出せているのだろうか？負けていられないな」といつも思い、刺激を受けます。
明日から通常営業。張り切っていきます。
最後に本文中に名前を出した「秀」さんですが８月下旬に移転オープンします。場所はポプラ元塚店のお隣です。
僕も最近行けていないので、また大好きな魚の煮付けを食べに行きたいと思っています。
惜しかったカーワンジャパン
ネットのニュースで見ましたがラグビー日本代表がイタリアとのテストマッチで惜敗に終わりました。
スコアは３１−２４とラグビーの試合ならとても僅差で負けたことになります。
イタリアのラグビー？とピンと来ない方も多いと思いますが世界のトップクラスではないもののIRBランキングでは日本よりも１つ上の順位の１１位とそこそこ強い国です。
ワールドカップも９月なので間近になってきました。１つでも多く勝つために早急に改善点を修正して欲しいです。
最後にラグビー豆知識とラグビーあるあるを書きます。
ラグビーを連想する物としてヘッドギアがあると思いますが、実はヘッドギアは高校生以下のみ義務付けられていて、大学生や社会人は個人の意思で着用する物です。
そして一般的なヘッドギアという呼び名ですがラガーマンの間では「ヘッドキャップ」といいます。ちなみに僕達は「ヘッキャ」と呼んでいました。
明日からお盆休み
今日は当店のお盆休み前の駆け込み需要でとても忙しくなりました。
帰省される際手土産に、また実家に帰って来る息子のためにと帰ってくださったお客さん。
お口に合えば幸いです。
当店は明日からお盆休みをいただきます。
そして今日また新しい豆を入荷しました。秋頃には皆さんに出すことが出来ると思います。
何度か焙煎してみてじっくりベストポイントを見極めたいと思います。
カップオブエクセレンスの前段階の国内大会を勝ち抜いた優秀な豆です。楽しみにしてください。
お盆休みについて
もうお盆休みに入っている方も多いのではないでしょうか？
当店は14日〜16日までお休みを頂きます。
真夏ですね
焙煎し終わって10分後ぐらいの焙煎室の室温です。
真夏ですね。汗タラタラです。ただでさえ夏嫌いなので参ってしまいます。
いただきました
いつもお世話になっている方を通じてスペルデルフィン選手からサインを頂きました。
プロレスファンでない方はぴんとこないと思います。
実はデルフィン選手はタレントとして活躍した早坂好恵さんの旦那さんです。
これなら少し伝わったでしょうか？
いつもマニアックですみません。