お客さんから頂く質問で多いのが「保存」についてです。
そこで今日は以前ブログでも書いているとは思いますが改めて保存方法について書きます。
まず最も重要なのは「豆のまま」での保存です。
コーヒー豆は粉に挽く時に約70%香りが喪失ます。
そして、粉で保存すると豆の時より数百倍劣化速度が進みます。
また、温度によっても劣化速度は変わり、温度が高いと速まり、低いと抑えられるのです。
そして、光にも弱く直射日光はもちろんのこと、さらには蛍光灯の光でも劣化します。
また湿度にも弱いのです。
これらの条件の下、最適な保存方法は「密閉容器で冷凍保存」をお勧めします。
こうすると香りが長持ちしますよ。